Mais il n’y a pas eu de recette de brioche depuis bien longtemps ici !! Pourtant j’en ai fait quelques-unes des brioches ces derniers temps !

Allez, pour les petits déjeuner des vacances, c’est carrément top une brioche à dévorer au soleil avec un bon café, non ?

Ah !! Vous n’avez pas le soleil vous non plus ?

C’est quand même bon une bonne brioche pour se consoler de la grisaille !

Quoi ?

-500g de T45

-4 œufs

-120g de lait tiède

-85g de sucre

-20g de levure fraîche (ou 10g de sèche)

-180g de beurre mou

-1cc de sel

-1 Cs de rhum (à la vanille pour moi)

Comment ?

Une recette très facile à faire à la MAP.

Mettre tout dans la MAP sauf le beurre mou et lancer le programme pâte seule.

A la fin du pétrissage, éteindre la MAP et relancer le programme pâte seule une seconde fois en ajoutant cette fois le beurre mou peu à peu.

Laisser alors le programme se dérouler jusqu’au bout du temps de levée et laisser la pâte doubler de volume.

Sortir le pâton et le verser sur le plan de travail légèrement fariné.

Séparer en deux la pâte et mettre chaque morceau de pâte dans un moule à cake beurré.

Couvrir et laisser à nouveau doubler de volume.

Allumer le four à 160° et quand les brioches sont bien gonflées, enfourner pour 15 minutes, puis baisser le four à 150° et cuire encore 10 minutes.

Quoi de mieux que d’en manger une et d’offrir l’autre ?

Allez, ça fait très longtemps que nous n’avons pas causé macarons ici !!

Comme je viens d’en faire pour les maîtresses en fin d’année, je me disais qu’on pourrait parler de la version au citron, parce que ça fait longtemps aussi qu’on n’a pas vu de citron ici !! lol

Les quantités de garniture au citron de Monsieur Hermé sont bien sûr bien trop importantes pour une fournée de macarons maison, mais je me suis abstenue de les réduire, parce qu’elle est quand même parfaite pour remplir une tarte (voire deux même !^^) cette crème au citron !

Je ne vous redonne pas la recette des coques, j’utilise toujours la même, celle à la meringue italienne, et je vous ai déjà tout bien expliqué là.

Maintenant en avant pour la garniture au citron :

Quoi ?

-4 ou 5 citrons (zestes +160g de jus)

-240g de sucre

-4 œufs moyens

-350g de beurre

-100g d’amandes en poudre

Comment ?

Prélever le zeste des citrons et frotter les citrons avec le sucre pour en extraire le plus de parfum possible.

Dans un cul-de-poule mettre le sucre au citron, les zestes, le jus et les œufs.

Mélanger au fouet le tout et mettre à cuire sur une casserole d’eau au bain marie jusqu’à atteindre 83/84°.

Oter du feu alors et fouettez pour refroidir à 60°.

Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter à la crème en fouettant pour les intégrer au mélange.

Avec le mixer plongeant, mixer environ 10 minutes (le mien chauffait trop pour tenir aussi longtemps, j’ai dû mixer entre 6 et 8 minutes).

Filmer au contact et mettre au frais.

Juste avant de garnir les macarons ajouter la poudre d’amande dans la crème et mettre dans une poche à douille pour garnir les macarons.

Pour le reste, j’ai fait une pâte sucrée cuite à blanc, et quand elle a été froide, je l’ai remplie avec le reste de crème au citron.

Et nous avons eu une jolie tarte au citron, enfin en réalité deux, une moyenne et une petite !

Mais rien ne vous empêche de diviser par deux les proportions pour en avoir moins !

(Recette réalisée avec des produits Tanoshi offerts)

Il y a quelque temps j’ai reçu un gentil mail de la part d’Alexandre qui travaille pour la marque Tanoshi, vous savez les produits de cuisine japonaise.

Il m’invitait à participer à leur concours de recettes japonaises et me proposait de m’envoyer un colis de leur produit afin que je puisse concocter une recette et ainsi tenter ma chance.

Ceux qui me connaissent savent à quel point j’aime manger japonais ! En temps normal, c’est-à-dire quand je n’ai pas un tout petit bébé que je ne peux laisser mourir de faim à la maison, je vais manger des sushis et des makis tous les 15 jours avec ma cousine et une amie.

J’aime tellement ça que pas question de faire une pause pendant ma grossesse et que non je ne suis pas immunisée contre la toxoplasmose et que oui je suis quand même allée manger du poisson cru et puis c’est tout !!!

C’est donc avec grand plaisir que j’ai accepté de participer et recevoir ce colis était déjà pour moi un réel plaisir.

Alors bien sûr, maintenant il va falloir que vous votiez pour ma recette, parce que je ne vais pas bouder mon plaisir si je gagne le premier prix, c’est-à-dire la tablette Qooq !

Et il va falloir être bon, parce que ce n’est pas très juste mais il y a des recettes en ligne depuis un bon moment et qui du coup ont déjà beaucoup de votes !

Pour la recette j’ai choisi de faire des makis, ce que je n’avais jamais fait !!

Mais j’ai eu envie de plaire à tout le monde, et surtout de séduire tous ceux qui ne mangent pas de makis sous prétexte que le poisson cru …beurk !

J’ai donc choisi un saumon parfumé aux saveurs japonaises et cuit.

Je pensais au départ faire un plat chaud.

Et c’est super bon chaud, les Pralines au complet ont adoré !!

Mais c’est dur à couper !!^^

J’ai aussi testé froid.

Et c’est vraiment top !! C’est moins original, ça ressemble plus aux makis qu’on connaît, mais c’est top !

A vous de choisir donc !!

Je devais utiliser au moins 3 produits de mon colis, j’en ai utilisé 6 !

Ah ! Oui ! Je vous ai dit que j’ai vraiment aimé mon colis ? ^^

Quoi ?

-3 pavés de saumon un peu épais

-des feuilles de nori Tanoshi

-450g de riz à sushi Tanoshi

-75ml de vinaigre de riz

-45g de sucre

-2 Cc de sel fin

La marinade :

-4 Cs de sauce yakitori Tanoshi

-1 Cs d’huile de sésame

- 3 Cs de vinaigre de riz Tanoshi

-1 bon cm de gingembre frais râpé

-2 Cs de sauce soja Tanoshi

-1 pointe de wasabi Tanoshi

Comment ?

Préparer la marinade pour le poisson.

Le poisson doit mariner au moins 2h, mais on peut aussi préparer le matin et laisser au frais la journée pour le soir.

Préparer le riz. J’ai fait exactement comme indiqué sur le paquet, et c’était vraiment parfait !!

Dans un premier temps, dans un bol mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz. Réserver, le sucre doit être fondu au moment de l’utilisation. Si vous voulez aller plus vite, vous pouvez chauffer le mélange, mais si vous le préparez avant de faire le riz, pas besoin de chauffer.

Laver le riz à l’eau froide autant de fois que nécessaire pour que l’eau soit bien claire.

Laisser alors le riz dans une passoire s’égoutter au moins 20 minutes.

Au bout de ce temps le mettre dans une casserole avec 630 ml d’eau froide, couvrir et porter le tout à ébullition.

Laisser sur feu moyen 2 ou 3 minutes et baisser alors le feu et cuire à feu doux environ 10/12 minutes, le temps que toute l’eau soit absorbée.  

Couper le feu et laisser reposer sans rien toucher 10 minutes.

Pendant que le riz repose poser le saumon dans un plat avec la marinade et enfourner à 200° pour 10 minutes.

Verser alors le riz dans un saladier et verser le vinaigre au sucre dessus, mélanger délicatement pour ne pas abîmer le riz.

Quand le poisson est cuit, éteindre le four et ouvrir la porte mais laisser le poisson au chaud le temps de préparer la suite.

Ainsi il finira tout doucement de cuire à cœur et restera chaud si vous souhaitez la version chaude.

Vous l’aurez compris, à ce stade soit tout est encore chaud, soit tout est déjà froid. La version froide est bien plus facile à faire, mais la chaude surprendra, ça c’est sûr !

Poser une feuille de nori sur votre plan de travail (moi je n’ai pas les fameux petits tapis pour faire les makis, donc je me suis débrouillée comme j’ai pu) sur une feuille de papier sulfurisé par exemple.

Poser un bol d’eau froide à côté de vous.

Tremper vos doigts dans l’eau froide et étaler le riz sur la feuille d’algue en laissant un peu d’algue dépasser de chaque côté pour pouvoir mieux coller le tout une fois le rouleau réalisé.

Emiettez le saumon au centre de votre rectangle sur une bande large de 2 ou3cm.

La partie la plus difficile arrive pour les novices comme moi, maintenant il faut rouler le tout !

Quand on arrive au bord, humidifier un peu le nori resté libre pour coller sur le rouleau.    

Découper des tranches (alors là, si c’est froid, c’est VRAIMENT plus facile !^^) et servir avec un peu de sauce soja et de wasabi.

Et comme ça, plus personne ne va dire que les makis c’est pas bon, parce que le poisson cru, berk !!

Et merci de voter pour ma recette ici !! 

Je n’ai pas acheté le livre.

J’ai hésité, mais le blog permet de belles choses et moi j’ai « rencontré » une super Bonne femme (au sens propre, au sens de généreuse), une super maman de quatre fille, la maman des quatre filles du Dr March !!

Et cette super gentille blogueuse l’a acheté elle le livre de Laura Todd !

Et très gentiment elle m’a refilé les recettes !! Merci !!! 

Et oui, je sais, je suis une fille chanceuse !

Du coup en cette période de kermesses scolaires, j’ai voulu tester une recette de ces fameux cookies.

J’ai donc choisi la recette aux carambars.

Mouais, bof, les carambars j’ai trouvé ça moyen et au final (car moi les carambars kubs, je ne sais même pas ce que c’est, et j’ai mis des carambars classiques) j’ai remplacé par des chunks, en plus ça m’évitais de me casser la tête et les doigts à couper les carambars et ça me faisait gagné un truc que je n’ai pas trop : du temps !!!

Je ne vais pas vous mentir, j’ai été moyen emballée par ces cookies.

Ils ne vont pas rester dans mes favoris, mais je vais quand même en tester d’autres, faut pas croire !!

Comme c’était pour vendre à la kermesse j’ai fait des proportions gargantuesque et j’ai moins été gênée par la quantité de beurre, mais quand même …

Quoi ?

-150g de carambars Kubs ou classiques coupés en morceaux (ou de chunks !)

-350g de sucre

-250g de beurre

-1oeuf

-375g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de sel

Comment ?

Mélanger le beurre mou et le sucre, bien crémer le tout avant d’ajouter l’œuf et de mélanger longuement.

Ajouter la farine, le sel et la levure en deux ou trois fois pour obtenir une pâte homogène.

La recette dit de faire directement les boules de pâte et de les poser sur la plaque de cuisson, de poser des carrés de carambars dessus avant de les cuire 15/20 minutes à 140°.

J’ai testé et j’ai trouvé que les cookies s’étalaient vraiment trop.

J’ai donc passé la pâte au frigo.

Et ensuite j’ai fait les cookies et les ai cuits.

Ils s’étalent un peu moins, mais je ne suis pas satisfaite, je pense qu’il faudrait encore tester avec des t° de cuisson un peu différentes.

Enfin, bon, vous avez compris, cette recette ne m’a pas complètement satisfaite, mais il faudrait demander leur avis aux consommateurs de la kermesse !

Oui, les épinards quand on les achète frais et pas surgelés et qu’on les cuisine un tout petit peu et bien c’est bon !

Alors moi j’adore quand j’annonce le menu et que j’entends des « ohhhh Noooonnn !!! beurkkk !! »

Et que je laisse dire (entre nous d’ailleurs c’est souvent Monsieur pralin qui dit ça car c’est souvent lui qui s’inquiète du menu ! En plus ce jour-là nous étions seuls, les filles étant à l’école.), parce que de toute façon c’est moi qui cuisine et c’est donc moi qui décide ! Non, mais !!

Et qu’ensuite, une fois dans l’assiette, j’entends des « ah ! Ben à ça alors !!! C’est bon en fait !! »

Je ne vais pas dire que j’aurais pu convaincre Amandine, je sais que c’est une cause perdue pour le moment, d’autant que la texture bien plus que le goût, l’aurait rebutée, mais le papa a capitulé et je pourrais aussi avoir gain de cause avec Salomé.

Alors, ces épinards, j’en ai fait quoi ? Et bien comme c’était pour les manger avec une côte de porc j’ai eu l’idée de les cuisiner à la moutarde, en partant de l’idée du porc à la moutarde, sauf que j’ai marié la moutarde aux épinards ! Et voilà, le tour est joué !

Quoi ?

-500g d’épinards frais et nettoyés (c’est ça le plus chiant, les laver et enlever les tiges trop grosses)

-1 noix de beurre

-10cl de crème liquide

-1Cs de moutarde

-sel, poivre

-1 peu de fromage de chèvre frais

Comment ?

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les épinards qui sont très volumineux, mais vont considérablement et très vite réduire.

Quand les épinards ont bien réduit, soit à peine quelques minutes, ajouter la crème liquide et la moutarde, saler, poivrer et mélanger pour faire un peu épaissir la sauce.

Servir aussitôt dans les assiettes, et parsemer de petits bouts de fromage de chèvre frais.

Un dernier tour de moulin à poivre et servir avec une côte de porc.

C’est tout bête, mais c’est très bon !