Je vous avais promis la recette du pop corn maison au caramel qui a un très gros succès aussi bien chez les petits que chez les grands ! C’est bien simple, nous il a limite fallut attacher les mains de notre Luciole pour qu’elle cesse de piocher dans le pot !

C’est très simple à faire en fait. Ça demande un ingrédient un peu spécial, le sirop de maïs, mais soit vous en trouvez en épicerie asiatique, soit vous achetez du sirop de glucose ou vous tentez avec du sirop d’érable (dixit Sandra )!

Pour cette recette j’ai même testé le pop corn au micro onde sans ajout d’huile ! Ça marche !!

Quoi ?

-100g de maïs à pop corn

-75g de beurre

-220g de cassonade

-165g de sirop de maïs

-1/2 cc de bicarbonate de soude

-1/2cc de sel

Comment ?

Mettre un peu de pop corn dans un saladier allant au micro onde. Couvrir de film étirable et avec un cure dent faire quelques trous.

Mettre 3 minutes à puissance maximale. Répéter l’opération avec le maïs restant jusqu’à ce que tout le pop corn soit éclaté.

Préparer le caramel. Dans une casserole mettre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs et faire chauffer jusqu’à 110°.

Ajouter alors le sel et le bicarbonate et cuire à nouveau jusqu’à 116°, voir jusque 120°.

J’ai cuit jusqu’à 116°, mais j’ai trouvé que le caramel est resté un chouïa trop mou, la prochaine fois je testerais un peu plus haut.

Verser de suite sur le pop corn dans un très grand saladier et remuer pour bien tout enrober.

Verser ensuite sur une plaque de cuisson et décollant le plus possible les maïs les uns des autres.

Laisser refroidir et déguster !

PS: ma Luciole a 2 ans aujourd'hui ... que ça passe vite ! Merci à tous ceux qui sont restés fidèles, même si depuis 2 ans, je suis bien moins assidue ici ! Merci mille fois à vous !

bonjour

je tente desepérément depuis lundi de publier une recette ... sans succès !!

Il y a un soucis et je ne peux plus insérer d'image dans ma recette. Il semblerait que le soucis soit en rapport avec mon ordinateur ... ou pas, vu que ça ne marche pas non plus de l'ordi de monsieur ...mais pour le moment je suis la seule sur Overblog avec ce soucis, donc ... je galère.

Mon cher et tendre a promis de regarder ce soir ... mais autant vous dire que ce n'est pas prioritaire et que si ça le gonfle trop ... ben je suis pas sortie de l'auberge !! 

Je suis relativement zen ...mais P**** que ça m'énerve !!!!!!!!!

Ahhhh le kouign amann …. Voilà bien un nom qui fait rêver, même si de suite, aucune de nous n’est capable de ne pas penser au beurre et au sucre qu’il y a dedans !! ^^

Mais tout de même, en ce qui me concerne c’est surtout depuis longtemps un rêve … n’étant pas bretonne (enfin, si, je pense que dans une autre vie j’ai été Bretonne et dans une autre encore italienne ! Et je suis sûre que dans une prochaine je serais Corse !^^), je n’ai pas vraiment de référence en la matière.

J’en ai bien mangé un une fois en Bretagne, mais monsieur pralin ayant décrété depuis toujours qu’il n’aime pas le beurre, autant vous dire que ce n’est pas si simple de lui vendre un Kouign amann …

J’en avais fait un une fois il y a très longtemps et nous l’avions dévoré avec mes parents et ma maman en a encore un souvenir ému … mais était-il vraiment digne d’un breton … aucune idée !

Sauf que !! Maintenant j’ai ma bretonne personnelle, à moi toute seule !! Et donc j’ai ma testeuse personnelle qui peut donc me dire si je brûle ou si je suis super froide !

Donc, je suis partie dans la saga des kouign amann !

Ça demande du sacrifice je l’avoue tout ce beurre et tout ce sucre, mais ma copine elle est top et n’hésite devant aucun sacrifice pour me faire plaisir !

Son mari non plus ….

Alors c’est quasi la même recette sauf que la première fois j’ai fait un seul gâteau bien épais et que les fois précédentes (2 en fait, pas tant que ça non plus hein ! lol) j’ai fait des versions individuelles que j’ai fait cuire dans des moules à tartelettes.

Une version épaisse et très moelleuse et une version plus croustillante.

Dans tous les cas, j’ai eu validation à chaque fois de mes Bretons perso et je dirais même que d’autres copines se sont dévouées aussi et ont adoré.

Mon kouign amann fait donc carton plein !

Et le meilleur ? Monsieur pralin le lendemain matin a vu des gâteaux pour le petit dej et s’est donc servi, a mangé, a trouvé ça super bon … du moment qu’il ne savait pas que ce que c’était … même que le beurre ne l’a pas dérangé du tout ! MDR

La recette est celle de Christophe Felder, parce que les valeurs sûres quand même ça paye à chaque fois !!

Et vous savez quoi ? je vais très bientôt assister à un atelier avec Christophe Felder et je peux vous dire que j’ai super hâte parce que plus sympa que Christophe, vous voyez quelqu’un vous ?

A part ma copine Cécile qui m’a offert ce joli cadeau pour mon anniversaire ! lol

(attenton, la photo ci dessous est issus de la recette familiale, pas des kouign individuels qui forcément sont moins moelleux et moins épais) 

Quoi ?

-la pâte à pain :

-10g de beurre fondu

-275g de farine

-1cc de sel

-5g de levure fraîche

-165ml d’eau froide

Pour les tours :

-225g de beurre breton demi sel, of course (ou pas … j’ai tenté les deux et à chaque fois il n’est rien resté !)

-225g de sucre

Comment ?

Préparer la pâte à pain en mélangeant tous les ingrédients puis en pétrissant quelques minutes.

Quand la pâte est bien homogène, la filmer et la mettre 1h au froid.

Préparer le beurre pendant ce temps en le plaçant dans du film étirable et avec un rouleau à pâtisserie taper dessus pour en faire un carré plat de 1 cm d’épaisseur environ. Réserver au frigo avec la pâte.

Au bout de temps de pause, sortir la pâte et le beurre.

Etaler la pâte en rectangle et placer le carré de beurre dessus et recouvrir de pâte pour enfermer le beurre. Et comme pour la pâte feuilletée on va faire des tours. C’est simple, ne partez pas !

Etaler la pâte en rectangle sur environ 60cm et plier en 3 comme un portefeuille.

Faire un quart de tour et recommencer, étaler sur 60cm et plier sans faire de pause entre les deux premiers tours.

Maintenant, on laisse reposer 1h au frigo.

Récupérer la pâte.

Faire un quart de tour et saupoudrer très généreusement de sucre. En fait là, au lieu de mettre de la farine sur le plan de travail pour que ça ne colle pas, je mets du sucre …généreusement.

Bon, autant vous dire la vérité vraie, ce n’est pas difficile à faire, mais alors en revanche, il faut être prêt à avoir du sucre partout ! sur le plan de travail, par terre, dans les cheveux, voir dans la culotte !! Nan mais sans déc, c’est vicieux ce truc !

Alors si à ce moment-là votre très bonne copine vous demande de vous laisser sa fille 1h … REFUSEZ ! Conseil d’amie ! MDR

Bonn donc sucre dessus, sucre dessous et zou on repart avec notre rouleau et on étale la pâte.

On re-saupoudre de sucre et on passe le rouleau dessus pour que la pâte l’absorbe un peu.

On plie en 3 une dernière fois.

On saupoudre de sucre (non, mais faite pas genre je vous ai pas prévenu en même temps !!) et on étale la pâte en un grand carré sur une épaisseur de 4mm environ.

Couper alors des carrés d’environ 10cm de côté.

Bon, Christophe Felder annonce 15 pièces individuelles … perso j’arrive à 10/12 au maximum et encore je trouve que 10 c’est mieux.

Pour le pliage, pareil, j’ai du mal à plier comme il dit. Je plie les 4 coins en les ramenant vers le centre. On est sensé refaire la même chose avec les coins ainsi formés …mais moi ça ne tient pas vraiment !

Je place mes kouign amann dans des moules à tartelette (pas en silicone) très généreusement beurrés (ben quoi !! on est plus à ça prêt et sinon ça colle !!)

Je ramasse à la fin tout le sucre qu’il reste sur le plan de travail (UNIQUEMENT ! pas dans les autres endroits hein !!!!) et je partage entre les kouign amann.

Je pose mes moules sur une plaque à pâtisserie et je laisse dans un endroit tempéré pour que la pâte lève environ 45 minutes.

Cuire alors 20/25 minutes à 180°.

Je vous conseille d’affronter la chaleur des moules à la sortie du four pour démouler rapidement sinon le caramel colle au moule en refroidissant et on casse tout après quand c’est froid ou même tiède.

Se déguste légèrement tiède et en se léchant les doigts !!

Un gâteau qu'une amie m'a demandé pour fêter le départ en retraite d'un collègue qu'elle aime bien.

Sur le coup, ça ne m'a pas paru aussi simple de trouver l'inspiration, mais au final ça n'a pas été si difficile et le côté oriental de la décoration est soutenu dedans par la pistache et la fleur d'oranger mariés à la framboise ! 

La recette du gâteau est ici.

Ma grande aime bien le matin prendre une tartine de la célèbre pâte à tartiner.

L’autre jour alors qu’elle lisait l’étiquette, j’en profitais donc pour lui apprendre comment on lit une étiquette et surtout ce que ça veut dire.

Donc ce qu’il y a le plus dans la fameuse sont donc l’huile et le sucre … et là, elle me regarde et me dis «  en plus c’est de l’huile de palme ! »…. Je ne vous cache pas que sa consommation étant quand même assez faible, je ne panique pas, mais l’occasion était trop belle pour ne pas sauter dessus et je lui propose donc de faire notre propre pâte à tartiner qui sera donc bien plus saine avec des choses que nous pourrons maîtriser.

Youpiii donc !

Et quelques jours plus tard, ma copine Cécile était à la maison et je lui raconte.

Là, elle m’explique qu’elle a elle aussi tenté de faire sa propre pâte à tartiner mais qu’elle n’a jamais été satisfaite du résultat.

Tadam !! Je sors mon pot et lui fait goûter ! Et là … petite lumière dans ses yeux … tu DOIS me donner la recette qu’elle me dit !

Voilà, je la lui donne, et comme je suis gentille et que je vous aime, je vous la donne aussi !

Alors, c’est pas du nutella, bien sûr, mais on n’est pas si loin et c’est vraiment bon !

Faut que je fasse goûter à ma copine Catherine, je vous jure que si elle valide, Nutella va faire faillite vu sa passion pour la chose ….

La recette vient de Chocoholic, mais je préfère la purée de noisettes plutôt que les noisettes en poudre pour une question de texture.

Quoi ?

-100g de chocolat noir (50/60% ça me semble bien)

-2Cs de purée de noisettes (magasin bio ou rayon bio)

-200g de lait concentré sucré

-125g de beurre doux

-1/2 cc de vanille liquide

Comment ?

Faire fondre le chocolat doucement au micro onde. Ajouter le beurre et le faire fondre doucement aussi dans le chocolat chaud (au besoin remettre quelques secondes au micro onde).

Ajouter la purée de noisette et le lait concentré sucré et la vanille.

Bien mélanger et même passer un petit coup de mixeur plongeant en faisant attention à ne pas introduire trop d’air.

Verser dans un pot avec un couvercle et garder au frais.

La pâte durcit, il vaut donc mieux le sortir 20 ou 30 minutes avant du frigo si on veut une pâte assez tendre et facile à étaler, c’est vrai, mais c’est le seul inconvénient que je vois !