Oui, je sais je vous au habitué à un peu plus de class niveau vocabulaire, mais là, je ne voyais pas comment faire passer au mieux le message !

Ces cookies ont une petite histoire à tiroirs.

Il se trouve que la petite copine de classe de Praline-noisette a un jeune chiot.

L’autre jour la maman est venue chercher Petite-copine avec le chiot en question, inutile de vous dire qu’il y a eu du remue ménage autour de lui et qu’il a été difficile à chaque maman de récupérer sa progéniture, enfin bref il se trouve que cet animal se nomme Cookie.

En rentrant ensuite de l’école, sur le chemin Praline-Noisette me demandait le nom de la bestiole et avait du mal à imprimer ce nom.

Je lui ai donc dit « ben Cookie, chérie, comme les gâteaux, tu sais, les cookies ! »

Ben non !! Elle ne savait pas !!

Faut dire qu’à force de faire des trucs nouveaux et différents, j’avoue que parfois il se passe beaucoup de temps avant qu’un classique revienne et à 5 ans, forcément le temps paraît encore plus long ! Donc honte à moi, ma fille ne savait pas ce qu’était un Cookie !

Deuxième tiroirs : nous devions le dimanche du week end de son anniversaire aller tous ensemble au cirque qui s’était installé pas loin de chez nous.

Hors, arrivé sur place, il y a avait une queue immense, il faisait très froid, ils ne prenaient pas la CB, Monsieur Pralin venait de se faire agresser par 4 gars à la station service, enfin tout allait de travers quoi !

Pour les consoler de ce contre temps fâcheux, nous leur avons proposé d’aller en échange au manège de Nogent sur Marne (superbe manège et ville que nous adorons !) puis ensuite de rentrer, nous faire un bon feu de cheminée, un bon chocolat chaud et des cookies !

Plan qui fut donc mis à exécution.

En rentrant Monsieur Pralin a fait du feu, Madame Praline a tenté une recette de cookies, et nous nous sommes tous installés autour d’un bon chocolat pour déguster ce qui a été notre goûter/dîner de ce dimanche frigorifique qui avait été plein de tracas !

Bon, c’est bon, le côté « Petite maison dans la prairie » c’est pour rattraper le titre !

Ah ! Et pourquoi (ch’ti ?) ?

Tout simplement car j’ai eu envie de tester le sucre Graeffe rapporté du nord spécialement par G le jardinier.

Et aussi pour récupérer quelques lecteurs Ch’ti !!! Ben quoi ?

Allez, je me tais et je vous laisse tester cette recette qui est franchement super ! Je n’ai jamais fait de cookies qui me plaisent autant que ceux là et ils ont fait l’unanimité !

 Quoi ?

-100g de beurre salé mou

-75g de sucre blanc

-100g de sucre graeffe (ou vergeoise ou cassonade)

-1 œuf

-150g de farine

-50g de flocons d’avoine

-200g de mélange chocolat blanc, chocolat lait et noisettes

Comment ?

Préchauffer le four à 200°

Crémer avec la feuille du robot le beurre et les sucres.

Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Ajouter la farine et les flocons d’avoine et mélanger.

Au couteau couper les chocolats en cubes plus ou moins gros (par exemple un carré =2 ou 4 morceaux), hacher au couteau grossièrement les noisettes.

Incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule en bois.

Avec une cuillère à glace prélever des boules de pâtes et les poser sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.

Enfourner pour 10/12 minutes en fonction de la taille de vos cookies, surveillez les, ils doivent blondir mais pas trop colorer et le centre doit rester moelleux.

Attendre 2 ou 3 minutes avant de les sortir de la plaque et les poser sur une grille …s’ils arrivent jusque là …

Ah le livre de Martha Stewart vous l’avez forcément déjà vu sur tous les blogs de cuisine !

Mais je dois bien avouer qu’il mérite vraiment l’engouement qu’il provoque.

Ceux qui me connaissent savent l’importance chez les Pralines des biscuits et autres petits gâteaux !

Je ne travaille plus les mercredis depuis une année pour réserver ce temps aux petites Pralines et du coup nous avons mis en place une tradition : le goûter du mercredi !

Alors autant vous dire que ce livre a été une aide précieuse tout au long de cette année pour surprendre chaque semaine les petites Pralines …et leur papa qui le mercredi soir cherche toujours la douceur du jour !

Les biscotti j’en rêvais depuis longtemps mais je n’en avais encore jamais réalisés.

L’occasion est venue à la fin de l’année scolaire : je les ai faits pour les offrir à la maîtresse et aux dames de l’école de Praline-noisette !

Bien sûr, nous en avons quand même gardé un ou deux pour nous et là, Monsieur Pralin m’a ordonné (oui il est comme ça quand c’est son estomac qui cause !) d’en refaire très vite !

Mais malheureusement je n’ai plus ni pistache, ni cranberries, ni fraises séchées …il attend toujours !

Tiens et si demain j’allais me promener à Paris à la recherche de ces ingrédients …

Martha Stewart donne sa recette avec seulement les cranberries et les pistaches.

J’ai voulu mettre des fraises séchées car j’y pensais depuis longtemps et les raisins secs …c’est simplement car j’étais en fin de stock de tout et qu’il me fallait doubler les proportions pour en donner à tous le monde, alors pour compléter les fruits secs j’ai opté pour des raisins secs.

Je vous donne les proportions du livre, soit pour environ 24 biscuits.

Quoi ?

-175g farine

-150g farine de maïs

-1/2 Cc levure chimique

-1/2 Cc gros sel

-90g beurre mou

-200g sucre en poudre

-2 gros œufs

-1 Cs zeste de citron

-100g cranberries

-100g pistache

-100g fraises séchées

-100g raisins secs

Comment ?

Préchauffer le four à 180°

Mélanger les farines, le sel et la levure.

Battre le beurre pour qu’il soit bien pommade, ajouter le sucre et battre à nouveau pour bien mélanger jusqu’ à ce que ce soit mousseux.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter toute la farine, mélanger bien et ajouter le zeste et les fruits secs.

Verser la pâte sur un papier sulfurisé légèrement fariné (attention cette pâte colle beaucoup, mais avec un peu de farine et beaucoup de douceur ce n’est pas si compliqué).

Former un beau rouleau comme un pain (pour les fans de précision : 35cm de long et 9cm de diamètre elle dit Martha !)

Poser ce rouleau sur la plaque à pâtisserie avec le papier sulfurisé dessous et cuite à mi hauteur du four pendant 30/35 minutes.

Le dessus va craqueler et joliment dorer.

Sortir la plaque et laisser refroidir sur une grille avec la plaque environ 15 minutes.

Sur une planche à pain, avec un couteau à pain, faire des tranches d’environ 1,5cm et les déposer au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie toujours recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à nouveau (oui ! biscotti ça veut dire deux fois cuits !) 15/18 minutes, les bords doivent juste commencer à dorer.

Faire refroidir sur une grille et les ranger dans une boite hermétique.

Ils se conservent (soi-disant !! pas pu tester !) jusqu’ à 2 semaines !