Si j’ai ouvert ce blog, c’est d’abord sous la torture de certains de mes amis et de monsieur Pralin, c’est sûr, mais c’est surtout pour partager.

Alors quand j’ai lu chez Lilo que cette recette lui avait été envoyée par une lectrice et qu’elle avait envie que ce partage perdure, moi ça me parle beaucoup et j’ai eu de suite très envie de participer à ce partage et de faire passer cette recette ici pour qu’elle continue sa route et son petit bonhomme de chemin.

Bon, en plus, il faut quand même avouer qu’une recette de cake au chocolat, ça motive aussi !

Ce cake est vraiment très bon.

Je l’ai déjà réalisé deux fois, la première fois avec du chocolat noir, il était vraiment super top !

Mais comme je l’avais apporté chez mes voisins, je n’avais pas pu le prendre en photo.

Je l’ai donc remis au menu pour le goûter d’un mercredi mais zut, plus de chocolat noir.

La version donc en photo ici est au chocolat au lait, et j’avais du coup mis bien moins de sucre.

Je vais vous donner ici la recette originale avec le chocolat noir, pour info je n’avais mis que 110g de sucre pour la version au lait.

Il est très bon dans les deux cas, mais au niveau goût, je préfère nettement la version chocolat noir, je ne saurais donc trop vous conseiller de veiller à avoir un stock suffisant avant de vous lancer !

Ah ! En plus il est parfait pour écouler des blancs d’œuf, et cela le rend aussi plus léger que des blancs !

Quoi ?

-150g de chocolat

-150g de beurre à t° ambiante

-150g de sucre

-125g de farine

-5 blancs d’œuf

-1 pincée de sel

Comment ?

Préchauffer le four  à 180°.

Faire fondre au micro onde le chocolat.

Crémer ensemble le beurre et le sucre au batteur et ajouter peu à peu le chocolat fondu (pas trop chaud).

Ajouter alors petit à petit la farine et le sel.

Monter les blancs en neige et les ajouter très délicatement au mélange au chocolat.

Verser dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes environ (vérifier la cuisson avec une pique en bois).

Sortir du four, laisser tiédir 10 minutes et démouler pour laisser refroidir sur une grille.

Ahhhhh, Nigella, j’en vois déjà qui se pâment…enfin les quelques lecteurs masculins qui passent par là surtout…et je ne suis pas sûre que ce soit sur sa cuisine !

Bon, comme d’habitude avec Nigella, pas de prétention de grande cuisine gastronomique, mais de la cuisine familiale et régressive.

Ces muffins sont extra simples, je n’ai changé qu’une chose, j’ai remplacé l’huile par du beurre fondu car je n’aime pas l’huile dans les gâteaux.

Ils sentaient si bon à la cuisson qu’il a été assez difficile de faire comprendre aux enfants que non à 9h30, ce n’est pas exactement l’heure du goûter, qu’avant il y a le déjeuner avec des légumes, la sieste et qu’il faut aller à l’école récupérer Praline-Noisette, et qu’ après tout le monde aura droit à son muffins au chocolat …

Quoi ? (pour 12 muffins)

-250g de farine

-1 paquet de levure chimique

-1/2cc de bicarbonate (ou pas !)

-175g de sucre

-2 Cs de cacao amer

-150g de pépites de chocolat

-250ml de lait

-90ml d’huile neutre (j’ai remplacé par du beurre fondu)

-1cc de vanille liquide

-1 œuf

Comment ?

On procède toujours de la même façon pour les muffins, et je trouve que c’est par excellence une des premières recettes à faire avec les enfants car c’est très facile.

Dans un grand saladier mettre tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre, cacao et pépites) et mélanger rapidement.

Dans un grand bol mettre tous les ingrédients liquide (lait, huile ou beurre, œuf, vanille) et mélanger à la fourchette.

Verser les liquides dans les poudres et mélanger à la fourchette de manière à simplement ne plus avoir de matière sèche, mais le faire impérativement à la fourchette et rapidement, il ne faut pas trop mélanger, la pâte doit rester grumeleuse, c’est grâce à ça que vos muffins vont gonfler et ne vont pas être secs.

Mettre la pâte dans des caissettes en papier posées dans des moules à muffins ou comme moi dans des caissettes en carton qui se passent de moule.

Attention si vos caissettes sont en papier, il leur faut un contenant, sinon ça va déborder de partout !

Cuire 20 minutes à 180°

Alors là, je vous le dit tout de suite, c’est à tomber à la renverse !!

Je me suis offert ce livre après avoir vu chez Sandra un bel éloge et surtout de jolies recettes dont ces fameuses crêpes. C’est un très beau livre que j’aime vraiment beaucoup.

Comme je vous l’ai déjà dit, le dimanche chez les Pralines on s’occupe de terminer nos week end en douceurs.

Mais parfois, le dessert du dimanche soir peut se transformer en goûter en famille du dimanche après midi.

En effet le dessert du dimanche soir est surtout un dessert à partager en amoureux.

Non pas que les Pralinettes ne puissent pas en profiter, mais disons que le choix est fait par les adultes en fonction des envies des adultes, car les filles si on leur demande, on ne verrait pas beaucoup de fruits dans nos desserts et nous on aime ça !

Donc si elles en veulent, elles en ont sans soucis, mais ça n’est pas fait à leur attention spécifique.

Tandis que le goûter, c’est plus quelque chose qui va forcément satisfaire tout le monde et faire plaisir à tous les palais.

Parfois même à ceux d'invités surprise, mais ça c’est une autre histoire…

Donc quand ce matin là je proposais de faire des crêpes pour le goûter, je n’ai eu aucune protestation, loin de là et monsieur Pralin a tout de suite été volontaire pour aller acheter les oeufs au marché.

Mais j’ai eu envie de tester ces crêpes là…et personne ne s’est plaint, bien au contraire !

Monsieur Pralin et Praline-noisette en ont mangé deux chacun et pourtant c’est quand même bien nourrissant et ce sont les deux personnes les moins gourmandes de cette famille !

Ce soir là, nous n’avons pas vraiment dîner, mais quel goûter, une pure merveille !!

Quoi ?

La pâte

-500ml de lait

-100g de beurre

-3 œufs

-20g de sucre

-1 pincée de sel

-200g de farine

-le zeste d’une orange

-5cl de cointreau

-5cl de rhum brun

La ganache :

-300g de chocolat noir (Weiss au lait pour moi)

-20cl de crème fleurette

-1cc vanille liquide

Comment ?

Faire chauffer doucement le lait avec le beurre et sortir du feu dès que le beurre est fondu.

Dans le blender casser les œufs, ajouter le sucre, le sel et la moitié du lait.

Mixer un coup puis ajouter la farine, le reste du lait, les alcools et le zeste d’orange.

Mixer quelques instants. Je fais presque toujours ma pâte à crêpe dans le blender, c’est quand même super pratique et il n’y a plus aucun souci de grumeau.

J’ai mis 10cl d’alcool même pour les enfants car je vous rappelle que l’alcool s’évapore à la cuisson et qu’il n’en reste plus à la dégustation, en revanche ces crêpes sont très parfumées et vraiment exquises !

Laisser reposer 1h.

Au bout de ce temps, préparer la ganache.

Hacher le chocolat au couteau, le mettre dans un saladier.

Chauffer la crème liquide avec la vanille et porter à ébullition et couper le feu.

Verser doucement sur le chocolat. Attendre 30 secondes et mélanger doucement pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Réserver le temps de faire les crêpes.

Beurrer très légèrement la poêle et cuire les crêpes.

Verser 2cs de ganache au centre de chaque crêpe et la plier en quatre pour enfermer le chocolat à l’intérieur.

Servir immédiatement.

Compter une crêpe par personne. J’ai obtenu une dizaine de crêpes (le livre parle de 18 petites crêpes mais ma crêpière est plus grande et elles étaient sans doute un peu plus épaisses que celle de Robert Lynxe) mais s’il vous reste de la pâte, conservez là au congélateur.

Il vous restera sans doute de la ganache.

En ce qui me concerne, j’ai ajouté de la purée de noisette (en magasin bio) et passer un coup de mixer plongeant et j’ai obtenu une divine pâte à tartiner au chocolat et à la noisette qui a ravi mes Pralinettes au petit déjeuner !

Quand c’est Nigella Lawson qui cuisine, c’est toujours gourmand, mais quand elle fait le dessert, c’est souvent décadent !

Quand j’ai vu ce cake aux quadruples chocolats, comme elle dit, il m’a fait de l’œil !

Et je me suis dit que c’était une bonne façon de reprendre la tradition du goûter du mercredi.

En effet pour ceux qui l’ignorent, ce blog est né car chaque mercredi je prépare un goûter spécial aux petites Pralines et mes amis sur Facebook jouent à la devinette du mercredi et tentent de trouver quel sera le goûter du jour.

Au bout d’une année, quelques uns en ont eu marre de seulement deviner, puis voir la photo et ont lourdement insisté pour que j’ouvre un blog et partage aussi les recettes.

Ce blog est né comme ça, grâce aux mercredis !

J’ai été un peu longue cette année à reprendre les goûters car la rentrée a été chargée, et ce n’est pas tout à fait terminé, mais quelques unes s’impatientant, j’ai pensé au mercredi suivant quand j’ai vu ce cake !

Rapide, gourmand et facile, comme toujours dans la cuisine de Nigella, cette recette était parfaite!

J’ai tout de même un peu diminué le sucre car il y en avait vraiment beaucoup, j’ai presque divisé par deux et j’ai vraiment bien fait !

Quoi ?

-200g de farine

-150g de sucre

-1Cc de bicarbonate (ou levure chimique)

-50g de cacao en poudre

-175g de beurre (1/2 sel pour moi)

-3Cs de crème fraîche

-1Cc de vanille liquide

-2 œufs

-250ml d’eau chaude frémissante (j’en ai mis la moitié mais par erreur, je me suis trompée de cup !!)

-175g de pépites de chocolat

Comment ?

Allumer le four à 170°.

Mettre dans le robot avec le couteau tous les ingrédients sauf l’eau et les pépites.

Mixer pour obtenir une pâte homogène et compact.

Ajouter l’eau chaude et mixer à nouveau.

Ajouter les pépites et mélanger avec une cuillère en bois cette fois.

Chemiser un moule à cake de papier d’alu et laisser bien dépasser le papier sur les côtés même si, comme moi, votre moule est en silicone !

Verser la pâte sur le papier et enfourner pour 1h.

Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et se munir d’un spaghetti cru mais ne pas le démouler !

Avec le spaghetti faire des trous dans le gâteau pour que le sirop puisse imprégner le gâteau.

Quel sirop ??

Ben celui qu’on va faire maintenant, pardi !!

Quoi ?

-125ml d’eau

-100g de sucre

-1Cs de cacao

Comment ?

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et poser sur le feu.

Faire bouillir sans toucher pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps râper un peu de chocolat.

Verser encore chaud sur le gâteau et parsemer de chocolat râpé !

Laisser refroidir puis démouler mais attendre que ce soit bien froid pour enlever tout le papier d’alu.

Ce gâteau est délicieux ! C’est pas du light, ça c’est sûr mais si vous connaissez cette anglaise, vous savez qu’avec elle ce n’est jamais le cas !

En revanche, une petite tranche fine suffit à satisfaire même les plus gourmands, et franchement une bonne partie du sirop qui sert au nappage a terminé dans la poubelle, car j’ai laissé imbiber un moment puis j’ai démoulé avant que ça ne soit figé au fond.

Je ne voulais pas non plus que ce soit trop écœurant.

En ce qui me concerne le chocolat râpé sur le dessus était un très bon chocolat parfumé à l’orange et au clou de girofle offert à Noël dernier (Merci Mu !) et cela a bien parfumé et donné une super finition délicate à l’ensemble, alors si vous avez du chocolat parfumé, il en faut assez peu dessus et ça apporte la petite touche en plus.

Vivement mercredi prochain, je sais déjà ce que je vais faire !!

Alors les madeleines chez nous ….comment vous dire …à chaque fois j’en fais un peu plus et à chaque fois je les cherche … Monsieur Pralin et les petites Pralines ont tout mangé et n’ont rien laissé !

Alors je suis toujours à la recherche d’une nouvelle recette à tester, d’une amélioration à apporter …et je dois bien avouer que j’en ai testé un grand nombre et qu’à chaque fois la déception est grande.

En réalité je reviens toujours, et si j’osais je dirais cette fois définitivement,  à la même recette mais comme il paraît qu’il ne faut jamais dire fontaine …

Donc c’est une recette trouvée il y a de très nombreuses années sur un petit livre sur les biscuits…pas à proprement parlé un livre de recettes, un livre qui raconte les biscuits avec quelques recettes plutôt.

Je me demande même si ce livre n’était pas un cadeau du temps où maman était abonnée à France-Loisirs …c’est dire si ça date ! C’est ça ! J’ai vérifié ! Et le bouquin date de 98 ! J’étais à peine née quoi !

Toujours est-il que c’est ma recette fétiche, et surtout la meilleure au goût de TOUTE la famille.

Au fil du temps j’ai juste un peu amélioré la technique car le livre est quand même avare en explication, mais sinon la base est là.

Alors personnellement je n’ai que des moules en silicone (oui je sais, je dois en acheter des traditionnels mais si vous saviez tout ce qui me manque encore …Non non j’plaisante ! Mais mes placards débordent de moules en tout genre, alors parfois je fais avec ce que j’ai, ça éloigne un peu le divorce…enfin vous voyez quoi !), mais il semblerait que les moules en métal soient plus efficaces au niveau de la bosse….

Allez, je vous donne la recette et surtout les petits trucs en plus !

Quoi ? (moi je vous dis de suite, je double obligatoirement si j’en veux pour au moins 2 jours !)

-3 œufs

-150g de sucre

-150g de farine

-75g beurre fondu

-1/2 cc bicarbonate de soude (ou levure chimique)

-1 pincée sel

-zeste d’1/2 citron

Comment

Fouetter très très longuement ensemble les œufs entiers et le sucre, le mélange doit devenir très mousseux et au moins tripler de volume.

Tamiser dessus la farine, le sel et le bicarbonate et mélanger doucement à la maryse (une spatule en caoutchouc, Armelle !!), juste pour incorporer la farine sans faire retomber le mélange précédent.

Maintenant il faut ajouter le beurre fondu, mais attention, truc de madame truc, ne versez pas le beurre sur le mélange, non non !

Prenez 2 ou 3 cs d’appareil et mélanger avec le beurre fondu.

Ainsi  vous donnez du corps et de la matière au beurre et ensuite vous pouvez bien plus facilement l’incorporer au reste sans tout casser.

On n’oublie pas les zestes.

Attention, autre truc de madame truc : on réserve au froid 1 ou 2h.

Et oui ! La fameuse bosse, c’est le résultat du choc thermique entre la pâte froide et le four chaud.

Préchauffer le four à 200°.

Remplir au 2/3 les moules et enfourner pour 10 minutes.

Là aussi  j’ai dû en tester  au moins 5 ou 6 des méthodes de cuisson et c’est celle-ci qui donne les madeleines les plus moelleuses et les plus bossues.

Punaise !!! Mais comment ils ont réussi à les trouver planquées dans le couscoussier au fond du placard derrière les 587 moules en silicone ??

(Un jour je vous montrerais l’ensemble des moules que contient ma cuisine !!!)

Je vous dis qu'ils sont trop forts !!!