J’avais prévu ce matin de vous parler chou-fleur.

Et puis hier soir nous avons mangé des aubergines, et ça a été un tel bonheur que j’ai décidé de garder mon chou-fleur en réserve pour un autre jour.      

Je suis intimement persuadée que l’aubergine est une mal aimée.

Elle n’a bien souvent son heure de gloire que dans la ratatouille, hors c’est un légume vraiment très bon pour peu qu’on la cuisine un peu.

D’ailleurs c’est bien simple, Praline-Noisette a passé au moins 10 minutes à couiner sur son assiette que ce n'est pas bon l’aubergine, qu’ elle n'aimait pas ça et que patati et patata, tant que j’ai fini par lui dire que si elle ne voulait pas manger elle pouvait descendre de table et cesser de me casser les oreilles (ah ! ben ouais ! moi je m’en contrefiche que mes enfants ne mangent pas ! ce n’est pas moi qui fais la guerre pour les obliger à avaler leur repas ! t’en veux pas ? laisse ! en revanche, je ne fais rien d’autre ! si vraiment je sais qu’ elles n’aiment pas un plat pour de vrai OK , sinon, ben il y aura un prochain repas dans quelques heures …), alors elle a quand même mis une bouchée et a goûté.

Et là miracle, un sourire est apparut et elle nous a dit « ah ben oui, c’est vrai que c’est bon ! »

Et rien n’aurait pu l’empêcher de saucer son assiette jusqu’au bout ! Et surtout pas son père qui était pressé de débarrasser la table et qui s’est sévèrement vu rappelé à l’ ordre par une demoiselle de même pas 5 ans sur les règles de savoir-vivre et de politesse comme quoi on n’enlève pas l’assiette des gens avant qu’ils aient terminé leur repas !

Non mais !!

Quoi ?

-3 aubergines

-2 grosses tomates

-2 mozzarellas

-3 gousses d’ail

-huile d’olive

-thym

-Romarin

-6 feuilles de basilic

Comment ?

Préchauffer le four à 200°

Couper les aubergines en deux, peler une seule bande de peau sur le milieu de chaque ½ face et inciser la chair à plusieurs reprises dans la face charnue.

Mettre 2 Cs d’huile d’olive dans le fond d’un plat, y déposer le thym, le romarin et les gousses d’ail pelées.

Poser les aubergines à plat, peau en l’air et enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps monder les tomates et les couper en cubes.

Quand les aubergines sont cuites, les retourner et poser dessus les tomates, le basilic ciselé, saler et verser un filet d’huile d’olive.

Couper les mozzarellas en tranches, les déposer sur les tomates et glisser sous le grill quelques minutes.

Servir aussitôt et déguster.

Pourquoi comme je peux allez-vous dire ?!

Et bien parce que je ne veux pas entrer dans la polémique le « vrai », « le faux », le libanais, pas libanais avec semoule ou boulgour, persil ou menthe ….franchement je vais vous dire moi j’aime tout !!

Ce que je veux c’est un plat frais et qui a du goût !

Alors, en l’occurrence, j’ai l’habitude de le faire avec de la semoule sauf que ce matin là, et bien de la semoule il n’y en avait point dans mon placard ! Et qu’après un premier mouvement de dépit je suis tombée sur un gros stock de boulgour ! Qu’à cela ne tienne, moi mon taboulé j’en rêvais depuis que j’avais reçu mon panier de légumes de mon petit jardinier avec un très joli concombre, de beaux oignons blancs tout doux et de jolies tomates !

Alors j’ai fait avec du boulgour, parce qu’en plus j’adore ça le boulgour au moins autant que la semoule. Et comme c’est moi qui le mange mon taboulé, je peux bien y mettre ce que j’aime après tout, non ?

Quoi ?

-250g de boulgour

-250ml d’eau

-sel

-2 tomates

-1/2 poivron

-1/2 concombre

-3 petits oignons blancs

-3 petites tomates

-1 poignée de raisins secs préalablement gonflés dans de l’eau chaude

-2cs d’amandes effilées

-jus et zeste d’un citron jaune

-jus et zeste d’un citron vert

-persil plat

-huile d’olive

-Sel, poivre

Comment ?

J’ai décidé de tenter de cuire le boulgour comme je le fais avec la semoule, soit à la vapeur …et c’était une super idée, le résultat est vraiment top alors que ce boulgour est vraiment vite pâteux cuit à l’eau, là il était parfait !

Tout d’abord mettre le boulgour dans un saladier avec les 250ml d’eau et le sel et laisser gonfler 1h.

Au bout de ce temps poser le boulgour dans un panier vapeur et cuire à la vapeur (sans couvercle) pendant environ 15 minutes (goûtez, il faut que ce soit tendre mais pas mou)

Pendant ce temps préparer les légumes en les coupant en dès.

Quand le boulgour est cuit et refroidi lui ajouter les légumes, les raisins secs, et assaisonner avec le jus et les zestes des citrons, l’huile d’olive, sel, poivre.

Ajouter le persil ciselé et les amandes effilées.

Pourquoi des amandes ? et bien j’avais envie d’apporter une touche croquante en plus et, alors que je cherchais des amandes entières, je suis tombée sur une fin de paquet d’amandes effilées et je me suis dit que finalement ça apporterait le croquant sans que ce soit trop gênant en bouche, et franchement c’était  là aussi une super idée (oui, je sais, je suis très modeste aujourd'hui !)  car non seulement c’est exactement ce que je voulais au niveau de la mâche, mais en plus ce léger goût d’amande est vraiment fin et va bien avec le reste du plat.

Réserver au frais plusieurs heures, rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Nous avons adoré ce taboulé version fin de placard et légumes frais.

En pleine saison de la courgette, vous avez été nombreux (enfin tout est relatif hein, en même temps je n’ai pas 500 lecteurs par jour…mais qui sait ça viendra peut être !), je reformule donc : plusieurs d’entre vous m’ont demandé d’autres recettes vite fait bien fait avec des courgettes.

Voici donc une autre version de la courgette facile (oui oui Armelle tu peux le faire !), avec cette fois une courgette un peu planquée pour les réfractaires du vert.

J’ai utilisé de la brousse car j’en avais dans mon frigo et parce que j’aime ça, mais vous pouvez toujours remplacer par de la ricotta .Ce sera moins parfumé, mais niveau texture ça devrait être assez proche.

Quoi

-1 brousse 250g

-2 bébés courgettes ou ½ grosse courgette

-1 belle carotte

-2 œufs

-sel, poivre, Espelette

-1cc graines de cumin

Comment

Râper les légumes avec la grosse grille (franchement je l’ai fait avec la grille à la main),  mélanger le reste des ingrédients et mettre dans des moules en  silicone (sinon beurrez et farinez vos moules)

Cuire 25 minutes à 180°

Se mange aussi bien chaud que froid ….mais moi je préfère froid.

Facile, non ?

Ce week-end nous avons rapporté des petits pois frais de la cueillette, disons que j’en ai surtout ramassé pour que les petites Pralines sachent à quoi ça ressemble d’une part et qu’elles goûtent les petits pois crus.

Quand j’étais petite nous adorions avec mon frère manger les petits pois crus du jardin de notre grand-mère.

Résultat Praline-noisette a adoré et en plus alors que bien d’autres se sont défilés, elle m’a aidé à les écosser et on a passé un bon moment.

Seulement ils n’avaient pas de tuteur ces petits pois et ils étaient bien bas, j’en avais donc ramassé très peu, pas de quoi nous faire un super ragoût pour quatre !!!!

Très bien, j’en ai donc fait une soupe glacée toute simple, très très facile, je voulais juste profiter de la fraîcheur de ces petites billes vertes et sucrées.

Quoi

-des petits pois fraîchement cueillis et écossés …ou des surgelés à défaut

-du sel

-1cs vinaigre de xérès

-20cl de crème liquide

-50g de pecorino (ou parmesan)

-un poivre long

Comment

Cuire les petits pois dans un grand volume d’eau salé 5/6 minutes

On peut aussi les faire cuire dans un bouillon de poule mais je voulais vraiment uniquement la saveur des petits pois.

Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide.

Les Mixer et réserver au froid plusieurs heures (je les ai préparés la veille pour le dîner du lendemain)

Faire chauffer la crème avec le pecorino râpé et poivre long râpé ou piler au mortier.

Mixer et tamiser avant de verser dans le siphon.

Réserver aussi au frais.

Au moment de servir sortir les petits pois et ajouter le vinaigre de xérès.

Je trouve que cela donne vraiment le petit coup se peps qui titille les papilles.

Verser dans des tasses.

Sortir le siphon, mettre la cartouche de gaz et secouer bien fort.

Mettre un peu de chantilly dans chaque tasse et servir.

Pour un dîner léger en amoureux, j’ai accompagné de billes de melon et de bâtonnets de jambon cru.

Le poivre long parfume merveilleusement la chantilly. Ce poivre a beaucoup d’arome mais n est pas fort du tout, si vous ne connaissez pas , il faut absolument  le découvrir .