Oui, alors bien sûr si version 1, ça veut dire qu’il y aura au minima une version 2 !

Ces petites douceurs Portugaises me font de l’œil depuis très longtemps.

Bien que n’ayant encore jamais mis les pieds au Portugal (ce qui est un rêve de longue date, et on projet qui se serait sans doute réalisé si monsieur Pralin n’était pas entré dans ma vie à ce moment-là, puisque nous devions y aller avec ma cousine …depuis elle y est allé avec son amoureux …pas moi ! …….ceci pourrait être un message perso comme ça ….merci à la collègue de chéri de lui en causer deux mots à l’occasion … lol), oui, donc je n’ai donc pas eu la chance de les goûter dans leur milieu naturel ces douceurs mais je les ai découvert il y a quelques années dans un lieu magique, La Cartoucherie, lieu extraordinaire ou officie Ariane Mnouchkine et son théâtre du soleil.

J’avais adoré !

Depuis j’avais là aussi le projet d’en faire moi-même mais je n’étais jamais passée à l’acte !

C’est chose faite ! Et même en 2 versions ! Je vous présente la première, qui est bien plus jolie en présentation, mais moins parfumée.

Cette recette vient de chez Tasca da Elvira, magnifique blog qui nous fait découvrir la richesse culinaire du Portugal.

Je n’ai pas de moules à pastéis, mais des moules à muffins font très bien l’affaire ! A mon avis en silicone ça doit pas le faire pareil pour la cuisson de la pâte, je n’ai pas testé, mais je pense qu’il vaut mieux des moules traditionnels.

Quoi ?

-400g de pâte feuilletée (Picard pour moi, mais pas une déjà étalée, mieux vaut un pâton à étaler soi-même.

-300g de sucre

-2 œufs +6 jaunes

-500ml de lait

-2Cs de farine

-100ml d’eau

-beurre +farine pour les moules (INDISPENSABLE !!)

Comment ?

Beurrer et fariner les moules.

Etaler finement la pâte feuilletée et découper des cercles pour remplir chaque moule en étirant bien jusqu’en haut et en faisant adhérer la pâte au moule.

Réserver au frais.

Préchauffer le four au maximum de sa puissance (275° pour le mien) car en réalité ces gâteaux sont cuits à plus de 300° !

Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre et porter à ébullition, cuire 3 minutes ou si vous avez un thermomètre, porter à 107° (dixit Carine Teissandier).

Délayer la farine dans un peu de lait froid.

Dans un cul-de-poule (un saladier ou un grand bol !^^) mélanger les œufs, les jaunes, le reste du lait et la farine délayée.

Verser alors doucement le sirop un peu refroidi (il ne faut pas cuire les œufs !!) dans le mélange en remuant sans arrêt.

Cuire au bain marie environ 10 minutes en remuant.

Sortir les moules du frigo et remplir chaque moule de la crème.

Enfourner pour 20 minutes.

Déguster tiède ou froid, saupoudré de cannelle, c'est encore mieux ! 

Le démoulage se fera facilement …ou pas !!!

Dans cette version je n’ai pas eu de soucis de démoulage, mes moules étaient bien beurrés ….vous verrez que la seconde version est moins …esthétique  …

Driiiiiing !! Il est le dernier dimanche du mois et il est 7h !!

Ah !! Le jour de la publication du jeu interblog !!

Le site du jeu est là, il est toujours orchestré de main de maître par Sorcilili, Melle Banane et Minnie.

Pour cette 19è édition c’est Camille qui vient chez moi, et ça moi, ça me fait rudement plaisir !!

Et je vais chez Nad ! Et ça croyez bien que j’y ai pris un plaisir  immense !

J’ai pour habitude de farfouiller de fond en comble dans le blog chez qui je vais, mais là … il y a déjà tellement de choix qu’il m’a été impossible de tout voir !!

Mais je ne vous dis pas comme il m’a aussi été difficile de choisir !!

Non, parce que certes, je n’ai pas pu voir la totalité des 205 pages du blog, je dois bien être honnête, mais j’en ai vu quand même plus de la moitié, et que pour choisir …ce n’était pas facile, beaucoup de recettes me plaisent vraiment !

Mais je dois avouer que celle qui a quand même le plus éveillée ma curiosité est celle du riz au lait à la MAP, parce que si ça marche, c’est un super bon plan quand même !!

Et ça marche !!!

Du tonnerre même !

Une recette que je conseille très vivement à toutes celles qui ont une MAP et aime le riz au lait !

Quoi ?

-3/4 l de lait entier

-100g de riz rond

-3 Cs de sucre +1 Cs de sucre vanillé   (4Cs de sucre + vanille liquide pour moi)

Comment ?

Attention les yeux, c’est super compliqué : Tout mettre dans la MAP et lancer le programme confiture !

Et voilà !!

A la fin du programme verser le riz dans des ramequins et laisser refroidir.

C’est très liquide en sortant de la MAP, mais ne vous affolez pas, ça se solidifie en refroidissant.

En revanche 4 Cs de sucre, c’était beaucoup trop pour nous, surtout si vous voulez le déguster avec un peu de confiture de lait (au risque que certaines Pralinettes ne boulotte QUE la confiture de lait et vous laisse le riz en dessous …mais c’est une autre histoire …), 2 suffisent pour une dégustation accompagnée, ou 3 si vous le mangez tout seul.

J’ai hâte de voir ce que Camille a choisi cette fois, car je sais qu’elle teste parfois mes recettes !

J’ai toujours quelques scrupules à vous montrer mes macarons, non pas que je ne me sente pas à la hauteur ou que vous ne les méritiez pas, mais il y a tellement de recette partout sur le net, que j’ai un peu peur de vous ennuyer avec « encore » une recette de macarons !!

Ceci dit j’en ai fait pas mal il y a peu pour des amis qui ont su les apprécier à leur juste valeur il me semble … J’ai été très heureuse de leur engouement et de celui de leurs enfants, alors finalement j’ai décidé de partager aussi avec vous.

Et puis, il faut dire que cette version fleur d’oranger a remporté tous les suffrages et que je pense qu’elle est en passe de devenir la recette chouchoute dans la famille Praline. Ils sont F-A-N-T-A-S-T-I-Q-U-E-S !!

Je ne vais pas vous détailler à nouveau la recette pour les coques. Je n’en change plus, c’est celle que je vous ai déjà donné ici, avec tous mes trucs et astuces. Elle est un peu longue car très détaillée.

Je vais donc me contenter dorénavant de partager avec vous les recettes des garnitures.

Je fais beaucoup de ganache avec le chocolat blanc soit de chez Valhrona, soit le Weiss (ou alors du Du Barry qui est quand même moins cher et de qualité satisfaisante) en fonction des ventes privées qui me font faire de grosses économies puisque j’achète beaucoup moins cher et que je fais à chaque fois de gros stock.

Je vous déconseille vivement le chocolat blanc de supermarché, je sais bien que c’est moins cher, mais les bonnes choses ont un prix !

Quoi ?

-50g de chocolat blanc

-25g de crème liquide

-25g d’eau de fleur d’oranger

-3g de miel

-60g de crème froide

Comment ?

Faire fondre le chocolat blanc au micro onde doucement en plusieurs fois.

Chauffer les 25g de crème liquide, avec le miel.

Quand elle arrive à ébullition, couper le feu et verser l’eau de fleur d’oranger. Verser sur le chocolat fondu en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout pour bien émulsionner le tout.

Ajouter alors la crème froide et passer au mixer plongeant pour avoir un mélange bien homogène mais sans incorporer trop d’air.

Filmer au contact et mettre au frais pour une nuit.

Le lendemain, au moment de garnir les macarons, monter la ganache en chantilly.

La mettre dans une poche à douille et garnir vos macarons.

Laisser toujours les macarons sur une plaque une nuit au frigo avant de les mettre dans une boite hermétique …et de les déguster.

Un macaron juste fait n’est pas bon !! Il est beaucoup trop dur ! Il faut savoir patienter entre 24 et 48h au moins pour en apprécier toute la saveur, avant c’est vraiment du gâchis.

La prochaine fois je vous parle de ceux à la rhubarbe : F-A-B-U-L-E-U-X

C’est le premier mai et c’est la fête du travail, donc je ne bosse pas et je ne vous fait même pas l’affront de vous donner la recette, on va faire au minima !

Quoi ?

-du chocolat fondu

-des brisures de pistaches, noix, amandes …

-des pralines roses comme ici

-un moule petite cuillère

Comment ?

Ben vous ne voulez pas un dessin quand même !! ^^

Je vous souhaite un bon dimanche, un bon premier mai et une bonne semaine.

Nous continuons notre série sur les chocolats maisons .

Allez, sans blabla aujourd’hui, ils sont si bons ces chocolats qu’ils devraient même réconcilier les réfractaires au chocolat blanc, à condition d’utiliser du très bon chocolat blanc.

Avant je n’aimais pas le chocolat blanc, depuis que j’ai découvert Valhrona, j’ai changé d’avis !

Je n’achète pas que du Valhrona pour le chocolat noir ou au lait, mais pour le blanc, je ne fais plus aucune concession, je n’en utilise pas souvent, mais j’y met le prix  et je ne le regrette pas !

Quoi ?

-150g de chocolat blanc

-5 abricots secs

-10 cranberries séchées

-1 féve tonka

Comment ?

Hacher au couteau les abricots et les cranberries.

Faire fondre le chocolat , ajouter les fruits secs et râper la fève tonka

Mélanger bien et mettre dans des moules en silicone de la forme de votre choix.

Faire prendre au froid.