Si comme moi vous êtes fan de caramel au beurre salé et si comme moi vous êtes fan de spéculoos, alors comme moi vous allez craquer sur cette recette !

Un vrai caramel, au bon goût de spéculoos, à tomber à la renverse !

Cette recette vient du livre de Christophe Felder sur le spéculoos (alors oui !!! j’ai aussi celui de Conticini mais quand on aime on ne compte pas et puis voilà !).

Il s’agit d’un riz au lait au caramel de spéculoos.

D’emblée cette recette m’a fait de l’œil, surtout que j’avais envie de riz au lait depuis un moment, et que Niko en avait publié une peu de temps avant qui avait sacrément ravivé mon envie !

Alors la recette de riz au lait du bouquin de Christophe, elle m’a semblée louche dès le départ, 2l de lait pour 150g de riz…je suis restée dubitative, mais j’ai quand même tenté.

Mouais, ben je n’aurais pas dû ! J’avais raison, un fiasco total !

Beaucoup trop de lait et du coup dur riz perdu au fond de ma casserole et pas du tout crémeux ! BEURK !

J’ai récupéré le lait et jeté le riz au compost, c’est vous dire !

J’ai donc recommencé mon riz au lait de façon pas très orthodoxe, mais à la bonne vieille méthode de ma maman et là j’ai eu un riz super crémeux.

Mais alors quand j’ai vu le caramel au spéculoos, là d’emblée j’ai doublé les proportions pour en avoir pour autre chose que le riz !

Et là aussi j’avais raison, il est à tomber !!

Alors la tentation est grande de manger du caramel au riz au lait et non du riz au lait au caramel …mais chacun fait fait fait, c’qui lui plait plait plait ….

Quoi ?

Le riz façon maman

-1l de lait (entier c’est mieux, mais chacun …)

-100g de riz rond (j’ai pris du riz à risotto, mais rond obligatoire)

-50g de sucre

-1 gousse de vanille

Le caramel  (j’ai doublé ces proportions en ce qui me concerne…)

-60g de sucre

-150g de crème liquide

-50g de pâte de spéculoos

-30g de beurre (salé pour moi)

Comment ?

Commencer par le riz

Fendre et gratter la gousse de vanille et mettre la gousse et les graines dans le lait dans une casserole.

Ajouter le sucre et faire chauffer le lait.

Quand il arrive à ébullition, ajouter le riz et cuire entre 30 et 45 minutes à feu très doux et en remuant très souvent.

Enlever la gousse de vanille et laisser refroidir à température ambiante.

Le riz est très peu sucré car il sera accompagné de caramel, mais pour le manger nature, vous pouvez augmenter un peu la quantité de sucre.

Le caramel :

Mettre le sucre dans une casserole, de préférence à fond épais et le mettre sans rien d’autre sur feu doux.

ON NE QUITTE PAS UN CARAMEL DES YEUX !!

Ce n’est pas le moment d’aller mettre une machine, de répondre au téléphone ou d’habiller la Barbie de demoiselle Praline ! Il y en a pour 10 minutes, alors on reste là !

Laisser donc le sucre doucement caraméliser sans rien toucher, ni remuer.

En réalité vous pouvez remuer avec une spatule en bois tout doucement une fois que PLUS de la moitié du sucre est déjà caramélisé.

PAS AVANT !

Pendant ce temps faire chauffer doucement la crème fleurette, ce sera plus facile de l’incorporer si elle est au moins tiède.

Quand le sucre est caramel blond, ajouter la crème doucement, hors du feu,  et en trois fois en remuant très doucement pour éviter les projections vraiment brûlantes.

Ajouter ensuite la pâte de spéculoos, puis le beurre.

Bien remuer et remettre sur le feu pour avoir un caramel onctueux, laisser cuire entre 20 secondes et 1 minute selon la consistance que vous désirez, moi je ne le voulais de la consistance du salidou, j’ai donc laissé 1 petite minute.

Laisser refroidir.

Quand le riz est tiède ou froid, le mettre dans des ramequins, verser dessus une cuillère de caramel et déguster …religieusement !

A tomber je vous dis !!

Vous voulez manger du Nutella à la petite cuillère sans en avoir l’air ?

Cette recette est pour vous !

Le Nutella ce n’est pas trop votre truc et vous avez un pot qui risque de moisir dans vos placards ?

Cette recette est pour vous !

Vous êtes nulle en cuisine ?

Cette recette est pour vous !

Vous voulez une douceur là maintenant tout de suite ?

Cette recette est pour vous !

Vous n’aimez pas faire la vaisselle ou avoir à tout nettoyé après avoir cuisiné ?

Cette recette est pour vous !

Bon, OK, cette recette est facile, rapide nécessite peu d’ingrédients et encore moins d’ustensiles et est trop trop trop addictive (euh….ça existe ça ??)!

En petite douceurs à servir avec le café à la fin du repas, c’est juste parfait !

Ah !! Oui !! Cette recette vient de chez …ben oui Sandra !! J’ai simplement réduit le cacao amer pour satisfaire les Pralines !

Pour 12 minis moules à muffins

Quoi ?

-150g de Nutella

-1 œuf

-40g de farine

-10g de cacao amer

-quelques noisettes

Comment ?

Fouetter ensemble dans un saladier le Nutella et l’œuf.

Ajouter la farine et le cacao, bien mélanger pour que ce soit bien homogène.

Remplir des moules à mini muffins de mini caissettes en papier et remplir chaque caissette au ¾.

Hacher grossièrement au couteau les noisettes et parsemer chaque mini bouchée.

Enfourner à 180° pour 10 minutes (avec mon four j’ai dû laisser 12 minutes) jusqu’à ce qu’un cure dent piqué au centre du gâteau ressorte sec.

Laisser refroidir, servir le café et éloigner les enfants en leur expliquant que c’est uniquement pour le café !!

Non mais !!

Oui !!! Je sais que c’est la St Valentin aujourd’hui !!

Mais franchement je m’en fous carrément !!

D’abord j’ai toujours (ben oui !! forcément !!) mon anniversaire deux jours avant, alors si encore cette fête était en plein mois d’août, peut être que je ne cracherais pas sur une attention de plus de mon amoureux, mais là franchement ou bien il a été au top il y a deux jours, ou bien c’est de toute façon mort pour qu’il se rattrape avec une vieille rose achetée in extrémis devant le super marché du coin parce qu’il y  avait la queue chez le fleuriste (ouais, je le connais, les files d’attente et lui… ).

Bon, il nous fallait une recette qui ne fête pas la St Valentin (oui, non mais, je suis une femme à principe moi !!!) mais qui en même temps ne déstabilise pas le lecteur !

Bon, après un brainstorming épuisant de moi-même avec moi, tatadam …. Je vous ai dégottés un joli chocolat en forme de cœur réalisé pour Noël …on aura qu’à dire que c’est une avance gratuite et généreuse sur Pâques !! Ou que je vous refile des archives que je n'avais pas publiées en décembre et que je ne savais plus comment vous refiler ...

Ben quoi ?!! Non je n’ai rien contre Pâques !! Bien au contraire !! J’adore les cloches moi !! Et je ne citerais personne bien sûr !!

Quoi ?

-50g de chocolat noir

-200g de pralinoise

- 75g spéculoos

Comment ?

Faire fondre doucement au bain marie le chocolat et la pralinoise ensemble pour obtenir un joli mélange bien homogène.

Ecrabouiller les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie dans un sac plastique par exemple (ou dans un mortier) de manière à avoir des miettes de spéculoos de tailles différentes (des fines et des un peu plus grosses pour que ça croque sous la dent légèrement).

Ajouter les spéculoos dans le chocolat fondu, bien mélanger délicatement et verser les chocolats dans les moules en forme de …de ce que vous voulez !

Laisser prendre au frais, démouler et  mangez les avec qui vous voulez, bon sang de bonsoir !!

Une recette plus que facile comme souvent avec Nigella et que les enfants, quel que soit leur âge ne vont pas bouder !!

Ce qui est le plus long dans cette recette est de faire fondre les barres de mars et de laisser durcir au frigo !!

Je vous conseille toute fois de faire des petites bouchées, avec des mini caissettes donc, car cela colle un chouïa aux dents, et je pense qu’en gros modèle ça risque d’être un peu gênant, alors qu’en petit pas du tout !

Si vous n’avez pas de caissette en papier, aucun problème, il vous suffira de faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.

Attention peut être à la conservation ensuite de ne pas trop les entasser les uns sur les autres pour ne pas vous retrouver avec une bouchée géante pour Shrek !

Quoi ?

-4 barres de mars

-50g de beurre

-70g de corn flakes nature

Comment ?

Couper les barres chocolatées et les mettre avec le beurre dans une casserole sur feu tout doux.

Faire fondre doucement en remuant de temps en temps.

Quand tout est bien fondu et homogène, sortir du feu et verser dedans les corn flakes.

Mélanger délicatement pour bien les enrober et à l’aide de deux cuillères à café les déposer dans des petites caissettes en papier ou faire des tas sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au frais 1h.

J’ai décidé d’être sympa avec vous et de terminer cette semaine de Noël en vous donnant toutes les recettes des gourmandises cachées dans mon sapin.

Que des douceurs très rapides à faire, que vous pouvez réaliser même presque au dernier moment pour offrir si vous êtes en retard dans vos cadeaux gourmands.

Des ingrédients que vous avez déjà dans vos placards ou qui sont très facile à trouver.

Aujourd’hui le feuilleté praliné, chocolat que je fais depuis maintenant 3 ans je pense et qui a un succès qui ne se dément pas !

C’est bien simple, chaque année j’en emporte une grande boite à Noël pour ma famille, et chaque année mon frère m’ordonne d’en refaire avant la fin de la semaine car il a tout englouti !!

Bon, cette année, je suis tranquille, la famille Praline ne fait rien pour Noël, enfin je veux dire que nous restons tous les quatre chez nous et que je ne serais pas martyrisée par mon frère ! lol

Cette recette vient du livre Cadeaux gourmands de Pascale Weeks du blog « C’est moi qui l’ai fait »

Les autres années je remplaçais le praliné par de la pralinoise car je n’avais pas à cette époque de praliné en pâte.

Cette année j’ai mis du praliné, mais tout ça pour dire que si vous n’avez que de la pralinoise, c’est juste à tomber par terre aussi !!!

Je vous ai promis, que des choses faciles à porter de tous cette semaine !!

Quoi ?

-50g de chocolat

-150g de pâte de praliné ou de Pralinoise

-15g de beurre

-75g de gavotte (crêpes dentelles)

Comment ?

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Ajouter le praliné (ou la pralinoise que vous ferez fondre aussi avec le chocolat et le beurre), mélanger bien pour avoir un mélange bien lisse et homogène.

Emietter grossièrement avec vos doigts les crêpes dans le mélange, et à l’aide d’une spatule mélanger délicatement le tout.

Verser dans un plat enduit de papier film et lisser.

Faire prendre au froid au moins 1h.

Découper en cubes.