Les vacances approchent maintenant à très grands pas pour la famille Praline.

A vrai dire les Pralinettes sont déjà parties depuis la mi-juillet chez mes parents en Dordogne et profitent à fond du soleil et de leurs grands-parents.

Nous allons donc aller les rejoindre dans quelques jours pour les embarquer avec nous et partir en Espagne.

Je vais donc être absente jusqu’au 20 août, pas totalement, je passerais de temps en temps si la connexion que nous devrions avoir fonctionne bien, mais je serais plus « épisodique ici et sur la page facebook.

Je ne vous laisse pas sans rien, j’ai programmé quelques recettes pour vous faire patienter, des inédites et des plus anciennes que vous avez peut-être ratées.

En attendant voici une recette de panna cotta, vous savez que nous les adorons dans cette famille, et elles seront c’est certain au menu de nos vacances, les amis avec qui nous partons les adorent peut être encore plus que nous !!

D’ailleurs je pars avec ma gélatine dans mes bagages, si si, je vous jure que c’est vrai !!

Quoi ?

-le caramel de spéculoos ici

-les pommes :

-2/3 pommes à cuire

-1 Cs de caramel de spéculoos

-beurre

La panna cotta :

-50cl de crème liquide

-10cl de lait

-1 Cs de caramel de spéculoos (on peut en mettre 2, avec une seule c’est vraiment peu sucré, à vous de voir)

-3 feuilles de gélatine

Comment ?

Commencer par préparer la panna cotta.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide pour la ramollir.

Faire chauffer la moitié de la crème avec le caramel de spéculoos et couper le feu dès l’ébullition.

Ajouter la gélatine et la faire fondre.

Ajouter le reste de la crème et le lait et verser dans les verres.

Mettre au frais.

Préparer les pommes. Les peler, épépiner et couper en cubes.

Les mettre à cuire doucement dans une poêle avec une noix de beurre.

Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le caramel et laisser cuire encore quelques minutes.

Réserver à T° ambiante.

Au moment de servir, réchauffer à peine les pommes pour qu’elles soient à peine tièdes (trop chaudes, elles feraient fondre la panna cotta) et les déposer sur les verres de panna cotta.

Servir avec un biscuit et une cuillère à café de caramel de spéculoos par exemple et déguster !

J’adore le cheese cake, il est dans le top 10 de mes desserts favoris !

Et maintenant qu’enfin je trouve le fameux fromage à la crème dans mon supermarché, plus question de m’en passer !!

J’ai fait celui-ci pour ma copine Fa, parce que c’est son dessert préféré et si la photo est pas super mise en valeur, ben c’est de sa faute, parce qu’elle m’a forcée à prendre une photo trèèèèès vite, sinon elle mangeait tout et pfff, plus de photo du tout !

Ça et le fait aussi qu’il ne faisait quand même pas très beau ce jour-là (oh !!! mais que c’est surprenant avec le temps de chien qu’on a cette  année !!^^) et que je n’avais pas trop envie de rester des heures dehors à me peler les miches toute seule pendant que les autres mangeaient leur cheese cake !

Mon cheese cake est une recette classique, mais quand même j’ai ajouté en dessous le biscuit spécial cheese cake de philippe Conticini au lieu de faire un fond avec des biscuits.

Et puis, moi j’ai bien envie de faire des tests comparatifs comme avec le cake au citron et de faire toutes les recettes de cheese cake qui me tombent sous la main !

Prochaine version, celle de Christophe Michalak puisqu’on la voit partout en ce moment et que ça me fait drôlement envie du coup !!

Quoi ?

-la pâte sablée

-120g de farine

-40g de beurre mou

-40g de sucre glace

-1oeuf battu

1pincée de sel fin

-1pointe de levure

Le biscuit spécial cheese cake

-35g de beurre

-35g de vergeoise

-175g de pâte sablée ci-dessus

L’appareil à cheese cake

-600g de philadelphia

-200g de crème épaisse

-2 œufs

-1Cs de maïzena

-130g de sucre

-2 citrons non traités

Comment ?

Préparer la pâte sablée dans un premier temps.

Fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter l’œuf, et enfin la farine avec le sel et la levure.

Etaler la pâte obtenue sur une épaisseur d’environ 5mm et cuire dans le four à 160° pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Mixer rapidement pour avoir de petits morceaux de la taille d’un petit bouton.

Préparer le biscuit spécial cheese cake.

Récupérer 175g de pâte sablée mixée.

Mélanger le beurre mou et le sucre et ajouter la pâte mixée pour obtenir un mélange homogène.

Etaler sur une feuille de papier cuisson directement dans le fond du moule à cheese cake (moule à bords amovibles indispensable) et réserver au réfrigérateur.

Préparer l’appareil à cheese cake.

Battre le fromage et la crème épaisse pour avoir un appareil homogène, ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter alors le premier œuf, mélanger juste ce qu’il faut pour l’incorporer.

Faire de même avec le suivant. Ajouter alors le zeste et le jus des deux citrons.

Finir avec la maïzena.

Verser le tout dans le moule à charnière avec le biscuit au fond.

Enfourner 1h à 150°.

Quand il est cuit, éteindre le four et laisser le gâteau refroidir doucement dans le four, puis le placer au frigo jusqu’au lendemain.

Et oui, c’est toujours 24h à l’avance un cheese cake !

Servir avec un bon coulis de fruits rouges et vous serez proche du paradis !

Inutile de vous dire qu’en ce moment si je ne déserte pas (encore ?) ma cuisine, il me faut tout de même prévoir des recettes rapides et faciles à gérer.

Pas le moment de se lancer dans 3 fournées de macarons !

D’ailleurs vous pourrez constater qu’en ce moment les cuissons sont souvent approximatives, parce qu’il suffit que Praline-Rose soit au sein pour que mon four me rappelle que je devrais vérifier la cuisson ! Du coup, je demande à la personne qui passe par là de sortir le plat du four et tant pis si c’est trop palot …ou trop brun !!

Nous verrons donc plus tard pour la juste cuisson !

Pour en revenir à cette recette, c’est vraiment bluffant !

Nous avons une fan de danette au chocolat à la maison, j’ai vu cette recette chez Sucrissime, et comme c’est une recette ultra rapide et que les ingrédients sont toujours dans ma cuisine, et que c’est plus simple à faire que d’aller faire des courses, je me suis lancée un matin pendant la longue sieste de ma pepette après son bain.

Quoi ?

-1/2 l de lait (entier pour moi)

-25g de maïzena

-50g de cacao non sucré (Valrhona pour moi)

-85g de sucre

Comment ?

Dans une casserole mélanger le cacao, la maïzena et le sucre.

Ajouter alors le lait froid et bien mélanger.

Mettre la casserole sur le feu et cuire jusqu’à ébullition en remuant au fouet sans arrêt.

Verser immédiatement dans des pots et fermer les pots, laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Remuer avant de déguster pour avoir la bonne consistance de crème dessert et éliminer la très légère petite croûte du dessus.

Je suis sûre que si j’avais mis cette crème dans des pots de danette du commerce, personne n’aurait pu dire que j’avais triché !

Ahhhh !! Le tapioca et les perles du japon !! C’est toute mon enfance !

Je sais que beaucoup pensent ne pas aimer ces trucs bizarres, sans doute de mauvais souvenirs de cantine ou de colo. Je le sais car la dernière fois que je suis allée au supermarché asiatique il y avait deux dames qui discutaient dans le rayon et l’une s’exclamait d’un air dégoutée « ah ! Le tapioca ! Quel horreur !! J’ai des souvenirs de colo horrible ! Vous voyez, j’ai fait une vraie étude scientifique sur le sujet !!

Mais pour moi, ce sont juste des petites billes que j’adorais faire rouler sur ma langue dans le potage que me faisait mes grands-mères !

Un bon bouillon de poule avec du tapioca (moi j’ai toujours préféré les perles du japon, plus grosses ceci dit et qui roulent mieux !) et vous avez un dîner rapide et efficace, et je vous assure que ça marche toujours sur les Pralinettes et même sur monsieur Pralin qui ne connaissait pas !

J’ai donc vu cette recette au lait sur divers blogs, mais en premier chez Clotilde, et ça je n’avais jamais testé en revanche.

Les filles ont l’air de dire que c’est super pour ceux qui n’aiment pas le riz au lait, bon, moi j’adore le riz au lait, mais c’est pas une raison !!

J’ai voulu tester avec du lait de coco.

Et là, franchement ça n’a pas été trop à notre goût, et surtout pas à celui des pralinettes !!

C’est donc une recette à refaire pour nous, mais avec du lait, ou du lait d’amandes peut-être, mais au lait de coco qui n’a pas été un franc succès à la maison.

Quoi ?

-60g de perles de japon

-600ml de lait de votre choix

-60g de sucre

-un coulis de fraises

Comment ?

Faire bouillir le lait avec le sucre.

Ajouter les perles du japon en pluie dans le liquide bouillant et baisser le feu et cuire 20 minutes (en suivant les instructions sur le paquet si vous optez pour du tapioca) à feu très doux et en remuant très très souvent.

Quand c’est cuit, verser directement dans les contenants de service et laisser refroidir.

Mettre au frais jusqu’au service et mettre un peu de coulis de fraises ou tout autre « topic » de votre choix !

Moi, il me reste encore pas mal de coulis de fraise fait l’année dernière au congélateur et ça va à ravir avec !

Comme je vous l’ai déjà dit ici, j’aime beaucoup le chef Jacques Thorel.

J’aime sa cuisine simple et autour de produits d’excellente qualité, j’aime sa timidité et son côté taiseux.

Je me suis donc offert il y a un moment, avec beaucoup de curiosité, son livre « Trop bon et pas cher ».

Je m’en suis d’ailleurs déjà inspiré pour les pâtes aux sardines.

Et j’ai récidivé avec ces petites crèmes ultra faciles en effet. Je vous conseille toutefois de les servir en petite quantité car c’est très riche, mais en version mini pour accompagner un café gourmand par exemple, c’est vraiment parfait !

Quoi ?

-250g de chocolat (plutôt noir car les carambars sont assez sucrés)

-25cl de lait

-100g de carambars

Comment ?

Faire fondre les carambars dans le lait. Quand ils sont fondus, ajouter le chocolat haché au couteau, hors du feu.

Mélanger bien et  le mélange est homogène, verser dans des petits pots.

Laisser refroidir et appelez les gourmands !

C’est tout !!

Même les enfants peuvent la faire cette recette, ou au moins déballer les carambars et vous lire les blagues !!