Et oui !! Ils sont en vacances et nous devons, en plus de les occuper, les nourrir !

Enfin, je dis nous, mais là je pense plutôt vous parce que, ne m’en veuillez pas, mais moi j’ai réussi à me débarrasser de mes deux Pralinettes pour deux semaines !! Elles sont parties en vacances en Dordogne chez mes parents, enfin elles partent cet après midi pour être précise !

Je ne suis pas en vacances, certes, mais quand même, entre 18h et 8h ça va y ressembler un peu !

Alors inutile de vous dire que la cuisine va, elle, prendre un peu de repos et que du coup le blog va aussi prendre son rythme d’été !

Je vais continuer de publier, bien sûr, mais le rythme va passer à un jour sur deux.

De toute façon, je vois bien que vous êtes moins nombreux à venir et que ça sent les vacances pour un certain nombre d’entre vous !

Mais comme je suis sympa et que je pense quand même à vous, qui continuez à nourrir vos playmobils, et je vous propose une super petite recette du placard, qui en plus permet de finir un reste de purée, avec une jolie présentation, et hop, ils vont finir leur assiette !

Comme ça la veille vous leur faite un menu jambon- purée, avec double ration de purée pour avoir du rab, et hop, une boite ou deux de thon et un repas de plus et tout le monde est content !

Elle est pas belle la vie ?!

Quoi ?

-un reste de purée

-1 grosse boite de thon

-1 œuf

-un zeste de citron (combava pour moi !)

-sel, poivre ou piment

-farine si besoin

-de l’huile pour la cuisson

Comment ?

Emietter le thon dans la purée froide et ajouter tout le reste sauf l’huile !

Si jamais votre purée était vraiment un peu trop liquide, ajouter un peu de farine pour avoir une consistance qui se tient un peu.

Mettre au froid pendant au moins 1h.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle, il en faut dans toute la poêle.

Sortir la pure du frigo, si la consistance est encore trop molle pour faire des palets qui ne s’étalent pas dans la poêle, ajouter un peu de farine.

Avec une cuillère à soupe, déposer des petites quantités de pâtes dans la poêle bien chaude et cuire environ 1 minutes de chaque côté pour avoir une croûte bien dorée.

Poser sur du papier absorbant au fur et à mesure et continuer de cuire le reste.

Servir avec un peu de ketchup pour faire la bouche et les pupilles.

Avec une salade et un fruit vous avez un plat complet et des enfants ravis et accessoirement un mari aussi ! ^^

La Turtle, vous connaissez ??

Si non, courez de toute urgence voir son blog, en plus ça tombe bien, après une très (beaucoup trop) longue pause, le blog reprend du service.

J’aime ce blog ! J’ai beau chercher les mots pour vous dire tout le bien que j’en pense, mais je ne vois rien de mieux que ça : j’aime ce blog ! Vraiment ! Autant que celui de Sandra ! C’est vous dire !

J’aime la cuisine de cette tortue, j’aime sa plume, j’aime sa Bretagne, j’aime tout ! Son blog n’est vraiment pas pour rien dans la naissance de celui là, croyez moi !

Enfin, bon, revenons à notre poisson.

Cette recette je l’ai déjà réalisée une fois, il y a bien longtemps, 4 ou 5 ans, et mes invités de ce soir là m’en parlent encore !

Je vous jure qu’une des convives a insisté pour emporter en doggy bag la minuscule part qui restait !

Et l’autre jour à la poissonnerie, ma grande après son épisode yeux de daurade, a souhaité refaire une expérience avec du poisson, j’ai donc pensé à ce fameux cabillaud en crumble, et en plus, le dos de cabillaud, il n’a pas d’yeux !!

Quoi ?

-1 part de cabillaud par personne

-4Cs de ricotta

La marinade :

-jus de 2 citrons

-3 Cs d’huile d’olive

-quelques herbes : ciboulette, estragon, baies roses, sel

Le crumble :

-70g parmesan râpé

-35g de noisettes mixées

-30g noisettes hachées grossièrement

-30g de pignons de pin hachés

-30g de cranberries séchées hachées

-zeste de 2 citrons

-un peu de chapelure (pain mixé)

Comment ?

Mettre tous l’ingrédient de la marinade dans un plat et laisser mariner le poisson 2h au frais.

Préparer le crumble en mélangeant ensemble tous les ingrédients.

Allumer le four à 180°.

Sortir le poisson de sa marinade et le poser dans le plat de cuisson.

Mettre une cuillère à soupe de ricotta (à défaut prendre de la crème fraîche) sur chaque morceau et parsemer d’une bonne épaisseur de crumble.

Enfourner et laisser cuire 15/20 minutes environ,  mais ça va dépendre de l’épaisseur de votre poisson bien sûr !

Servir aussitôt.

Les cranberries sont un ajout personnel et comme je n’avais pas de noisette cette fois en réalité j’ai remplacé par des noix du brésil.

Voici une recette que j’ai immédiatement repérée dans le nouveau magazine Zeste.

J’ai comme souvent, un peu tardée à la faire car je ne suis pas du genre à faire mes courses en fonction des recettes, mais plutôt à faire les recettes en fonction de mes courses.

Or l’autre jour, il y avait des daurades plutôt jolies et pas cher chez le poissonnier, j’ai donc repensé à cette recette toute simple.

Bon, pour la petite histoire, sachez que ces daurades ont déclenché un drame à la maison quand mademoiselle Praline de 5 ans les a vues arriver sur la table !!

Elle a poussé un hurlement « ahhhhh !!!! Mais ce sont des vrais poissons !! Ils ont des yeux !! »

Elle s’est mise à pleurer, que j’avais tué ses amis les poissons, que pas question qu’elle mange ça et ainsi de suite !!

Bon, elle n’en a pas mangé mais nous avons calmé de suite la grande scène du 2 car nous n’avions pas très envie qu’elle dégoûte aussi sa petite sœur ….qui pas du tout affolée lui a dit «  ben, tu sais Salomé, moi aussi les poissons c’est mes amis, mais j’en mange quand même ! »

Et elle en a même demandé une seconde part d’ailleurs !

Quoi ?

-2 petites daurades de 500g ou une grosse de 1kg

-2 Cs d’huile d’olive

-1 oignon

- 4 gousses d’ail avec leur peau

-2 poivrons rouges

-2 grosses tomates cœur de bœuf

-thym frais

-sel, poivre

Comment ?

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher et émincer l’oignon.

Couper les tomates en gros cubes.

Nettoyer et couper les poivrons en lanières.

Mettre dans le plat de cuisson les légumes, l’ail avec sa peau et la branche de thym, arroser d’un peu d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes.

Au bout de ce temps, baisser le four à 180°.

Poser sur les légumes les daurades rincées sous l’eau froide et essuyées.

Faites des incisions sur la peau de chaque côté, saler et poivrer.

Verser dessus le reste de l’huile d’olive et enfourner pour à nouveau 20 minutes.

Servir aussitôt avec un peu de riz.

C’est excellent ! Un plat facile et rapide à refaire dès que les daurades du poissonnier me tentent …mais je servirai les assiettes dans la cuisine, pour que princesse chichiteuse continue de faire semblant de croire que non, les saucisses ça n’est pas du cochon …^^

J’adore le poisson cru ! Vraiment ! Je pense que je pourrais manger des sushis, makis ou autres au moins une fois par jour.

Mais le tartare, je ne sais pas pourquoi, ne fait pas du tout parti de mes habitudes alimentaires.

Mais à chaque fois que j’en ai mangé, soit assez rarement dans le fond, j’ai vraiment adoré ça.

J’ai donc décidé de me lancer et de tenter l’aventure avec le poisson cru maison.

J’ai trouvé chez Papilles et Pupilles, un tartare deux saumons qui m’a bien plu car il mariait le saumon cru et le saumon fumé.

Comme cette recette était prévue pour des invités, n’étant pas absolument certaine que le poisson cru avait leur faveur, j’ai un peu joué la sécurité avec cette recette qui me semblait pouvoir quand même séduire en cas d’à priori sur le tartare.

C’est excellent, et très franchement c’est en effet une très bonne recette pour se lancer quand on n’est pas trop sûr de soi.

Désormais, le tartare de poisson sera au menu chez la famille Praline, tout le monde a adoré, même que mademoiselle praline-Amande a préféré le poisson cru au poisson fumé !

J’ai suivi la recette d’Anne, en adaptant simplement avec ce que j’avais sous la main.

Je vous conseille de préciser à votre poissonnier que le poisson est pour manger cru, afin d’être sûr d’avoir un produit le plus frais possible.

Quoi ?

-400g de saumon

-100g de saumon fumé

-1Cs de baies rose

-1 citron jaune

-1 citron vert

-2 Cs d’huile d’olive

-sel, poivre blanc

Comment ?

Couper en cubes les deux saumons et les mettre dans un saladier.

Attention de préparer votre saumon un peu à l’avance pour qu’il soit bien frais au moment de la dégustation, mais pas trop afin que le citron ne cuise pas trop le saumon. Je dirais que 2h c’est bien.

Mélanger ensemble le reste des ingrédients soit les jus des citrons et le zeste de la moitié de chaque citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les baies roses.

Verser sur le poisson, mélanger bien et mettre au frais après avoir filmé le saladier.

Une entrée à refaire très souvent ici, ça c’est sûr !

Ahhhh !!!! Enfin une recette légère vous vous dîtes !! Si si je sais que certains trouvent qu’il y a trop de gourmandises ici !

Mais franchement c’est quand même plus sympa de prendre en photo un joli gâteau que du chou-fleur ou des crevettes, il faut bien l’avouer !

Ceci dit il ne faut pas croire que les Pralines ne mangent que des choses sucrées, non, il ne faut pas croire, nous mangeons des légumes tous les jours et même certainement beaucoup plus que la moyenne.

Mais un plat chaud, et bien ça se mange chaud, et passer 15 minutes à faire une photo d’un plat chaud, ça veut dire que quelqu’un va manger froid, et devinez qui ?

Alors, en ce moment il y a un peu moins de salé sur le blog, mais avec les jours qui rallongent, je vais pouvoir faire des photos plus rapidement (pas besoin de monter, de chercher le meilleur endroit pour la lumière ou comment éclairé mon plat, faire 78 photos pour trouver la meilleure conjugaison pour le lumière etc.…) et donc manger moins froid.

Allez zou, une petite recette super light, avec en plus la possibilité de faire avec des produits du congélateur, que demandez de plus ?

Quoi ?

-500g de chou-fleur (surgelé possible)

-200g de crevette (surgelées possible)

-100ml de lait

-1Cs de maïzena

-sel, poivre, muscade

- gruyère râpé

Comment ?

Faire cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée.

En fin de cuisson, plongée simplement les crevettes dans l’eau avec les choux-fleurs afin de les réchauffer.

Egoutter le tout.

Mélanger la maïzena avec le lait et porter à ébullition, cuire 2 minutes, saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade.

Au besoin s’il manque un peu de liquide pour la quantité de choux-fleurs, ajouter soit un peu de lait, soit un peu d’eau de cuisson des choux.

Verser le chou et les crevettes dans la fausse béchamel, bien mélanger et répartir dans les cassolettes.

Pour ceux qui le souhaitent, ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus et passer sous le grill du four.

Et voilà, un plat facile, rapide, léger …qui vous déculpabilise de manger un bon gros gâteau en dessert !!