Le plat de pâte le plus simple qui soit, mais sans doute celui qui m’emmène le plus rapidement en Italie !

Je participe pour la seconde fois avec cette recette au concours pasta de Flou, et juste sur le gong puisque c’est aujourd’hui le dernier jour !

Quoi ?

-300g de pâtes de votre choix

-2  échalotes

-1 gousse d’ail

-15 tomates cerise

-un peu de basilic

-quelques pignons

-huile d’olive

-Poivre

Comment ?

Ciseler les échalotes et les faire revenir doucement dans de l’huile d’olive.

Peler l’ail et la couper très finement, l’idéal étant de le faire avec le rasoir à légumes, vous aurez ainsi des lamelles très fines.

Faire chauffer en même temps une grande quantité d’eau salée pour cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet pour avoir une cuisson al dente.

Quand les échalotes sont translucides, ajouter l’ail et les tomates cerises en les écrasant doucement pour qu’elles éclatent et libère leur jus.

Les laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

Egoutter les pâtes et garder un peu d’eau de cuisson.

Ajouter cette eau de cuisson dans la poêle avec les tomates et ajouter les pâtes, remuer, ciseler le basilic par-dessus, remuer encore un peu et débarrasser immédiatement dans le plat de service.

Parsemer de quelques pignons, deux ou trois tours  de moulin à poivre et servir aussitôt.

Ahhhhhh cette recette !!!

Je l’avais repéré chez Flou il y a super longtemps !

J’avais surtout eu un énorme coup de cœur pour son rouleau à Troccoli !

J’en rêvé de ce rouleau !

Alors je me suis gardée l’idée de ce rouleau dans un petit coin de ma tête.

Et puis quand en avril nous sommes allés à Florence, je suis tombée sur le Mora florentin et là ! Là ! Juste là devant moi, pas loin des moules à Pandoro et des moules à Pannetone, trônés des rouleaux à troccoli !!!!

Si si !! Comment résister ?

Alors ça je n’en ai aucune idée, car je n’ai même pas essayé !

Et même que j’en ai pris plusieurs !

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!

Ça vous plairez vous aussi un beau rouleau comme ça ?

Ça vous tente que je vous organise un petit jeu pour en gagner ?

Si oui, je vais y penser sérieusement, dîtes moi, j’en ai 2 ou 3 à faire gagner.

En attendant, moi j’ai testé la recette de Flou.

Je vous donne aujourd’hui la recette des pâtes et dans deux jours, je vous donne la recette de la dégustation !

Quoi ? (pour 4 gros mangeurs ou 6 plus raisonnables)

-250g de semoule fine (rapportée aussi de Florence pour moi, elle est plus fine qu’ici je trouve)

-300g de farine (euh…oui ! de là bas aussi pour moi ^^)

-250ml d’eau (ah ! non ! de mon robinet banlieusard là pour le coup !)

-1/2 cc de sel fin (de Noirmoutier…je prépare les vacances à venir !)

-poivre blanc (ajout personnel)

Comment ?

Mélanger ensemble la farine, la semoule et le sel fin dans le bol du robot pétrin (enfin vous pouvez toujours travailler à la main, mais moi …je m’économise, comme dirait ma mère !)

J’aime ajouter un peu de poivre blanc, parce que je trouve que le poivre et les pâtes c’est indissociable !

Mettre le pétrin en marche et ajouter peu à peu l’eau, attention ça peut être un peu plus ou un peu moins de 250ml, ça va dépendre de la farine et la semoule.

Pétrir jusqu’à avoir une pâte bien souple, car elle est dure au début et au fur et à mesure elle devient souple et lisse.

Au pétrin cela a pris environ 10 à 15 minutes.

A la main, Flou dit qu’il faut 30 minutes …vous voyez pourquoi je m’économise …

Diviser la pâte en 3 et former 3 petits boudins.

Emballer dans du film et laisser les reposer 30 minutes au frigo.

Prendre alors un boudin et l’étaler au rouleau sur le plan de travail fariné.

Etaler finement en rectangle en ajoutant un peu de farine si besoin pour que ça ne colle pas.

Couper les troccoli avec le fameux rouleau ou à défaut avec un couteau très bien aiguisé.

Les poser sur un torchon propre au fur et à mesure sans trop les coller les étalant un peu (fariner les un peu ça évite que ça colle trop) et les laisser sécher au moins 30 minutes.

Prendre le second boudin et procéder de la même façon, puis idem avec le dernier.

Après ? Et bien à dans deux jours pour la suite.

Parce que je me suis offert un wok pas cher de chez le suédois et que je ne pense pas assez souvent à m’en servir …alors de temps en temps je me rappelle que j’ai ce truc étrange au dessus de mon placard et que ce serait sympa de demander à monsieur Pralin de se hisser sur la pointe des pieds pour me l’attraper !

Et aussi parce que j’adore les plats chinois et que les nouilles sautées ont toujours un grand succès à la maison.

Quoi ?

-150g de nouilles chinoises

-200g de crevettes roses (picard pour moi)

-1 courgette

-2 carottes

-2 gousses d’ail écrasées

-gingembre râpé

-1/2 bâton de citronnelle finement ciselé

-2cs de sauce soja

-1 Cs d’huile de sésame

-1 Cs d’huile neutre

Comment ?

Commencer par passer la courgette et les carottes à la râpe à gros trous.

Faire bouillir de l’eau et faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.

Les égoutter et réserver.

Faire chauffer l’huile neutre dans le wok.

Y mettre les légumes râpés et les faire revenir en mélangeant sans cesse pour que ça n’attache pas.

Ajouter les gousses d’ail écrasées, et les épices, soit le gingembre râpé et la citronnelle.

Faire revenir une minute et ajouter les pâtes égouttées.

Faire revenir en remuant sans arrêt environ deux ou trois minutes.

Ajouter la sauce soja, retirer du feu et terminer avec l’huile de sésame.

Bien mélanger et servir de suite.

C’est excellent, et on peut varier presque à l’infini les légumes et tout aussi bien mettre de la viande à la place des crevettes.

Un plat qui laisse libre court aux envies, à l’inspiration ou aux exigences de nos placards !

Ben quoi ? Non, je ne fais pas grève ! Mais ça ne m’empêche pas le samedi midi d’avoir rarement le temps et l’envie de me mettre aux fourneaux avec des petits plats super compliqués.

Moi le samedi matin j’adore rester tard dans mon lit avec mon bouquin, alors vous comprendrez que je n’ai  pas le temps après de mijoter des petits plats !

Mais il y a beaucoup de plats rapides et très bons !

Ces pâtes m’ont été inspirées par un chef, un grand chef avec des étoiles même !!

Et oui, c’est une adaptation d’une recette de Jacques Thorel trouvée dans son livre « trop bon et pas cher » reçu justement ce samedi matin là !

Quoi ?

-300g de pâtes

-1 boite de sardines à la tomate

-2 gousses d’ail avec leur peau

-1 boite de tomates pelées et concassées

-10 olives noires à la grecque

-sel, poivre

Comment ?

Faire chauffer une grande quantité d’eau salée et y faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente.

Pendant ce temps dans une sauteuse, émietter les sardines, ajouter la boite de tomate et faire chauffer à feu un peu vif.

Mettre les gousses d’ail avec leur peau, saler, poivrer. Laisser réduire quelques minutes.

Couper les olives noires en 3 ou 4, les ajouter.

Egoutter les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson, verser cette eau et les pâtes dans la sauteuse, mélanger pour les imprégner de sauce et servez !

Une salade que ma maman nous faisait autrefois et que je ne pense pas assez souvent à mettre au menu.

Je crois même que c’est peut être la première, ou la seconde fois maximum, que j’en faisais à Monsieur Pralin qui en plus adore ça !

Les demoiselles ont un peu boudé les pommes de terre en salade, mais peu importe, elles y viendront sans doute avec le temps, ce n’est pas quelque chose qu’elles ont l’habitude de manger pour le moment.

Raison de plus pour le mettre au menu de façon plus régulière !

Quoi ?

-4/5 pomme de terre

-1/2 oignon rouge

-4/5 harengs fumés

-sel, poivre, vinaigre, huile d’olive

Comment ?

Cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans l’eau bouillante salée environ 20 minutes mais c sera en fonction de la taille de vos pommes de terre.

Pour savoir si elles sont cuites, planter la pointe d’un couteau  au cœur et soulever la pomme de terre, si elle retombe dans l’eau,  elle est cuite.

Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir juste assez pour pouvoir les peler sans vous brûler.

Pendant ce temps couper les harengs en morceaux de la taille d’une bouchée, et couper le demi-oignon en rondelles.

Peler les pommes de terre et les couper avec les autres ingrédients.

Saler, poivrer assez généreusement, et ajouter vinaigre et huile, mélanger, servir aussitôt tant que les pommes de terre sont encore tièdes.