Les photos ne sont pas très jolies, ça c’est sûr, mais je partage quand même cette recette avec vous car figurez-vous que ma maman n’aime pas les betteraves.

Enfin, avant que je les lui fasse goûter crues en tout cas, elle n’en mangeait pas. Et je vous assure que ma mère n’est pas du genre difficile. Je pense même que la betterave est la seule chose qu’elle ne mange pas.

Pourtant elle en plante dans son jardin.

Et cet été, elle est venue avec des betteraves.

Moi-même, ce n’était pas trop mon truc les betteraves, jusqu’à ce que je les goûte crues.

Et puis j’ai tenté de les faire cuire moi-même, au four et j’ai trouvé ça bon.

Du coup j’avais envie de cette recette de tatin depuis un bon moment. Et oubliant un peu (c’est vrai^^) que ma mère ne les aimait toujours pas cuites, j’ai réalisé cette tatin cet été pour un dîner.

Nous nous sommes un peu moqués en disant qu’elle mangerait la pâte (oui, nous sommes un tantinet moqueurs dans cette famille) et finalement elle a mangé sa demi part ….puis la demi restante !!!

Alléluia !!! Elle a vraiment aimé !!

Ben moi j’dis, 62 ans et se rendre compte que les betteraves c’est bon, ça me laisse de l’espoir pour les courgettes et mes filles !!^^

Recette vu ici (avec une bien plus jolie photo que moi, mais nous étions en plein travaux à ce moment là.

Quoi ?

-une pâte feuilletée toute prête.

-2 ou 3 petites betteraves crues

-3 CS de réduction de balsamique

-1 Cc de miel

-sel, poivre

-un bon fromage de chèvre à émietter sur le dessus

Comment ?

Commencer par huiler au pinceau un moule rond.

Couper une betterave (ou une et demi si besoin) en belles tranches et râper le reste à la râpe.

Dans le fond du moule huilé verser la réduction de balsamique et le miel. Disposer joliment les tranches de betterave pour couvrir le moule.

Poser les betteraves râpées dessue et poser la pâte (préalablement piquée avec une fourchette) sur le tout en rentrant bien les bords de la pâte dans le bord du moule.

Enfourner à 180° pour une trentaine de minutes.

Laisser un peu refroidir, une dizaine de minutes, avant de démouler en retournant sur le plat de service.

Avant de servir, émietter un peu de fromage de chèvre.

Servir tiède avec une salade verte.

Ça fait très très longtemps que je voulais faire une tatin d’échalotes, parce que j’adore les échalotes, ce petit goût tout doux et sucré, je trouve que c’est vraiment très fin.

Mais je me doutais bien que le succès ne serait pas complet à la maison … il me fallait donc une bonne excuse !

La venue de mes parents pendant les vacances pour récupérer et nous ramener les grandes Pralinettes a été ma bonne excuse !

J’étais sûre qu’eux au moins allaient aimer autant que moi !

Et eux et moi, avons adorés !

Quoi ?

-750/800g d’échalotes

-2cs de sauce soja

-4Cs de sucre

-40g de beurre

-1 rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité (pure beurre au minimum !)

-poivre

Comment ?

Dans une sauteuse ou une poêle un peu haute, faire fondre le beurre tout doucement et mettre les échalotes épluchées mais entières à cuire doucement.

Les laisser fondre tout doux, sans coloration. Ajouter 1Cs de sauce soja et 1cs de sucre, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes environ. Retourner régulièrement les échalotes.

Pour savoir si elles sont cuites, piquer les au cœur avec un cure-dent, quand le cure dent traverse facilement les échalotes, c’est cuit.

Réserver.

Dans une petite casserole faire un caramel à sec avec le reste du sucre et déglacer de suite avec le reste de sauce soja.

Beurrer généreusement un moule à tarte (un petit ! 20/24cm, pas plus) et verser dans le fond le caramel au soja.

Récupérer les échalotes en les égouttant (je les ai prises avec un écumoire, tout simplement) et les déposer dans le plat en les serrant bien.

Dérouler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et la déposer sur les échalotes.

Rentrer les bords qui dépassent entre le moule et les échalotes.

Enfourner à 180° pour environ 20/30 minutes.

Sortir du four, laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sinon le risque de casse est assez grand … il faut laisser un peu de temps au caramel pour se tenir un chouïa, et démouler en renversant sur le plat de service.

Servir aussitôt !

C’est super bon !!!! J’ai adoré !!

J’adore toutes les courges ! Et citrouilles, potirons, potimarron, butternut, giraumond et toutes sortes de cucurbitacées ont ma faveur.

MA faveur …malheureusement plus le temps passe et plus demoiselle Praline-Amande fait de la résistance …Praline Noisette tord bien un peu du nez aussi, mais elle est plus souple avec ce qui est dans son assiette (et franchement QUE en ce qui concerne sa pitance …), il me faut donc déployer des trésors d’ingéniosité pour que ça ne vire pas au drame.

Et donc plutôt que de mettre des légumes comme ça dans son assiette, on cherche à les transformer un peu (et ça marche vachement mieux avec le papa aussi d’ailleurs …).

Moi j’adore tout mettre en tarte, je trouve que de suite ça à l’air d’un repas de fête !

Donc pourquoi pas une tarte au potiron ?

J’avais quelques tranches de jambon cru qui restaient, en les plaçant sur la tarte, elles se sont transformées en chips croquantes de jambon !

Si j’avais eu des lardons, j’en aurais bien mis aussi, mais je n’en avais plus ce jour-là.

Voilà un repas transformé avec juste une pâte brisée prête en 5 minutes !

Ça vaut le coup quand même !!

Quoi ?

-1/2 potiron (pas une citrouille d’halloween non plus quoi !!!)

-1 oignon

-3 œufs

-20cl de crème liquide

-3Cs de boursin cuisine ail et fines herbes (ou pas ! ou autre chose ! du kiri, du mascarpone, du philadelphia etc…)

-1 pâte brisée maison ou du commerce

 Comment ?

Si vous optez pour une pâte maison, commencez par elle.

Puis le temps qu’elle repose au frigo, préparer la garniture.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons ciselés.

Pendant ce temps peler et couper le potiron en dés de même taille autant que faire se peut.

Quand les oignons sont blonds, ajouter les cubes de potirons et faire revenir doucement en couvrant la poêle.

J’aurais bien aimé faire revenir des lardons avec les oignons, mais je n’en avais pas.

Quand le potiron est fondant, mais pas trop, il ne faut pas que ça s’écrase en purée car cela va cuire encore dans le four, sortir du feu et réserver pour laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte avec des haricots secs par exemple à 180° pendant 15 minutes.

Quand la pâte est précuite la sortir du four et ôter la feuille de cuisson avec les haricots.

Dans un saladier casser les œufs, les battre à la fourchette, puis ajouter la crème, le boursin, saler et poivrer.

Verser les dés de potiron tiède dans la préparation, mélanger doucement et verser dans le fond de tarte.

Déposer les tranches de jambon dessus si vous le souhaitez.

Enfourner à nouveau pour 30 minutes.

Déguster chaud, à la sortie du four avec une bonne salade verte.

Alors voilà, nous allons parler de la rentrée !!

Et oui, plus que quelques heures pour que nos chers enfants adorés débarrassent enfin le plancher et retournent n’embêter les maîtres et maîtresses et Ciel ! que cette idée m’est douce !! MDR

Nan, mais c’est vrai, je les adore mes Pralinettes, on a passé de super vacances et tout et tout, mais là quand même, je dois avouer que grrrrrrrr, qu’est-ce qu’elles m’énervent !!!

Pourquoi ?

Parce qu’elles font trop de BRUIT !!!!!

Je ne sais pas les vôtres, mais moi elles ne savent pas parler, elles braillent, couinent ou crient en permanence !!

Alors OK, quand elles jouent à Fort Boyard (oui, jusqu'à cette année nous avions vaillamment réussi à passer au travers, mais là, elles ont regardé !^^) et font les aventurières, je peux encore comprendre, mais quand elles jouent aux Barbies, assises côte à côte dans la même chambre, expliquez-moi pourquoi je n’entends même pas la télé à 3m de moi alors qu'elles sont à l’autre bout de la maison ?

Je remercie donc l’éducation nationale pour ce calme et ce silence (enfin, quand la Praline Rose dormira parce que celle-ci aussi a découvert qu’elle a une voix et qu’elle peut jouer avec et crier …mais c’est une autre histoire) qui me sera offert 4 jours par semaine à partir de demain !!

Et pour fêter ça, on y va en douceur et je vous parle de ma pizza aux courgettes !

Quand j’ai annoncé :-« ce soir, pizzas ! »

J’ai eu un accueil fort chaleureux de l’ensemble de la famille (comprendre Monsieur Pralin y compris^^), mais quand j’ai ajouté :-« aux courgettes » …je vous laisse deviner ?

Les yeux se sont écarquillés, le menton est tombé et les sourcils se sont soulevés, genre « c’est une blague, hein ??? »

Sauf que non, c’était pas une blague et même sous la pression, je n’ai pas cédé !!!

Et j’ai eu drôlement raison, dis donc !! C’est bon la pizza avec des courgettes !!

La pâte c’est la même que là, la sauce tomate aussi, sauf que je l’ai faite avec les tomates du jardin de ma mamie.

Quoi ?

-la pâte :

-400g de farine

-1/2 cube de levure fraîche de boulanger

-1/2 verre d’eau

-1 cc de sucre

-1cc de sel

-3Cs d’huile d’olive

La sauce tomate :

-1 oignon

-2 gousses d’ail

- des tomates bien mures et bien charnues (celle de ma mamie sont juste méga top !!!)

-2 Cs d’huile d’olive

-thym, romarin, laurier (du frais !!)

-sel, poivre

-1/2 cc de mélasse

La garniture :

-1 courgette jaune

-des tranches de coppa

-quelques lardons (mais ça c’est juste parce qu’il m’en restait environ 50g et que je ne voulais pas les laisser trainer au frigo !)

-de la mozzarella

Comment ? (je vous préviens je fais un peu un copié/collé de l’autre recette !)

Commencer par la sauce tomate qui doit réduire assez longtemps.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

Pendant ce temps peler et couper l’oignon, et le mettre à rissoler dans l’huile chaude.

Quand il est transparent, ajouter les gousses d’ail avec la peau et tout de suite les tomates coupées grossièrement (j’ai laissé la peau, je passe ensuite au presse purée, grille fine et la peau sera triée à ce moment-là !)

Ajouter la branche de thym et de romarin ainsi que la feuille de laurier, saler et laisser blobloter tout doucement 1h environ.

Retirer alors les aromates et passer la sauce au presse purée à l’ancienne pour qu’elle soit lisse.

Au besoin, remettre sur le feu si elle est encore un peu trop liquide.

Quand elle est prête, la garder de côté pour la laisser refroidir.

Bien sûr, la sauce peut être préparée la veille, voire plusieurs jours avant et conservée au frais.

Faire la pâte :

Dans le robot pétrin ou la machine à pain.

Délayer la levure dans l’eau avec un peu de sucre et quand on commence à voir des bulles qui remontent à la surface mettre tous les ingrédients dans la machine ou le bol du robot et lancer le pétrissage.

Il peut être nécessaire d’ajouter un peu d’eau.

Vous devez obtenir une très belle boule de pâte, très lisse et souple, qui ne colle pas.

Laisser lever 2h à la fin du pétrissage.

Le montage :

Dégazer la pâte sur le plan de travail et à l’aide d’un coupe-pâte, faire deux parts à peu près égales (ou 3 ou  4 selon le nombre de pizzas souhaité).

Préchauffer le four à 260°.

Huiler légèrement au pinceau les plaques à pizza.

Laver et couper en rondelles fines la courgette et monter les pizzas comme suit.

Etaler finement la pâte et la poser dans la plaque en l’ajustant au mieux sur les bords.

Couvrir d’un peu de sauce tomate, déposer par-dessus les rondelles de courgettes pour couvrir la tomate.

Poser alors la coppa (les lardons aussi si vous le souhaitez), puis parsemer avec la mozzarella découpée en petits dés.

Enfourner en bas du four pour environ 10/15 minutes.

Demain c’est la rentrée, demain c’est la rentrée, demain c’est la rentrée ….que dis-je…dans quelques heures c’est la rentrée, dans quelques heures c’est la rentrée, dans quelques heures c’est la rentrée …

Ma grande a désormais des programmes télé chouchou. Elle est une grande fan de toutes les émissions de cuisine qui passent, et donc après Top Chef, est désormais fan d’un Dîner presque parfait qu’elle a eu le droit de regarder pendant les vacances.

Mais elle m’empêche aussi désormais de regarder Cà vous (oui, je sais que je vous raconte ma vie !) car elle, elle préfère 100% Mag.

Du coup un soir elle a vu la recette de Brice Morvant (ancien candidat de Top Chef, tu te rends compte ??) et m’a demandé de la lui faire un soir pour le dîner.

Et vous l’avez compris il s’agissait de ces fameux cakes !!

Eh bien, elle a eu plus que raison, car ils sont vraiment excellents, moelleux à souhait et très savoureux.

J’ai apporté quelques changements minimes, je n’avais pas de vin blanc et j’ai donc mis du lait.

De même que j’avais des chorizos à griller, et non du chorizo traditionnel, j’ai donc adapté et l’ai grillé avant de le mettre dans le cake.

J’ai aussi changé le fromage pour un que j’avais dans mon frigo et j’ai doublé les proportions pour avoir 8 mini cakes et avoir deux repas de prêts !

Sinon, j’ai gardé l’essentiel !

Quoi ?

-100g de farine

-4oeufs

-1 sachet de levure chimique

-10cl d’huile d’olive

-15cl de lait (vin blanc si vous avez)

-1 poivron rouge

-120g de chorizo (à griller pour moi)

-100g de fromage (cantal pour moi)

-sel, poivre

Comment ?

Couper le poivron en cubes et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Préchauffer le four à 190°.

Ajouter le chorizo coupé en dés aussi si comme moi vous avez du chorizo à griller, sinon ce n’est pas la peine.

Dans une jatte ou un cul de poule battre les œufs, ajouter la farine et la levure peu à peu en délayant au fur et à mesure avec le lait pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le poivron, le chorizo et le fromage coupé en cubes.

Verser dans les moules individuels et cuire 10 minutes à 190°.

Servir chaud avec une bonne salade, ou en apéro coupé en cubes par exemple.