Et oui, aujourd’hui a sonné l’heure matinale de la ronde interblog, la n° 23 ce mois-ci !

Le principe est toujours le même, on s’inscrit en début de mois sur le site ici pour participer, puis les gentilles organisatrices j’ai nommé Melle Banane, Sorcilili et Minnie procèdent à un tirage au sort et 1 va piocher chez 2, 2 va piocher chez 3 et ainsi de suite et chacune choisi et réalise une recette de sa binôme et tout le monde publie le dernier dimanche du mois à 7h.

Ce mois de Novembre me voit découvrir, parcourir, humer, saliver, et enfin choisir dans le blog de la cuisine de Myriam.

Et c’est Sonia des Délices de Sonia qui est venue choisir à la maison !

Comme toujours quand je sais qui le tirage au sort m’a désigné je visite le blog de fond en comble, j’ai donc fait de même chez Myriam, mais dès que j’ai vu sa flammekueche, j’ai su que quoi que je découvre, je reviendrais à cette recette !

Alors j’ai été studieuse et j’ai tout visité, mais il m’était impossible de changer d’avis ! J’adore la flammekueche ! J’en achète dès que je peux, et tant pis si c’est souvent de l’industriel !

D’ailleurs le plus souvent Monsieur Prâlin  n’en mange pas car il trouve ça bof.

Mais là …ah oui là !!! Ils m’ont tous enguirlandée car je n’en avais fait qu’une !!! Et autant vous dire que je n’ai entendu aucune Pralinette râler à cause des oignons !!! Incroyable non !!!

Bon, en réalité j’avais gardé un peu de pâte, de lardons et tout et tout pour pouvoir en faire une petite pour le lendemain midi afin de prendre la photo, mais chut ! Ne le leur dîtes pas, c’était encore meilleure en douce et en solitaire le lendemain midi !! NON MAIS !!!!

Bon, conclusion, cette recette a été testée, approuvée et inscrite dans les classiques de la maison Praline !!!

Quoi ?

-la pâte :

-250g de farine

-5g de sel

-10g d’huile

-120g d’eau

-5g de levure de boulanger

La garniture :

-150g de fromage blanc (40% pour moi, faut pas déconner !!^^)

-50g de crème épaisse (la vraie d’Isigny, bien grasse ! là non plus faut pas déconner !)

-1 œuf

-des lardons fumés

-1 oignon

-sel, poivre

Comment ?

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans la MAP ou la cuve du robot.

Laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 250°.

Etaler alors la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson, l’étaler très très finement.

Peler et émincer l’oignon très finement.

Dans un bol mélanger le fromage blanc, la crème et l’œuf.

Saler légèrement.

Etaler le mélange sur la pâte, parsemer de lardons fumés, puis avec l’oignon.

Un tour de moulin à poivre sur le dessus et enfourner en bas du four pour une dizaine de minutes.

Vous savez que normalement on doit rouler la flammekueche comme une crêpe pour la manger ?

Myriam, je dois vraiment te dire merci pour cette recette, tu as fait de moi une femme heureuse, et crois bien que cette recette va accompagner le reste de ma grossesse, je le sens bien …Je pense d’ailleurs que le premier mot de la nouvelle Pralinette sera flammekueche !!^^

Allez, allons voir si Sonia a eu autant de chance que moi et a trouvé une recette qui l’a ravie !

Cette recette ça fait un an qu’elle attend dans mes brouillons.

Je l’ai faite plusieurs fois l’été dernier mais je n’avais jamais de jolies photos à vous montrer et donc au final je ne l’avais pas publié.

Cette version que je vous présente varie cependant un chouïa de ma version 2010 car elle était l’an passé réalisée avec des feuille de brick qui lui apportaient du croustillant sur les bords.

Je n’en ai pas dans mon frigo en ce moment, j’ai donc opté pour une pâte maison, qui là aussi a un peu pris des libertés par manque de beurre ! Disons que les Pralinettes étant en vacances chez mes parents lors de la réalisation de cette tarte, notre nouvelle vie de couple sans enfant nous a fait un peu délaisser l’organisation de la vie quotidienne pour laisser plus de place à l’improvisation (en clair on en a profité pour glander ou manger dehors au lieu de faire les courses et le ménage !^^).

Mais on s’adapte, le beurre a été partiellement remplacé par du mascarpone et un peu d’huile d’olive, ce qui en plus parfume délicieusement la pâte !

Quoi

La pâte improvisée :

-200g de farine

-10g de beurre

-30g de mascarpone

-1 Cs d’huile d’olive

-du thym

-sel

La garniture :

-3 tomates

- de la féta

-1cs moutarde forte

-1belle Cs moutarde à l’ancienne

-Huile olive parfumée à l’ail (ou huile+ un peu d’ail)

-Thym/romarin

Comment

Préparer la pâte comme une pâte brisée traditionnelle en remplaçant le beurre par le beurre+le mascarpone+ l’huile d’olive.

Saler et mettre le thym.

Sabler et ajouter un peu d’eau froide pour obtenir une belle boule de pâte.

Laisser reposer 30 minutes au froid, puis étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte.

Mettre au frigo le temps de préchauffer le four à 200°.

Faire cuire alors la pâte à blanc avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs ou des noyaux par exemple.

Cuire 20 Minutes.

Sortir du four, enlever le papier et les haricots.

Etaler les deux moutardes sur le fond de tarte.

Couper en tranches un peu épaisses, soit 1.5 à 2 cm, les tomates et poser les sur les moutardes en les faisant se chevaucher légèrement. Saler un peu mais pas trop car le fromage est déjà salé et pour que les tomates ne rendent pas trop d’eau.

 Hacher la féta au couteau et en parsemer  la tarte puis saupoudrer avec le thym et le romarin hachés.

Arroser d’huile d’olive parfumée à l’ail (ou râper un peu d’ail dessus et arroser d’huile d’olive)

Enfournez à 210° pour 20/25 minutes.

J’ai vu cette recette un matin chez Anne, le soir je la servais au dîner ! Inutile d’en dire plus pour vous faire comprendre mon enthousiasme donc !

En revanche j’ai quand même quelque peu adapté sa recette qui ne contient que des pommes de terre, pour y ajouter une belle poignée d’épinards frais qui restait de la cueillette, quelques lardons pour faire passer les épinards (oui, enfin, si besoin était je veux dire car en réalité les épinards passent très bien chez moi vu qu’ils ne sont jamais en bouilli infâme comme à la cantine !) et que cela nous a fait un dîner complet et très très appréciés de tous !

A refaire le plus souvent possible, c’est excellent et plutôt simple à faire tant que vous ne vous lancez pas dans la pâte feuilletée maison !^^

Quoi ?

-2 pâtes feuilletées

-5/6 pommes de terre

-2 belles poignées d’épinards frais (environ 100g équeutés)

-20cl de crème liquide

-50g de lardons

-sel, poivre, échalote (je l’ai oubliée…)

Comment ?

Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

Les mettre dans un saladier, ajouter les épinards, saler, poivrer et ajouter les lardons et bien mélanger le tout.

Dans une tourtière poser dans le fond la première pâte feuilletée. Piquer légèrement le fond et verser les pommes de terre dedans.

Couvrir de la seconde pâte et bien souder les bords tout autour en les roulant ensemble.

Faire un trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper et faire une petite cheminée avec un morceau de papier cuisson et l’enfoncer dans le trou.

Mettre le tout au froid pendant 30 minutes, le temps de préchauffer le four à 210°.

Enfourner alors pour 40 minutes.

A la sortie du four, enlever la cheminée de papier et peu à peu verser la crème liquide par le trou pour remplir la tourte.

Il faut y aller peu à peu et tant pis si on ne peut pas tout mettre.

Anne coupe la croûte, met de la crème épaisse et repose le couvercle. J’ai eu envie de verser la crème liquide peu à peu car il semble que ce soit la façon traditionnelle de faire…et parce que ça m’amusait aussi, c’est vrai !

Les pommes de terre sont super fondantes, c’est un vrai délice.

Oui, je sais bien que je vous soûle un peu avec mes recettes italiennes, oui mais bon, en même temps je ne peux quand même publier que des recettes que j’ai vraiment réaliser et je dois avouer qu’en ce moment, ben comment vous dire ….le menu n’est pas trop scandinave à la maison !

Et puis j’ai remplacé la moitié des fringues de la valise de monsieur Pralin par de la farine, de la semoule, des moules divers et variés, alors, bon, ben pour éviter le divorce, il est nécessaire de lui prouver par a+b que non non, il n’avait plus besoin de ce pantalon, parce que de toute façon mes pizzas sont désormais si bonnes qu’il ne rentrerait plus dedans !

Oui, bon, OK, c’est un peu tiré par les cheveux …bon, ben on mange ce que je veux et puis c’est tout ! na !

Je suis allée voir la recette de la pâte à pizza chez une italienne plus que célèbre sur la blogosphère, Sylvia du blog « Savoirs et Saveurs ».

Et à ceux qui ne manque pas de me demander si la farine rapportée fait vraiment la différence, je réponds sans hésiter que oui !! Je n’avais jamais obtenue de pâte aussi malléable et si j’avais été plus habile, j’aurai pu la faire tourner comme « une soucoupe volante » (dixit ma copine qui se reconnaîtra) comme les pizzaïolos !

Mais si vous n’avez que de la farine classique à portée de main, Sylvia conseille de faire un mélange entre T55 et T45.

Avec un peu d’ajout de gluten de blé (en magasin bio), ce serait encore mieux je pense.

J’ai fait 2 grosses pizzas.

Quoi ?

-la pâte :

-400g de farine

-1/2 cube de levure fraîche de boulanger

-1/2 verre d’eau

-1 cc de sucre

-1cc de sel

-3Cs d’huile d’olive

La sauce tomate :

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-2 boites de tomates concassées

-2 Cs d’huile d’olive

-thym, romarin, laurier (du frais !!)

-sel, poivre

Les garnitures :

-de la mozzarella

-1 petite tomate fraîche

-Du jambon cru (speck ou serrano)

-de la coppa

-du fromage râpé

Comment ?

Commencer par la sauce tomate qui doit réduire assez longtemps.

J’ai choisi de mettre deux boites de tomates, mais une seule suffira amplement, mais je transforme ce qu’il reste en soupe à la tomate avec des petites pâtes pour mes filles qui adorent ça !

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

Pendant ce temps peler et couper l’oignon, et le mettre à rissoler dans l’huile chaude.

Quand il est transparent, ajouter les gousses d’ail avec la peau et tout de suite les tomates.

Ajouter la branche de thym et de romarin ainsi que la feuille de laurier, saler et laisser blobloter tout doucement 1h environ.

Retirer alors les aromates et mixer la sauce pour qu’elle soit lisse.

Au besoin, remettre sur le feu si elle est encore un peu trop liquide.

Moi je la couvre avec un couvercle en grillage très fin (ben je ne sais pas comment ça s’appelle, mais vous voyez de quoi je parle ?)Afin d’éviter les projections, mais de laisser l’eau s’évaporer.

Quand elle est prête, la garder de côté pour la laisser refroidir.

Bien sûr, la sauce peut être préparée la veille, voir plusieurs jours avant et conservée au frais.

Faire la pâte :

Dans le robot pétrin ou la machine à pain.

Délayer la levure dans l’eau avec un peu de sucre et quand on commence à voir des bulles qui remontent à la surface mettre tous les ingrédients dans la machine ou le bol du robot et lancer le pétrissage.

Il peut être nécessaire d’ajouter un peu d’eau.

Vous devez obtenir une très belle boule de pâte, très lisse et souple, qui ne colle pas.

Laisser lever 2h à la fin du pétrissage.

Le montage avant cuisson :

J’ai opté pour deux versions, une version pâte fine et une version pâte épaisse.

Dégazer la pâte sur le plan de travail et à l’aide d’un coupe-pâte, faire deux parts à peu près égales (ou 3 ou  4 selon le nombre de pizzas souhaité)

Pour la pizza pâte épaisse, l’étirer à la main pour avoir une pizza. Placer la pâte dans un moule à pizza si vous avez ou sur une plaque à pâtisserie et laisser à nouveau lever la pâte couverte d’un linge propre.

Sylvia dit 1h.

Moi je n’avais plus autant de temps, je l’ai donc laissé le temps de faire la pizza pâte fine* et de la cuire, donc au maximum 30 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four à 260°

Mettre de la sauce tomate sur la pâte levée, poser des dès de mozzarella dessus en parsemant l’ensemble.

Déposer quelques rondelles de coppa, et parsemer de fromage râpé.

Enfourner en posant la plaque directement sur la sole du four afin que la source de chaleur soit forte en contact direct avec la pâte.

Cuire environ 10/15 minutes, mais surveillez, ça va dépendre de votre four je pense.

*La pizza pâte fine :

Etendre donc la pâte, la poser soit dans un moule, soit sur une plaque et la garnir de suite avec la sauce tomate, les dès de mozzarella, la tomate fraîche coupée en gros cubes et enfourner immédiatement en la posant aussi directement sur la sole du four.

Cuire 10/15 minutes, la sortir du four et poser sur le dessus les tranches de jambon cru.

Et à mon avis, le summum c’est de mettre un peu de roquette dessus, mais je n’en avais pas trouvé ce jour là.

Cette version est ma pizza favorite ! Devant toutes les autres ! Et au final, elle n’est pas si chargée, si vous vous contentez d’une belle part, ce n’est pas elle qui vous empêchera de rentrer dans votre maillot cet été !