Début juillet en me promenant sur les blogs j’ai vu un jeu organisé par le site plaisirs gourmands  qui m’a fait de l’œil, le jeu interblog

Le principe est simple chaque blogueurs inscrite doit aller piocher une recette dans un blog qui lui a été attribué, réaliser la recette choisie et la publier un jour donné sur son blog.

Je me suis dit « allez, Nanie lance toi, c’est amusant et en plus il n’y a rien à gagner, juste le fun c’est cool ! » et je me suis inscrite au jeu inter-blog n°8.

Donc le 1^er août j'ai appris que je devrait piocher dans le blog de " une diététicienne aux fourneaux " pour choisir la recette que je devais réaliser et que c'est Papilles de "cuisine des saveurs" qui viendrait chercher bonheur chez moi .

Je me suis donc plongée dans son blog, je l’ai épluché, détaillé, dégusté, digéré et après avoir été tentée par toutes les recettes de figues , mais je n’en avais pas et le temps m’était compté car je voulais absolument réaliser cette recette avant de partir en vacances, les recettes de quinoa et les muffins, j’ai finalement opté pour THE recette de tarte au chocolat blanc car j’avais tout sous la main et surtout j’avais deux poulettes fans de chocolat à qui j’avais très envie de faire plaisir avant de passer une semaine sans elle….faudrait pas qu’ elles oublient les bons petits plats de leur maman qui ne fait pas que les gaver de bons légumes frais !!

Je dois bien admettre que j’ai toutefois fait quelques petites modifications pour diverses raisons d’ailleurs !

J’ai réduit la quantité de sucre dans la pâte …par flemme, je l’avoue, de descendre chercher un autre pot de sucre glace au garage ; Je n’ai mis qu’un œuf car je trouvais que 2 ça faisait quand même beaucoup et la poudre d’amande…alors là je ne l’ai pas du tout fait exprès, j’ai juste oublié et ça c’est bête !!!

Et dans la ganache j’ai mis de la fève tonka car j’aime trop le mariage tonka/chocolat blanc.

J’ai aussi opté pour une tarte plutôt que des tartelettes mais comme il me restait de la pâte j’ai aussi fait des minis tartelettes et j’ai fait des expériences sur le principe de cette recette.

Quoi ?

-pour la pâte :

-170g beurre mou

-60g sucre glace (80 dans recette d’origine)

-2cc sucre vanillé

-1 œuf (2 dans la recette d’origine)

-220g farine

-5 Cs cacao

(30g poudre amande dans recette originale)

La ganache :

-400g chocolat blanc (valhrona pour moi car c’est le seul chocolat blanc que je trouve réellement bon, sinon je n’aime pas !)

-200ml crème fleurette

-1.5 fèves tonka (ajout personnel)

Pour les tartelettes expérimentales :

-3 framboises

-3 noisettes

-2 gavottes

Comment ?

Je m’y suis prise 3 jours avant la dégustation

J-3

Mélanger le beurre mou, les sucres, le sel, et les œufs.

Ajouter alors les éléments secs et travailler pour obtenir une pâte homogène.

En ce qui me concerne j’étale directement la pâte et la place dans le moule à tarte et je la pique avec une fourchette.

Je glisse le tout dans un sac de congélation pour ne pas que ça sèche et hop au frigo jusqu’au lendemain.

J-2

Préchauffer le four à 180° et cuire le fond de tarte à blanc avec du papier sulfurisé et des haricots secs pendant 20 minutes.

Oter les haricots et le papier et laisser encore 5 minutes.

Préparer la ganache.

Râper le chocolat et les fèves Tonka  les mettre dans un saladier.

Porter la crème fleurette à ébullition et la verser sur le chocolat. Patienter 3 minutes et mélanger intimement avec une spatule jusqu’ à ce que ce soit bien lisse.

Verser sur le fond de tarte et réserver au frais jusqu’au lendemain, jour J de la dégustation.

Pour les minis tartelettes procéder de la même façon, mais juste avant de verser la ganache poser sur la pâte les framboises dans l’une, les noisettes dans une autre et les miettes de crêpes dentelle sur la dernière.

Résultat :

Les minis tartelettes n’ont pas vraiment fait long feu.

Ce sont d’excellentes mignardises pour accompagner un café par exemple.

En revanche, la grosse tarte nous a vraiment posé problème.

Aucun de nous n’a vraiment été emballé.

Praline-Amande a mangé sa part, mais Praline-Noisette qui avait adoré les mini tartelettes aux framboises et aux crêpes n’a même pas terminé sa petite part de tarte.

Monsieur Pralin n’a pas aimé et moi comme ça pas trop non plus.

Mais j’ai eu l’idée de lui apporter un peu d’acidité avec un coulis de fruits.

J’avais du coulis de cerises dans mon congélateur, j’en ai donc sorti un peu et là, tout de suite ça a été beaucoup mieux.

Conclusion : ne faîtes pas comme moi et préférez la version mini comme dans la recette originale, et surtout n’hésitez pas à l’habiller un peu, elle y gagne vraiment.

Bon, on commence quand le jeu interblog n° 9 ?

et n'oubliez pas d'allez faire un tour chez Cuisine des saveurs pour voir la recette qu'elle a préférée ici ! 

Les abricots, j’adore !

Et cette année ils sont très bons, mais malheureusement nous en avons mangé trop peu !

Si bien que l’autre jour j’ai demandé à monsieur Pralin de m’en ramené plusieurs kilos car je mourrais d’envie d’une tarte aux abricots et aux pistaches.

En plus mes parents venaient chercher les Pralinettes l’occasion était vraiment rêvée.

A la recherche d’une bonne recette je me suis vite retrouvée chez Mercotte qui justement cette semaine là publiait une recette de tarte qui m’a fait baver d’envie.

Alors ni une ni deux, si c’est Mercotte qui le dit, moi j’y vais les yeux fermés !

Sauf que …

Ben oui, rien n’est jamais aussi parfait qu’on le voudrait !

Je n’avais plus de pistache ! Mais j’avais de la pâte de pistache.

Tant pis je zappe juste les pistaches sur le dessus, avec regret car j’imaginais bien le croquant qu’elles devaient apporter, mais bon …

Je n’avais pas vraiment beaucoup de temps et j’ai dans mon congélateur quelques pâtes différentes prêtes à être utilisées.

En effet quand je fais une pâte, je double les proportions, et j’en fais deux.

J’en utilise une et l’autre je l’étale, la met dans un moule et la congèle.

Ensuite je l’enlève du moule, la protège dans un sac congélation et ainsi quand je suis un peu pressée il me suffit de la sortir, de la glisser dans son moule et de l’utiliser !

Un bon truc pour gagner du temps !

Je suis donc allée dans mon congélateur et j’ai sorti une pâte sucrée selon la recette de Philippe Conticini, toute prête du congélateur.

J’ai aussi un petit peu augmenté les proportions de la crème de pistache de Mercotte car je voulais avoir un vrai goût de pistache et pour compenser l’absence des fruits secs sur le dessus.

Cela a donné une tarte qui a beaucoup de goût et qui a eu un franc succès !

Tout le monde s’est resservi !

Quoi ?

- Environ 500g d’abricots pas trop mûrs

Pour la pâte sucrée selon Philippe Conticini :

-230g de farine

-140g de beurre

-1 œuf +1 jaune

-90g de sucre glace

-40g de poudre d’amande

- 4 pincées de sel fin

-le zeste de 1 citron

-1/2 gousse de vanille

Pour la crème de pistache inspirée largement par Mercotte :

-1 œuf

-2 Cs de pâte de pistache

-75g de beurre pommade

-75g de sucre en poudre

-75g de poudre d’amandes

-1 Cs de farine

Comment ?

La pâte :

Crémer le beurre pommade avec le sucre glace puis ajouter le citron et les graines de vanille.

Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.

Ajouter alors l’œuf entier puis le jaune et enfin la farine mélangée au sel en 2 ou 3 fois.

Terminer de travailler à la main et la mettre dans un sac en plastique et la laisser reposer au frais 3 ou 4h pour que les arômes se développent au maximum.

Au bout de ce temps, l’étaler et foncer un moule à tarte.

La crème de pistache

Mélanger le beurre mou et le sucre.

Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, l a farine et la pâte à pistache.

Mélanger bien pour obtenir une belle crème homogène.

Monter la tarte

Mettre environ les trois quart de l’appareil à la pistache dans le fond de la tarte.

Couper les abricots en 4 et les placer sur la crème le côté bombé en dessous.

Avec une poche à douille (ou une cuillère si vous n’en avez pas, ce sera moins régulier mais tout aussi bon !) répartir dessus le reste de la crème.

Cuire 30 minutes à 180°

Laisser refroidir et manger à t° ambiante.

Un pur délice !

Et si vous avez des pistaches, n’hésitez pas à faire comme Mercotte et à les concasser grossièrement avant d’en parsemer le dessus de votre tarte.

Ps: Bien qu’étant en vacances je ne vous oublie pas !

Cet article a été programmé avant mon départ mais je viens avec des resettes fraîches dès que je peux m’extirper de la piscine ou du hamac !

A bientôt !

Il se trouve que j’ai  4 énormes mangues en provenance direct du Mali par avion …puisque c’est ma copine hôtesse de l’air qui me les a rapportées !

Oui je sais, mais amis sont formidables et si on a les amis qu’on mérite, en ce qui me concerne je suis miss Univers tellement je suis gâtée !

Revenons à nos mangues !

J’ai donc 4 belles mangues bien mûres et qu’il faut manger vite avant qu’elles ne se gâtent.

J’en ai préparée une pour faire un sorbet, mais il attend sagement que je branche la sorbetière !

Sur le lot il y avait un fruit pas encore vraiment mûr mais qui malheureusement avec la chaleur était  en train de pourrir. Il fallait lui trouver un emploi adéquat et rapide en plus car moi le dimanche soir …..

Il se trouve que j’ai un truc pour gagner du temps, quand je fais une pâte à tarte, je prépare en double et la moitié « en trop », je la mets dans un moule et je la congèle ! Une fois prise, je récupère mon moule et laisse la pâte dans un sac congélation au congélateur.

Résultat j’ai 5 ou 6 pâtes à tarte (des sucrées, des salées, des avec des graines, des brisées, sablées…) prêtes à l’emploi pour les jours moins fastes en temps.

J’avais donc dans mon congélateur une pâte sucrée selon Philippe Conticini pré-étalée juste à poser dans son moule au bon parfum de citron.

Une mangue pas trop mûre et de la noix de coco parce que tant qu’à voyager …

Voici donc une recette express si vous avez de la pâte toute faite (sinon je vous conseille de faire de la pâte en plus et hop pour la prochaine fois ! surtout que cette recette est vraiment très parfumée en citron et que vous lui trouverez bien des utilisations) et qui est vraiment très bonne !

Quoi ?

Pour la pâte sucrée de Philippe Conticini :

-230g de farine

-140g beurre pommade

-1 œuf +1jaune

-90g sucre glace

-40g poudre amande

-4 pincées sel fin

-zeste d’un citron

-1/2 gousse de vanille

Pour la garniture :

-1 grosse mangue coupée en cubes

- petit pot de lait concentré sucré de 397g (ben ils sont où les 3g qui manque ??? mystère)

-2 œufs

-3cs noix de coco râpée

Comment

Préparer la pâte sucrée (à l’ avance c’est mieux)

Crémer le beurre pommade avec le sucre glace.

Ajouter les zestes, la poudre d’amande et mélanger.

Ajouter alors l’œuf puis le jaune un à un, bien incorporer avant d’ajouter enfin la farine et le sel

Filmer et réserver au frais (idéalement 3 ou 4 h).

Avec cette quantité vous pouvez faire 2 petites tartes (et hop, on en congèle une pour le prochain jour de flemme ou pour des invités surprise !)

Etaler au rouleau et foncer un moule à tarte …mais la pâte est assez fragile et on peut tout aussi bien la mettre en forme à la main dans le plat.

La garder au froid, voir au congélateur le temps de préchauffer le four et la cuire à blanc avec du papier sulfurisé et des haricots secs par-dessus pendant 15 minutes à 200°.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Couper la mangue en cubes d’environ 2cm et réserver.

Dans un bol mélanger le lait concentré sucré avec les œufs et la noix de coco.

Quand la pâte est précuite, retirer les haricots et déposer les cubes de mangue, recouvrir du mélange au lait et enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir et à taaaable !