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Et avec cette recette je participe au concours "Viens prendre l'apéro" du blog "Sel et Poivre"
L’idée de la panna cotta à la mozarella je l’ai vu un peu partout et ça m’a beaucoup plu cette idée de surprendre Monsieur Pralin en lui présentant son plat estival favori d’une autre façon !
Et en effet sa surprise a été grande !
Mais mama mia !! Quand il a gouté !! Un vrai succès !
Je vous précise que j’ai fait deux recettes avec cette panna cotta, donc ce sont les proportions pour 4 verrines, mais la tomate n’est que pour deux verrines.
A vous d’adapter, ou attendez de voir la seconde version qui vaut franchement le coup d’attendre car absolument délicieuse, surprenante et rafraîchissante, dans quelques jours sur le blog !
Mais aujourd’hui, place à la version tomate-mozzarella !
Quoi ?
La panna cotta
-25cl de crème liquide entière
-1.5 feuilles de gélatine
-1 boule de mozzarella
-5/7 feuilles de basilic
-sel, poivre
Le coulis de tomate :
-1 petit oignon rouge
-1 belle tomate pelée et épépinée
-2 tomates confites
-huile d’olive
-sel, poivre
-1 Cc de crème de balsamique (ou de réduction de balsamique)
-1 Cc de tapenade
-2 tomates cerise
-basilic
Comment ?
Préparer la panna cotta plusieurs heures à l’avance.
Déchirer en deux ou trois les feuilles de basilic et les mettre dans la crème, faire chauffer doucement et laisser infuser quelques minutes.
Pendant ce temps couper la mozzarella en morceaux.
Mettre le fromage dans la crème et faire chauffer à nouveau doucement en remuant pour faire fondre la mozzarella.
Saler très légèrement et poivrer.
Quand la mozzarella est fondu, retirer les feuilles de basilic.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Mixer le mélange crème/ fromage avec le mixer plongeant.
Remettre à chauffer doucement et ajouter la gélatine hors du feu, mélanger pour la faire fondre et verser la panna cotta dans 4 verrines.
Laisser prendre au frigo plusieurs heures.
Préparer le coulis de tomate.
Ciseler l’oignon rouge et le faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive.
Quand il est translucide, couper la tomate pelée et épépinée et l’ajouter dans la poêle avec l’oignon.
Ajouter les tomates confites en petits dès.
Laisser fondre doucement.
Passer au mixer pour obtenir un coulis.
Saler, poivrer et ajouter un trait de réduction de balsamique.
Verser sur deux panna cotta déjà bien ferme et garder au frais jusqu’au moment de servir.
Au moment du service, poser une demi-cuillère à café de tapenade au centre de la verrine, une tomate cerise pour la déco et un brin de basilic.
Très beau et délicieux !
Voilà de quoi épater votre mari, votre belle mère ou vos invités !
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