Je voulais depuis très longtemps faire des souris d’agneau, mais je ne me suis jamais lancée. C’est un plat que je mange souvent au restaurant car je trouve ça délicieux, mais allez savoir pourquoi, je n’avais au fond jamais osé franchir le pas dans ma cuisine.

Je me rends compte qu’à vrai dire j’aime beaucoup l’agneau, mais j’en mange très rarement.

D’abord parce que quand même c’est assez cher, mais surtout parce que venant de la campagne et habituée que je suis à manger du porc, du lapin, du canard, du poulet ou de l’agneau élevés par mamie, tatie ou la voisine, j’ai vraiment beaucoup de mal à me contenter de ce que je trouve dans le commerce, de qualité souvent médiocre.

Je me rends compte donc que je ne mange plus ni lapin ni canard par exemple, sauf quand ma maman vient et m’apporte des lapins de ma tatie ou de sa copine … quant aux carcasses de canards de mon enfance cuites à la cheminée …elles sont restée dans mon enfance donc ….

Donc l’agneau, qu’on en dise, ce n’est pas le mouton de mon tonton …

Enfin, bref, j’ai quand même fini par trouver des souris d’agneau qui me faisaient de l’œil et je me suis lancée dans cette recette.

Si je vous dis que j’ai dû retenir Monsieur Pralin de tout dévorer car j’avais prévu de faire deux repas dessus, vous comprendrez à quel point c’était juste succulent ?

Je vous assure que j’ai dû négocier sec pour que sa gourmandise ne l’emporte pas … et pourtant c’est un être tout à fait raisonnable devant son assiette normalement !!

C’est un peu long comme recette, certes, mais vous ne le regretterez pas.

Perso j’ai lancé la marinade vers 15h30, avant d’aller à l’école, donc c’est peut-être plus une recette de week end si vous travaillez, mais prévoyez comme moi en grande quantité, c’est très bon réchauffé.

Source : ici

Quoi ?

-4 Cs d’huile d’olive

-4 souris d’agneau

-6 gousses d’ail en chemise

-4cs de miel

-3 branches de romarin

- fleur de sel

- quelques pommes de terre moyennes pour accompagner

Comment ?

Préparer la marinade.

Dans un sac congélation, mettre l’huile d’olive et le miel. Ajouter une ou deux branches de romarin et mettre les souris dans le sac. Fermer le sac et bien secouer pour bien enduire la viande de la marinade.

Laisser mariner 1h au frais.

J’ai préparé ma viande avant de partir chercher les grandes à l’école, comme je ne suis pas à côté, le temps d’y aller, de récupérer les deux qui sont dans des écoles pas côte à côte, de papoter avec mes copines, de rentrer, de faire goûter les enfants, mon heure était largement écoulée ! 

Allumer le four à 160°.

Sortir la viande du frigo.

Dans une cocotte allant au four mettre à chauffer 2Cs d’huile d’olive.

Quand elle est chaude, y mettre à dorer de tous côtés les souris d’agneau.

Ajouter alors le reste de la marinade, un grand verre d’eau, l’ail en chemise, le romarin, un peu de fleur de sel et mettre dans le four à pour 45 minutes.

Au bout de ce temps, retourner la viande, baisser le four à 140° et cuire encore 1h.

Préparer les pommes de terre. Au bout du temps, retourner la viande, ajouter les pommes de terre et baisser le four à 130°. Cuire encore 1h.

Au bout de ce temps, arroser la viande avec le jus au fond de la cocotte. Retourner les pommes de terre, baisser encore le four à 120° et cuire la dernière heure (Oui !! Ouf !! On arrive au bout !).

Alors c’est clair que c’est long et que 4h de cuisson, c’est pas rien. Mais c’est pas non plus le goulag et j’ai pu faire les devoirs, les bains, enfin gérer les enfants tranquillement.

Certes, elles n’ont pas mangé avec nous ce soir-là, mais en même temps, ce n’est pas la faute du temps de cuisson, mais plutôt à l’heure d’arrivée tardive de leur père et nous ne dînons presque jamais ensemble en semaine … En revanche, Monsieur Pralin a su apprécier ce plat pour son dîner, lui !!^^

Les filles aussi, le lendemain soir !

Et voilà comment ont fini les dernières tomates bien mûres (voire un peu trop) du jardin.

J’avais acheté 1kg de sauté de porc (épaule) car c’est un plat économique et vu le temps gris à nouveau bien installé, les petits plats d’hiver sont finalement bienvenus.

Je partage avec vous cette recette, car j’ai utilisé un peu de sauce soja sucré pour caraméliser la viande et très franchement, c’est le petit truc en plus qui fait vraiment la différence ! Un vrai régal.

Ici le plat est servi avec des pâtes fraîches.

Quoi ?

-1kg de sauté de porc

-2 oignons

-3 ou 4 grosses tomates très mures ou 2 boites de tomates pelées

-1cs de sucre

-2cs de sauce soja sucré

-1/2 cube de bouillon pour Phô(soupe asiatique) (poule sinon)

Comment ?

Peler et couper les oignons plus ou moins finement, en ce qui me concerne je les coupe assez gros car ma moyenne les tri, donc si elle les voit bien, ça évite la bataille …^^

Les faire revenir dans un sautoir avec un peu d’huile.

Les laisser blondir puis ajouter la viande.

La laisser aussi dorer et ajouter alors la sauce soja sucré et le sucre. Caraméliser doucement les oignons et la viande.

Pendant ce temps peler les tomates si besoin.

Les couper en gros quartiers et les ajouter dans le sautoir.

Couvrir juste à hauteur d’eau, ajouter le cube (attention les cubes pour les phô sont très salés, je préfère en mettre juste un peu et saler un peu si besoin) et laisser mijoter sur feu doux à partir de l’ébullition au moins 1h/1h30. Tout va dépendre de la taille des morceaux de viande, mais il faut que la viande s’effiloche et soit bien tendre.

Il n’est pas rare que je prépare ce type de plat la veille pour le lendemain, comme ça, le lendemain je laisse à nouveau blobloter doucement au moment de réchauffage.

Absolument délicieux ! Même Lucile en a eu mixé dans sa purée et a adoré !

Parfois, pour faire un bon repas qui fait faire waouh à tout le monde, il suffit de vraiment pas grand-chose, et en tout cas rien qui soit casse-tête !

Une jolie présentation fera 90% du travail, même, ai-je envie de dire !

Ce dimanche, je me suis levée pour aller faire quelques courses car le frigo était désertique.

Je n’avais aucune idée de ce que nous pourrions bien mangé le midi même et franchement vu l’heure à laquelle je suis allée faire les courses, il ne fallait pas compter sur un plat compliqué et mijoté.

Il me fallait du rapide.

J’ai donc acheté des aiguillettes de poulet, parce que c’est meilleur et parce que nous sommes encore en début de mois ^^, mais il est possible de prendre des escalopes et de les couper en morceaux de la taille des aiguillettes pour un budget plus serré (je le sais, je l’ai déjà fait !!^^)

J’ai utilisé de la panure japonaise, elle est bien plus croustillante que la nôtre, et pis j’en ai un paquet énorme et il va bien falloir l’écouler.

Et pour tout vous dire, tant qu’on y est, j’ai servi ma tribut, et j’ai fait une jolie présentation juste pour aller vite fait prendre la photo dehors sous la neige (vous n’imaginez pas comme c’est dur d’être blogueuse !).

En rentant avec ma belle assiette, les filles se sont battues pour laisser les leurs et manger la belle …bon, et bien j’ai donc mis une tasse à tout le monde et j’ai été quitte pour refaire de belles assiettes à tout le monde !!

Quoi ?

-des aiguillettes de poulet

-2 œufs

-3Cs de farine

-de la chapelure japonaise (panko)

-un peu d’huile pour la cuisson

-sel, poivre

-250ml d’eau

-250ml de lait

-250g de polenta

-1CS d’huile d’olive

-du fromage râpé (1 poignet et celui de votre choix ! Mais le parmesan c’est top !)

Comment

Saler et poivrer la viande.

Prenez 3 assiettes un peu creuses.

Dans la première mettre la farine, les œufs battus dans la seconde et la chapelure dans la dernière.

Mettre une poêle à chauffer avec un peu d’huile.

Préchauffer le four à 150°.

Puis procéder comme d’habitude pour paner. Tremper la première aiguillette dans la farine, la secouer un peu pour enlever l’excédent la passer entière dans l’œuf battu puis enfin dans la chapelure.

Poser directement dans la poêle chaude et recommencer avec la suivante.

Attention, les aiguillettes cuisent vite, en même temps c’est pour ça qu’on les choisi, parce que c’est rapide et que comme ça la chapelure n’a pas le temps de noircir, car elle brunit rapidement.

Débarrasser au fur et à mesure dans un plat et réserver au chaud dans le four.

Quand toutes les aiguillettes sont cuites et au chaud dans le four, préparer la polenta.

Dans une casserole porter à ébullition le lait, l’eau, une CS d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Verser en pluie la polenta dans la casserole en mélangeant sans arrêt.

Dès l’ébullition compter 2-3 minutes de cuisson en mélangeant non-stop.

Oter du feu et ajouter le fromage râpé et servir aussitôt avec les aiguillettes.

Et tout le monde se régale en plus !

Voilà, les vacances sont là, et ce n'est quand même pas tous les jours repas de fêtes ! 

Voilà donc la recette deux en un de Rose ! La recette pour faire plaisir aux enfants et en plus pour les occuper ! 

Une recette à faire avec les enfants donc, et qu’ils vont dévorer en moins de deux sans tordre du nez !

Trop bien !!

Quoi ?

-350g de viande de bœuf hachée

-1 tranche de pain de mie

-15cl de lait

-1 échalote ciselée

-1 œuf

-une pincée de cumin

-sel, poivre

Un peu de farine

Comment ?

Tremper le pain de mie dans le lait et l’écraser dans un saladier avec tous les autres ingrédients.

Le mieux est alors de se munir de gants de chirurgien et de malaxer le tout à la main pour bien mélanger.

Toujours avec les gants, faire à la main des boulettes régulières (enfin, comme on peut quoi, autant d’enfants, autant de vision de la régularité …).

Les rouler dans une assiette avec de la farine et les mettre à cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile.

Et voilà, un peu de ketchup et on a une bonne bouille à manger …et une bien vilaine photo ma foi !! mdr

Oui, je sais bien que c’est pas trop de saison le magret, sauf que vous avez vu une saison vous ??

En tout cas moi je vois pas l’été arriver et je comprends vraiment que les filles me soulent encore avec leur CD de Noël !

Et puis en plus je vous rappelle que je suis Périgourdine moi et que du coup le canard, c’est toute l’année, non mais !!!

Bon, donc l’autre jour avec Monsieur Pralin on en a eu marre de la marmaille, alors on a décidé de se faire un repas en amoureux après leur avoir fait avaler leur cordon-bleu vite fait bien fait et les avoir envoyées au lit.

Et donc, je nous ai préparé un petit repas un peu plus sophistiqué que les habituels jambon/purée qui trônent au repas du soir en ce moment.

Dois-je préciser que nous avons dîné en amoureux …avec un bébé pot de colle dans les bras ?

Tant pis, c’était bon quand même !

Quoi ?

-1 magret de canard

-2 Cs d’huile

-jus d’un citron

-zeste de citron

-1/2 cc de gingembre frais râpé

-2 belles échalotes

-2 oranges

-50g de beurre

-1Cs de miel

-sel, poivre

Comment ?

Préparer une marinade dans un plat creux avec l’huile, le jus de citron, le gingembre, du sel et du poivre.

Poser le magret côté chair dans la marinade et laisser au frais au minimum 30 minutes.

Sortir le magret de la marinade et entailler en croisillon le côté gras.

Préchauffer le four à 200°.

Poser dans la poêle chaude côté peau et laisser dorer 3 minutes.

Tourner côté chair et laisser dorer 2 minutes, je retire un peu de gras avant en général.

Poser le magret dans le plat de la marinade et mettre au four pour 10/15 minutes selon la taille de votre magret et la cuisson désirée.

Pendant ce temps dans une casserole récupérer un peu de graisse fondu et y mettre les échalotes à fondre doucement.

Ajouter le miel et laisser cuire 1 minute avant d’ajouter le jus des deux oranges, le zeste d’une orange et le zeste du citron.

Saler, poivrer et laisser réduire la sauce.

Sortir du feu et laisser quelques minutes avant d’ajouter le beurre en petits morceaux pour monter la sauce en tournant doucement la casserole, technique ici.

J’ai ajouté un peu de gingembre râpé tout à la fin et un petit trait de jus de citron.

Sortir le magret du four.

Le laisser reposer quelques minutes puis le trancher et le disposer dans les assiettes.

Arroser de sauce à l’orange.

J’ai servi avec de la semoule ….parce qu’il m’en restait de la veille.

Un plat d’hiver ? oui, un peu …ça va donc bien avec ce temps d’automne, non ?