J’ai enfin trouvé au supermarché asiatique de la pâte de curry !

J’ai donc pris un pot de pâte de curry vert et un pot de rouge !

J’ai commencé avec une recette de curry vert car il me semble plus doux.

Et tant que j’y étais au supermarché j’ai fait le plein de tous ces trucs introuvables qu’on voit dans les recettes asiatiques et j’ai enfin pu savoir à quoi ressemblent les châtaignes d’eau !

Autant vous dire que j’ai quelques autres trucs bien bizarre, mais je vous en reparle dès que j’ai le temps de tester. Et autant vous dire que la farine de riz gluant, j’ai hâte !! Les Pralinettes, je ne suis pas sûre, mais moi oui !! lol

Quoi ?

-1 filet mignon de porc

-1 boite de lait de coco

-1 boite de champignons noirs

-2 gousses d’ail

-1 oignon

-2 Cc de pâte de curry vert (mais ça méritait un peu plus en fait !)

-200g de châtaignes d’eau

-huile

-2 Cs de sauce soja

-1 Cs de nuöc màm

Comment ?

Couper le porc en morceaux.

Chauffer l’huile dans une sauteuse, et y faire revenir l’ail et l’oignon ciselés.

Ajouter la viande et faire revenir 3 à 4 minutes.

Ajouter la pâte de curry puis le lait de coco et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.

Ajouter alors les châtaignes d’eau coupées en lamelles, la sauce soja et la sauce nuöc màm et enfin les champignons.

Couvrir et laisser mijoter à nouveau 5 minutes à feu doux.

Servir avec du riz !

ps: Depuis j'ai testé une autre version avec du poulet encore meilleure, plus épicée et qui a remporté tous les sufrages et a même fait manger du poivron et des oignons à ma grande !! Je vous en reparle dès que possible car bien que très proche de cette recette, elle était bein meilleure !!

Parce qu’il n’y a pas que l’Asie !!

Voici un plat que Monsieur Pralin et moi avons vraiment beaucoup aimé !!

La sauce est à tomber et pour vous dire toute la vérité, je l’ai terminée à la cuillère tellement j’ai adoré !

Si vous avez du mal avec le canard, c’est une sauce qui fera aussi très bien l’affaire avec du porc par exemple, ou tout autre viande qui se marrie très bien avec le sucré.

J’ai été inspirée pour cette recette par une recette trouvée sur Marmiton, j’ai ensuite arrangé à ma sauce en optant par exemple pour des cranberries à la place des raisins secs et j’ai ajouté du jus et du zeste d’orange en pensant à notre fameux canard à l’orange !

Quoi ?

-2 cuisses de canard (compter 1 cuisse par personne ou pour 2 personnes)

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-1cc de cumin

-1cc de gingembre en poudre

-1 poignée de cranberries séchées

-2Cs de miel

-2 Cs de vinaigre balsamique

-zeste + jus de 2 petites oranges

-1 cube or

-2 Cs de crème épaisse

-sel, poivre et un peu d’eau

Comment ?

Dans une sauteuse dorer les cuisses de canard en commençant par le côté peau et quand la peau est bien croustillante, dorer l’autre côté. Saler et poivrer légèrement les cuisses.

Réserver la viande et mettre dans la graisse fondue qui est dans la sauteuse les oignons et l’ail ciselés à revenir.

Quand l’oignon est translucide, ajouter le miel, le vinaigre et le zeste et le jus des oranges.

Faire bouillir une petite minute et ajouter le cube or avec un verre d’eau, puis les fruits et enfin les épices, saler et poivrer.

Remettre les cuisses dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter 1h en retournant de temps en temps les cuisses.

Enlever alors le couvercle et laisser réduire un peu la sauce à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Au bout de ce temps, ôter les cuisses, ajouter la crème et laisser bouillir doucement 1 à 2 minutes.

Servir nappé de la sauce.

Cela donne une sauce assez sucré, il vaut mieux aimer le sucré/salé d’amour quand même, et bien goûter pour ne pas hésiter à saler correctement la sauce, voir ajouter un peu d’eau pour délayer la concentration en sucre, mais nous nous sommes vraiment régalé et il est certain de que je cuisinerais d’autres viandes avec cette recette !

Alors après un bref sondage sur la page facebook du blog (ici), les fans ont sollicité une recette de plat consistant pour lutter contre le froid !

Voici donc une recette parfaite ! Une bonne viande en sauce, avec des pâtes et qui plus est avec des saveurs du soleil dedans puisqu’avec des tomates et des olives !

Nous avons adoré à la maison de 4 à 42 ans, sans exception.

J’ai fait ce plat pour le vendredi soir, nous l’avons mangé tel quel, sans autre accompagnement qu’un bon pain frais maison pour saucer et mama mia …le pain y est passé !!

Le samedi j’ai accompagné le reste avec des pâtes donc, et cela nous a fait un second repas qui a eu tout autant de succès !

Et il m’en reste même un peu pour mon déjeuner ce midi !!

Je m’en réjouis d’avance !!

C’était une improvisation d’un vendredi soir, et elle va revenir souvent à notre table car ce serait dommage de s’en priver !

Quoi ?

-1kg (ou plus ou moins …) de sauté de porc

-2 boites de tomates pelées et concassées

-1 boite de piquillos (poivrons pelés)

-des olives noires dénoyautées de bonne marque

-3 échalotes (ou 1 oignon, mais je n’en ai plus !)

-2 gousses d’ail

-1 Cs rase de farine

-huile d’olive

-des pâtes de votre choix

-sel, poivre

Comment ?

Prendre une sauteuse et faire chauffer de l’huile puis mettre la viande coupée en cubes à revenir sur feu un peu vif.

Faire dorer de chaque côté la viande.

Pendant ce temps peler et émincer les échalotes et l’ail.

Quand la viande est dorée, la retirer dans un saladier, ajouter un peu d’huile si besoin et mettre les échalotes et l’ail à revenir pour qu’ils soient translucides.

Remettre la viande, saler, poivrer et parsemer de farine. Cuire 2 /3 minutes la farine en remuant bien.

Ajouter les deux boites de tomates, ouvrir le bocal de piquillos, les couper en lanières et les ajouter dans la sauteuse.

Ajouter un peu d’eau puis les olives.

Saler et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Quand tout est prêt, prélever un peu d’eau de cuisson des pâtes et l’ajouter dans la sauce.

Bien remuer et ajouter enfin les pâtes.

Servir aussitôt avec le moulin à poivre sur la table, car moi j’adore le poivre avec les pâtes …mais pas forcément les petites bouches !

Régalez-vous !

Les dernières nouvelles du front : je suis désormais en congés mater et pendant quelques temps le blog devrait avoir un souffle nouveau, avant une baisse de régime bien compréhensible.

En clair : profitons-en !! ^^

Voici le plat de notre repas de Noël.

C’est une recette d’ Anny Smets que j’ai trouvé dans le livre « carrément spéculoos » de Philippe berkenbaum et Frédéric Mahoux, livre que j’ai emprunté à la bibliothèque et que j’ai trouvé bien sympa.

Quoi ?

-2 magrets

-2 oranges

-100g de jus d’orange

-1 Cs de pâte de spéculoos

-4/5 spéculoos

-50g de beurre

-10g d’amandes

-poivre, sel

Comment ?

Mixer ensemble les spéculoos, le beurre mou, les amandes et le zeste des deux oranges, saler et poivrer.

Dans une poêle, saisir les magrets côtés peau après avoir incisé la peau.

Les saisir ensuite légèrement du côté chair pour avoir une jolie coloration.

Sortir les magrets de la poêle et les enduire de la purée de spéculoos réalisée précédemment.

Les poser dans un plat et les passer au four préalablement préchauffé à 180°, les cuire entre 5 et 8 minutes selon la cuisson désirée.

Pendant ce temps, jeter un peu de la graisse de cuisson des magrets et déglacer la poêle avec le jus d’orange et la pâte de spéculoos.

Saler et poivrer.

Peler les oranges à vif et prélever les quartiers.

Les réchauffer doucement dans la poêle avec le jus.

Sortir les magrets, les trancher et les disposer dans les assiettes.

Déposer dessus les quartiers d’orange et arroser du jus.

Je les ai servis avec une purée de patates douces.

Une très jolie variante du canard à l’orange, non ?

Voici vraiment une nouveauté pour moi la pintade au chou !

Ce n’est vraiment pas un plat que j’ai eu l’habitude de manger, mais je dois avouer que nous ne mangions pas vraiment de pintade chez mes parents, mais le poulet rôti de maman …j’en exige un chaque fois que je descends en Dordogne !

Bon, au final, cette pintade au chou est un vrai délice, bien que pas vraiment traditionnelle il me semble car j’ai ajouté du chorizo pour parfumé et j’ai cuit le tout dans de la bière !

Quoi ?

-1 pintade fermière

-1 oignon

-quelques rondelles de chorizo

-1 chou

-6 carottes

-30cl de bière

-1 cub’or de maggi

-huile/beurre

Comment ?

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile et de beurre.

Quand il est translucide, ajouter la pintade et la faire colorer de chaque côté.

Enlever la pintade et la réserver.

Couper le chorizo en cubes et l’ajouter aux oignons, émietter le cub’or et l’ajouter aussi dans la sauteuse.

Remettre la pintade entière, verser la bière, ajouter les carottes coupées en rondelles et le chou coupé en 4 ou 6 autour de la bête.

Fermer avec le couvercle de la cocotte (ou sauteuse) et laisser cuire à feu moyen/doux pendant 1h15 environ.

Sortir la pintade, la couper et servir avec les légumes et le jus !

La viande est savoureuse et pas sèche du tout, un vrai délice !