Dans mon panier il y a avait un beau chou.

ET dans les recettes qui accompagnent mon panier, Gé le jardinier suggéré une potée bretonne avec son chou.

C’était les vacances, mes parents étaient là, ça m’a semblé une super idée comme plat réconfortant et familial, et j’ai bien eu envie de sa potée moi !

Ni une ni deux, c’est parti pour une potée !

Difficile ? Non, absolument pas !! La seule difficulté rencontrée chez moi a été la taille de mes marmites bien trop petites !!

Donc prévoyez un peu plus qu’une casserole quoi !!

Quoi ?

-1 jarret de porc salé

-1/2 palette de porc salée

-4 saucisses fumées

-4/5 navets

-4 poireaux

-10 carottes

-1 chou vert

-10 pommes de terre

-2 oignons

-1 bouquet garni

-5 clous de girofle

-1 Cs de gros sel

-1 Cs de poivre en grains

Comment ?

Porter environ 6l d’eau à ébullition dans un énorme faitout (je vous ai prévenu !!^^).

Peler les oignons et les piquer avec les clous de girofle et les mettre dedans.

Peler les carottes (les couper en deux si elles sont trop grosses) et les ajouter dans l’eau, ainsi que les blancs de poireaux bien lavé, les navets pelés (idem, les couper en deux s’ils sont très gros, ce sera plus facile de les planquer dans l’assiette des moins fans !), le bouquet garni et ajouter la palette de porc.

Finir avec le sel et les grains de poivre.

Cuire à petit bouillon pendant environ 30 minutes.

Ajouter alors la palette et le chou coupé en 4.

Cuire encore 1h15.

Ajouter alors les pommes de terre épluchées mais entière et les saucisses fumées.

Cuire 30 minutes.

C’est prêt !!!

C’est un peu long, certes, mais c’est super facile et franchement on fait plusieurs repas avec !

On peut congeler le surplus pour une autre fois, moi j’ai congelé le bouillon tout seul dans des bouteilles vides en plastique, pour faire un potage ou un risotto par exemple !

Les légumes qui restent deviennent une super soupe au chou.

Ce serait vraiment dommage de ne pas profiter de la saison !

Voilà venu le temps des bons petits plats réconfortants, et un lapin au cidre et aux pruneaux, servi avec quelques pâtes qui pour boire la sauce en est un par excellence.

Surtout que j’avais un bon lapin rapporté de la campagne …

Un plat qui séduit aussi bien les grands que les petits, légèrement adapté d’une recette trouvée sur le site « le journal des femmes »

Quoi ?

-un lapin fermier

-100g de lardons

-1 gros oignon

-2 poignées de pruneaux dénoyautés

-1l de cidre brut

-1CS rase de farine

-huile

-sel, poivre, une branche de thym et une de romarin

Comment ?

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon ciselé quelques minutes.

Ajouter les lardons et les faire dorer quelques instants.

Ajouter un verre de cidre et faire réduire à feu doux.

Ajouter alors les morceaux de lapin, les faire dorer quelques instants, puis ajouter la farine sur la viande (singer que ça s’appelle !!^^), et remuer pour la cuire.

Ajouter les pruneaux et ajouter le reste de la bouteille de cidre pour couvrir à hauteur, si besoin ajouter un peu d’eau.

Saler, poivrer et ajouter les aromates.

Couvrir la cocote et laisser mijoter environ 1h.

La viande doit se détacher facilement de l’os et la sauce être un peu onctueuse, de manière à bien napper les pâtes si vous choisissez de le servir avec cet accompagnement.

Sinon, c’est aussi extra avec une bonne purée maison dans lequel vous aurez fait un puits pour la sauce …mais bon, vous n’avez pas besoin que je vous fasse un dessin…

Pendant longtemps je n’ai pas eu de Wok.

Puis j’en ai acheté un que j’ai encore un bon moment oublié au-dessus d’un placard.

Mais depuis que j’ai commencé à l’utiliser, je le sors très souvent et régulièrement les filles me réclament des « plats chinois » !

Et comme tout le monde adore donc, à nous la cuisine au wok !

Quoi ?

-3 filets de bœuf

-3 oignons

-2 Cs d’huile neutre

-1 Cs d’huile de sésame

-2 Cs de de graines de sésame

-1 Cs de sauce soja

-1 Cc de miel

-1 Cs de sucre

Comment ?

Commencer par détailler la viande en fines lanières.

Emincer les oignons.

Faire chauffer le wok avec les huiles et quand c’est bien chaud ajouter les oignons et les faire revenir quelques instants en remuant très souvent, ajouter alors le sucre pour les faire caraméliser.

Quand ils sont bien dorés, ajouter le sésame, puis l’émincés de bœufs.

Cuire quelques minutes en remuant sans arrêt.

Ajouter la sauce soja et le miel et laisser réduire 1 minute.

Servir avec un excellent riz blanc.

Régal assuré pour toute la famille, bon, en triant quand même un peu les oignons pour les Pralinettes, faut pas abuser non plus !!^^

Inutile de vous dire que comme tous les enfants, les Pralinettes sont accrocs au cordon bleu !

Enfin, je dis les Pralinettes parce que je n’en achète qu’une fois par mois et seulement chacune le leur, parce que sinon, pas la peine de préciser que monsieur Pralin aime ça aussi !!

Oui, je vous entends d’ici !! Quoi !! Qu’un cordon bleu par mois, pauvres enfants !!

Oui, mais vous avez déjà regardé la composition des cordons bleus vous ?

Moi oui !!

Mais attention, j’ai ma botte secrète !!

Des cordons bleus maison ! Et là, autant vous dire que cette fois ci pas question que monsieur Pralin passe son tour !

Et ce qu’il y a de bien avec le fait maison, c’est qu’on peut varier les plaisirs et faire du cordon orange ! C’est quand même plus amusant !

Alors petit détail sur le mode de cuisson.

Pour ma fête, mon chéri m’a offert une grosse papillote en silicone qui permet de cuire à la vapeur aussi bien au four qu’au micro onde.

Je l’ai utilisé pour cuire mes cordons oranges après les avoir bien enroulé dans du film étirable.

Bien sûr, je sais bien que tout le monde n’est pas équipé, mais pas de panique !

Il vous suffira de bien emballer vos cordons dans du film étirable et de les cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur par exemple, ou au pire de les plonger dans une casserole d’eau frémissante en veillant bien que le film soit bien fermé hermétiquement.

Quoi ?

-4 escalopes extra-fines de poulet ou de dinde

-4 tranches de jambon cru

-4 tranches de mimolette

-farine

-2 œufs battus

-chapelure maison (pain+ parmesan mixés)

-sel, poivre

Comment ?

Poser  les escalopes bien à plat sur le plan de travail.

Saler légèrement de chaque côté car le jambon cru est déjà salé.

Poser dessus une  tranche de jambon, recoupez là un peu si besoin.

Poser le fromage de manière à couvrir la moitié du jambon et replier la viande et le jambon par-dessus pour former le cordon-orange.

Bien emballer dans du film étirable en serrant afin d’avoir un emballage hermétique.

Cuire à la vapeur, en ce qui me concerne j’ai mis un peu d’eau dans le fond de ma papillote, posé le socle dessus, puis mes cordons pas bleus, fermé la bestiole et mise au micro onde environ 10 minutes je pense.

Quand c’est cuit, laisser un peu refroidir pour ne pas vous brûler, puis désemmailloter les bébés

Les éponger un peu dans du papier absorbant

Prendre 3 assiettes un peu creuses.

Mettre de la farine dans l’une,  les œufs battus dans la seconde puis la chapelure dans la dernière.

Je n’achète pas de chapelure, je prend du pain un peu sec, je le coupe en morceaux et le passe au blender avec un bout de parmesan coupé en morceaux.

Je fais ça au pif, mais je dirais qu’il doit quand même y avoir au moins deux fois plus de pain que de parmesan.

Faire chauffer une sauteuse avec un bon peu d’huile au fond.

Passer les cordons pas bleus (oui, je sais que je l’ai déjà faite celle là, mais je n’ai pas pu m’empêcher ! OK, j’arrête !)D’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure avant de les poser dans l’huile bien chaude et les faire dorer de chaque côté.

Appeler la meute affamée et battez vous pour garder le votre !!

Et non, on ne peut pas en avoir tous les jours même si ce n’est pas plein de cochonnerie ….mon chéri !!

Ah…j’vous jure !! Pire que les enfants !

Ps : en plus j’m’en fous, il lit jamais alors …

Une recette que j’ai vue et piquée chez Confit Banane, une fidèle lectrice des douceurs de la Famille Praline.

Dès que j’ai vu cette recette, j’ai eu envie de la tester et ça tombait bigrement bien, car j’avais tout ce qu’il me fallait !!

J’avais justement une Kriek (bon, la mienne était à la framboise, mais ce n’est pas un si petit détail qui peut m’arrêter !!) qui pleurait dans mon frigo, de solitude et un rôti de porc acheté la veille !!

A croire que cette recette a été spécialement faite pour moi ce jour là !

Et bien le soir même le rôti à la kriek était au menu chez les Praline, et je peux vous dire que Monsieur Pralin a vraiment adoré ce plat !!

Merci  beaucoup Babou !!

La Kriek, pour ceux qui l'ignorent, est une bière normalement parfumée à la cerise (d'où son nom si je ne m'abuse ...), une bière de fille quoi !

Quoi ?

-1 rôti de porc entre 800g et 1kg

-1 oignon

-2 échalotes

-100g de lardons

-1 kriek (cerise ou framboise)

-du romarin

-2 Cs de miel

-1 kub or

-2/3 Cs de crème épaisse

-1Cs d’huile d’olive

Comment ?

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et mettre le rôti à colorer de toutes les faces.

Le réserver.

Emincer l’oignon et les échalotes et les mettre à revenir dans la sauteuse avec  les lardons quelques minutes.

Remettre alors le rôti, ajouter la Kriek, le romarin, le miel et le Kub or émietté.

Ajouter un demi-verre d’eau et couvrir. Laisser mijoter à feu doux/moyen pendant environ 40 minutes et vérifiant de temps en temps qu’il reste du liquide, au besoin, ajouter un peu d’eau et tourner le rôti deux ou trois fois.

Au bout de ce temps ôter le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux encore 15/20 minutes en retournant le rôti de temps en temps.

A la fin de la cuisson lier la sauce avec la crème fraîche, découper le rôti et servir la viande accompagnée de la sauce.

J’ai accompagné ce plat avec du boulgour et nous nous sommes vraiment régalés !