Voici le dessert que j’ai réalisé le soir de la St Valentin afin de remercier Monsieur Pralin du super anniversaire auquel j’avais eu droit la veille.
C’est un dessert super rapide, qui est parti sur la base de la pâte sucré au pralin qui restait de ma tarte au citron.
J’ai toujours des palets de coulis de fruits rouges réalisés l’été dernier dans mon congélateur.
J’ai simplement ajouté une boite de fraises au sirop car je voulais que la fraise domine et cela nous a fait un joli dessert, très rapide à faire et très facile.
J’ai opté pour un moule en silicone en forme de cœur, il est de taille moyenne, et donc parfait à partager à 2.
Comme c’était vraiment une improvisation de dernière minute, je ne me suis pas vraiment cassé la tête pour la déco, mais pour une occasion un peu plus festive, il mérite une plus jolie déco je l’avoue.
La seule déception c’est que les meringues ne sont pas restées croquantes dans la crème, mais peut être que des meringues du commerce auraient été plus résistantes ? Les miennes étaient maison...
Quoi ?
Un reste de pâte sucrée ici
-20cl de crème liquide
-1 boite de fraises au sirop égouttées
-25cl de coulis de fruits rouges
-5/6 petites meringues + 2/3 pour la déco
-quelques cranberries séchées
Comment ?
Etaler la pâte sucrée et la couper à la forme du moule. La poser dans le moule et la cuire 10/15 minutes à 180°.
Laisser refroidir.
Mixer les fraises avec le coulis de fruits rouges.
Faire tremper dans de l’eau très froide 3 feuilles de gélatine.
Faire chauffer un peu de coulis de fruits et y dissoudre la gélatine puis mélanger avec la totalité des fruits. Laisser refroidir complètement, mais pas prendre.
Pendant ce temps monter la crème en chantilly.
Quand tout est prêt, mélanger la chantilly et le coulis de fruits très délicatement.
Ajouter des brisures de meringues en mélangeant très doucement.
Verser dans le moule cœur (en silicone, donc je n’ai pas mis de rhodoïd autour) et passer au congélateur pour 2/3h, afin que ce soit facile à démouler.
1h avant de servir, démouler délicatement le cœur de mousse, poser sur le plat de service et garder au frigo.
Je n’ai pas eu le temps de faire une jolie déco, j’ai simplement posé des meringues dessus et quelques cranberries sechées et hachées, mais Monsieur Pralin a trouvé la surprise jolie et surtout très bonne ! D’ailleurs il restait de la mousse que j’avais mise en verrine …c’est lui qui les a toutes mangées aussi !!
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