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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 07:07

 

 

 filet de cabillaud aux petits légumes (3)

Une recette toute simple, sans aucune difficultés, mais qui permet de manger du poisson sans se casser la tête !

Bon, chez nous on a un gros avantage, les enfants adorent le poisson, et pas le pané, hein, ça elles n’aiment pas en fait !!

Comme quoi, en le leur cuisinant un peu, et avec cette recette, c’est même à minima, ça passe très bien et depuis toujours.

Ici le filet de cabillaud était en promo, j’avais des petits légumes dans mon frigo, allez zou !

 

Quoi ?

-Un beau filet de cabillaud

-1 oignon

-3 carottes

-1 courgette

-des champignons de paris

-150g de lardons (le petit plus qui a fait passer les légumes !!)

-sel, poivre

 

Comment ?

Préchauffer le four à 210°.

Préparer vos légumes en les lavant, épluchant et en les coupant assez petits.

Dans un plat à gratin, placer les oignons, les carottes, les courgettes et les lardons.

Verser un mince filet d’huile d’olive et enfourner pour 15 minutes.

Au bout de ce temps, ajouter les champignons et poser dessus le poisson.

Saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive sur le poisson et enfourner encore pour 10/15 minutes selon la taille de votre filet de poisson.

Servir aussitôt.

C’est un jeu d’enfant et franchement, personne n’a tordu le nez, même pas trop sur les légumes !

 

Simple, rapide, équilibré et bon … que demander de plus ? Qu'il fasse beau quand je prends des photos peut être ... :-)


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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 07:13

 

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Bon, alors là, soyons clair, rendre des gambas super sexy, autant vous dire que c’est peine perdu !

Mais tant pis, parce que punaise qu’est-ce que c’est bon !

Ce genre de produit ne m’inspire toujours que la simplicité, j’ai rarement envie de cuisiner outre mesure les gambas ! C’est si bon en toute simplicité !

En plus il faisait beau, envie de sortir le BBQ !

Rien de plus simple que cette recette et tout le monde aime !

 

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Quoi ?

-1kg de gambas crues (décongelées le cas échéant)

-1 citron

-1 branche de citronnelle

-huile d’olive

-sel, piment d’Espelette

(J’aurais bien mis une gousse d’ail écrasée, mais j’ai des récalcitrants …)

 

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Comment ?

Placer les gambas dans un grand sac congélation avec zip.

Verser dessus tous les ingrédients de la marinade en mettant le zeste et le jus du citron, émincer finement la citronnelle, l’huile d’olive, du sel et un peu de piment d’Espelette.

Fermer le sac et secouer et laisser mariner 2h au frais.

J’ai fait cuire les gambas directement sur la plancha de mon BBQ, mais vous pouvez très bien les embrocher et les cuire sur la grille ou même à la poêle si vous n’avez pas de BBQ. Une poêle bien chaude et zou on verse tout, gambas et marinade !

Quand elles sont bien roses, elles sont prêtes.

Je les ai servi avec un reste de riz chinois de la veille … et un petit verre de blanc ! délicieux !

 

 

 

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 12:31

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En septembre, comme chaque année nous avons organisé (et quand je dis on, vous voyez bien que je suis juste gentille, hein !!^^) notre garden-party de rentrée.

En plus cette année, nous avons inauguré notre nouvelle cuisine.

Donc pour l’occasion j’avais préparé ce petit tartare bien frais qui a eu un beau succès (je ne dénoncerais pas mais je vous jure que j’ai vu quelqu’un se taper la dernière verrine APRES le dessert !!!! Siiiiii !!!^^)

Je ne sais plus sur quel site j’ai trouvé ce tartare, mais à vrai dire, je me suis juste inspirée du titre et j’ai fait à l’inspiration.

J’ai acheté du cabillaud, juste parce que ce jour là, il était beau et pas très cher.

En réalité, le poisson est cuit par le jus de citron, il n’est pas vraiment cru, ce qui peut être permet un plus large choix de poisson. Dans tous les cas, choisissez un poisson blanc à chair assez ferme quand même.

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Quoi ?

-un bon morceau de poisson blanc

-1/2 pomme verte

-1/2 grenade

-sel, poivre, une pincée de piment d’Espelette.

--1/2 jus de citron (plus ou moins selon le goût)

-huile d’olive

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Comment ?

Découpez le poisson en petits cubes et les placer au fur et à mesure dans un grand saladier.

Coupez la demi pomme verte en petits cubes aussi, ou en fines lamelles si vous préférez.

Assaisonnez, mélangez et surtout goûter pour affiner l’assaisonnement.

Ajouter les graines de la grenade. Mélangez de nouveau et servir en verrines.

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

C’est très frais et vraiment délicieux.

 

Et sinon, la recette de la verrine à côté est ici :

 

 

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 08:09

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Chez nous, s’il y a bien un légume qui fait l’unanimité, c’est le brocoli !

Il a fallu au début convaincre monsieur Pralin que si, si, c’est très bon les brocolis, mais depuis, tout le monde adore, et surtout ma grande !

Bon, en même temps, ma grande, elle n’est pas difficile. Donc même la seconde (qui elle est une autre histoire à nourrir …) aime les brocolis.

Et le poisson, pas de soucis non plus chez nous avec les enfants, tant qu’il n’est pas pané et surgelé, elles adorent !

Et ça tombe bien car je n’ai jamais de ma vie acheté du poisson pané en bâton, je déteste aussi !!

Cette tarte est donc née un soir de flemme et de frigo vide, mais avec du saumon et des brocolis dans le congélateur.

Car oui, j’achète du surgelé, mais tant que possible pas transformé ! (oui, enfin, si aussi quand même de temps en temps, mais bon, je fais de mon mieux, et c’est très rare !)

Elle est très simple à réaliser, et très vite dévorée car vraiment délicieuse !

Et puis, elle est belle aussi, non ?

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Quoi ?

-1 pâte brisée (maison c’est mieux, mais bon …^^)

-200g de pavé de saumon (frais ou surgelé, peu importe !)

-250g de brocolis (frais ou surgelés aussi !)

-2 œufs

-15 cl de crème liquide

-du comté râpé (ou autre fromage de votre choix)

-noix de muscade, sel, poivre

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Comment ?

Commencer par faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante et salée pendant environ 7/8 minutes.

Les égoutter et les laisser un peu refroidir pour ne pas les déposer trop chaud sur la pâte brisée.

Comme j’avais des pavés de saumon surgelés, je les ai passés au micro-ondes pour les décongeler, puis je les ai coupés en morceaux, genre des cubes de 2cm.

Etaler la pâte dans le moule à tarte et préchauffer le four à 180°.

Poser une feuille de papier cuisson dans le fond de tarte et y mettre des haricots secs par exemple et précuire la pâte 15 minutes au four.

Oter le papier et monter le four à 200°.

Remplir la tarte avec les brocolis tièdes et les morceaux de saumon.

Dans un bol battre les œufs avec la crème liquide, saler, poivrer, un peu de noix de muscade et verser le tout dans le fond de tarte.

Parsemer d’un peu de fromage râpé  et enfourner de suite pour 30 minutes.

Absolument délicieux !!

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 22:00

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Il y a déjà plusieurs recettes de saumon mariné sur ce blog ( et ), preuve que j’aime vraiment ça !

Et comme j’ai un bon paquet de produit  asiatique  divers et variés (ben oui, il y a un magasin Tang à quelques km de chez moi !! j’adore !!) dans mes placards, du coup je fais des expériences en marinade !

Celle-ci est inspirée d’une recette de Nigella Lawson, trouvée sur son livre Kitchen.

 

Quoi ?

-2 gousses d’ail écrasées

-2Cs de gingembre frais râpé

-4cs de nuoc mâm

-2Cs de mirin

-2 Cs de jus de citron vert

-2 Cs d’eau

-2 Cs de vinaigre de riz

-des pavés de saumon

-du riz à sushi

-un peu de graines de sésame

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Comment ?

Préparer la marinade en mettant dans un grand sac con gélation tous les ingrédients de celle-ci.

Mettre le poisson dans le sac avec la marinade, veillez à bien l’enrober et fermer le sac.

Placer celui-ci au frais pendant au moins 1h.

Réparer le riz et le cuire comme indiqué sur le paquet ou comme moi dans le rice-cooker si vous en avez un.

Préchauffer le four à 200°.

Récupérer le saumon et le mettre dans un plat allant au four.

L’enduire au pinceau d’un peu de marinade et parsemer de sésame et enfourner pour 10 minutes.

Le poisson reste translucide au centre.

Servir avec le riz que j’assaisonne avec du vinaigre de riz dès qu’il est prêt et donc encore bien chaud.

Effeuiller le saumon sur le riz et déguster.

Tout le monde a adoré, petits et grands.

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 10:20

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Ahhhhhh !!! Enfin une recette salée !!

Il est vrai qu’en ce moment je fourni largement le goûter en recettes diverses et variées et que les dîners commencent à se mettre en saison estivale, donc barbecue le week end et salade en semaine !

C’est donc le grand retour en force à la maison des salades de riz, salades composées et autres plats qui ne méritent pas forcément un article ici !!

Mais quand même, de temps en temps, un plat un peu plus élaboré fait encore son apparition à notre table, surtout le jeudi quand je suis allée au marché et que j’ai trouvé un joli poisson sur l’étal du poissonnier.

Ce jeudi-là, il y avait de beaux filet de julienne en promotion en plus ! C’est vraiment un poisson que j’aime beaucoup, un poisson qui se tient bien à la cuisson.

Le duo poisson/chorizo est un classique chez nous (voir ici et ici ou encore ici), et comme on ne change pas une équipe qui gagne …

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Quoi ?

-1 ou 2 beaux filets de julienne

-du chorizo

-1 oignon

-1boite de tomate pelée

-1 boite de piquillos (poivrons)

-sel, piment d’Espelette

-huile d’olive

Comment ?

Couper en beaux tronçons le filet de julienne pour avoir une part par personne.

Couper l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Quand il est translucide, ajouter les piquillos coupés en dés, puis les tomates pelées.

Saler, pimenter selon le goût et laisser mijoter 10 minutes.

Préchauffer le four à 170°.

Saler et poivrer légèrement les morceaux de poisson.

Dans un plat allant au four, verser la préparation à la tomate et poser dessus les morceaux de poisson.

Poser par-dessus les rondelles de chorizo, comme des écailles et enfourner pour 10/12 minutes

Servir aussitôt tel quel ou avec un peu de riz.

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 10:15

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Voici mon déjeuner de hier midi ! Pas mal hein ?!

La recette du saumon mariné vient de chez Julia, vous connaissez mon amour de ce genre de plat, alors quand j’ai vu sa recette, j’ai tout de suite eu envie de goûter et ça changeait un peu de ma recette fétiche (qui reste quand même ma recette fétiche.) tout en étant tout aussi simple !

Alors imaginez-vous bien que je ne me lance pas dans un barbecue le midi toute seule en plus à 8 mois de grossesse !

Mais j’ai une poêle gril qui certes, manque de la bonne saveur de la braise, mais qui fait aussi l’affaire.

J’ai accompagné mon saumon d’une purée de carottes/pomme de terre et patate douce (un reste de la veille pour tout vous dire) et surtout d’une salade de mâche et radis.

Mais j’ai fait une vinaigrette en reprenant les mêmes éléments que la marinade, sauce soja, sirop d’érable, huile d’olive avec un peu de balsamique. A tomber !

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Quoi ?

-1 pavé de saumon

-1 gousse d’ail

-2Cs d’huile d’olive

-1 Cs de sirop d’érable

-le jus d’un citron

-1 Cs de sauce de soja

Comment ?

Dans un sac congélation mettre tous les ingrédients de la marinade et mélanger.

Mettre le pavé de saumon dans le sac, fermer celui-ci et laisser mariner 30 minutes au frigo.

Simple non ??

Préparer la salade ou l’accompagnement pendant ce temps.

Faire chauffer la poêle ou le barbecue (non, parce que sans rire ça doit quand même être mieux au barbecue, j’en suis sûre !) et cuire le saumon selon vos goûts en commençant côté peau.

Moi j’aime le saumon mi- cuit donc 4 minutes côté peau et 1 à 2 minutes côté chair selon l’épaisseur du pavé.

Pendant la cuisson, avec un pinceau j’ai continué de badigeonner de marinade le saumon.

Un tour de moulin à poivre au moment du service et zou à table !

Un excellent déjeuner à refaire sans hésiter un week end quand Monsieur Pralin est là pour faire le barbecue !

Merci Julia !!!

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 06:10

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Alors là, nous voilà vraiment sur la ligne d’arrivée !! Si tout se passe bien, le père Noël devrait passer ce soir ! Enfin, moi si j’étais lui j’éviterais la maison des Pralines car nous sommes tous malades, et il prend de grands risques niveau contamination !

Ceci dit, on va quand même espérer !

Quoi qu’il en soit, les agapes ont quand même un peu commencé en avance chez nous (aussi ?^^) parce que figurez-vous que j’ai découvert dans le fond de mon congélateur deux queues de langouste !

Qu’à cela ne tienne, nous n’allions pas les laisser perdre.

J’ai donc décidé de nous faire une recette simplifiée et avec les moyens du bord d’une sauce armoricaine.

Tout le monde a beaucoup aimé, surtout la sauce d’ailleurs !!

Quoi ?

-2 queues de langouste

-1 oignon

-2 échalotes

-30g de beurre

-1Cs d’huile

-1/2 verre d’armagnac (cognac normalement

-1 verre de rosé (vin blanc normalement !)

-1 boite de tomates pelées

-sel, piment d’Espelette

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Comment ?

Couper les queues en deux dans le sens de la longueur.

Faire chauffer l’huile et faire revenir les langoustes.

Ajouter le beurre puis l’oignon et les échalotes ciselés et faire blondir doucement.

Ajouter le cognac et normalement flamber, mais je n’ai pas flambé ! Pas le courage et pas super à l’aise avec ça. J’ai donc laissé réduire un peu avant d’ajouter le vin rosé (c’est tout ce que j’avais sous la main !).

Ajouter alors la boite de tomates pelées, un peu d’eau si nécessaire, saler et ajouter un peu de piment d’Espelette.

Laisser mijoter 20/30 minutes.

Le mieux à cette étape est de réserver jusqu’au lendemain, ainsi les langoustes vont bien parfumer la sauce.

Le lendemain, retirer les langoustes, mixer finement la sauce et tout remettre dans la casserole pour réchauffer doucement, et servir.

Avec du riz c’était délicieux! 

C'est le moment de vous souhaiter à tous un execellent et un merveilleux Noël !

Je vous retrouve dans quelques jours !Sur ce il est temps pour Monsieur Pralin et moi même de sacrifier à notre rituel du 24 au soir : se taper tous les cadeaux à emballer !!!

Oui, je sais, tous les cadeaux sont là depuis un mois, mais côté emballage, on est toujours aussi mauvais !! Ah! Ben, j'ai trouvé ma bonne résolution moi !!^^

Bonne fêtes à tous !! 

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 05:01

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Depuis que j’ai testé ce saumon mariné, je ne peux plus m’en passé et je me le fait très souvent pour le déjeuner car il est super simple et très rapide à faire.

Je prépare la marinade en 1 minute le matin, le laisse mariner jusqu’au repas et il ne me reste plus qu’à le faire cuire au moment de passer à table.

Je l’aime tellement que j’ai eu un mal fou à le prendre en photo pour le partager avec vous, je ne pouvais pas patienter aussi longtemps !

Et je l’aime tellement au déjeuner que je n’avais même pas encore eu l’idée de le préparer un soir pour partager avec Monsieur Pralin.

Et puis un soir alors qu’il jouait au badminton et qu’il me fallait trouver un plat rapide et simple pour son retour, j’ai eu l’idée de partager mon saumon avec lui.

Il a autant aimé que moi et a été bluffé par ce simple bout de saumon mariné.

Comme quoi simplicité et rapidité peuvent aussi rimer avec régal à table !

 

Quoi ?

-1 ou 2 pavé de saumon

-2Cs de sauce yakitori (sauce japonaise qu’on trouve facilement en grande surface)

-1 Cs d’huile de sésame

-1 ou 2 Cs de vinaigre de riz

- un bon cm de gingembre frais râpé

-1 Cs de sauce soja

 

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Comment ?

Alors là, plus simple, il n’y a pas !

Prendre un sac congélation et mettre dedans tous les ingrédients de la marinade.

Mélanger un peu et déposer le saumon dans le sac en l’imprégnant bien de la marinade.

Fermer le sac et le mettre au frigo et laisser mariner au moins 2h.

1h à 30 mn avant la cuisson, sortir le sac du frigo et laisser à t° ambiante.

Chauffer une poêle antiadhésive et mettre si besoin un peu d’huile au fond (très peu, juste pour griller un peu la peau) poser le saumon côté peau dans la poêle et cuire à feu moyen quelques minutes.

Retourner le poisson sur l’autre face et cuire juste une minute pour avoir un poisson mi- cuit.

Celui présenté sur la photo manque un peu de cuisson, mais je ne voulais pas le manger froid, donc j’ai pris la photo puis remis un peu en cuisson avant de le déguster.

Mais si vous n’aimez le poisson que bien cuit, pas de soucis, j’ai testé et c’est très bon aussi.

Laqué avec un peu de marinade au pinceau avant de servir et déguster !

J’adoooore !!

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 04:31

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Pour rester dans le poisson, voici une autre petite recette très rapide à préparer et surtout ultra simple !

Servi comme ici avec du blé, vous voilà avec un plat complet et savoureux en moins de 20 minutes !

 

Quoi ?

-des anneaux d’encornets

-du chorizo (plutôt les grosses tranches fines)

-1 oignon

-de l’huile d’olive

-sel, poivre ou piment d’Espelette

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Comment ?

Peler et ciseler finement l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok et y mettre à revenir l’oignon.

Pendant ce temps couper les tranches de chorizo en quatre.

Quand l’oignon est bien translucide, ajouter le chorizo et le faire revenir doucement à son tour une ou deux minutes.

Ajouter alors les anneaux d’encornets et les faire revenir 2 minutes.

Saler, poivrer et sortir du feu, il ne faut surtout pas faire trop cuire les calamars qui alors deviendraient terriblement caoutchouteux et immangeables.

Servir avec du blé, du riz ou tout autre accompagnement de votre choix.

 

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