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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 23:46
les Gaufres de liège

Je me réconcilie peu à peu avec les gaufres. Autant j'ai du mal à trouver une recette "classique" qui me convienne, autant en sortant un peu des sentiers battus je trouve des recettes qui nous satisfassent tous.

Celles ci sont vraiment délicieuses !!

Elles demandent un petit peu d'anticipation car elles sont faites avec de la levure de boulanger et qu'il y a un peu de temps de repos, mais elles en valent vraiment la peine pour un goûter très gourmand.

les Gaufres de liège

Quoi ?

-375g de farine

-220ml de lait tiède

-2 oeufs

-10g de levure fraîche de boulanger

-180g de beurre fondu

-1 pincée de sel

-150g de sucre perlé (celui sur les chouquettes)

 

Comment ?

Dans le bol du robot pétrin verser la farine, la levure, le sel, les oeufs et le lait et pétrir 5 minutes. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter alors le beurre fondu mais refroidi et pétrir alors encore 5 minutes.

Couvrir et laisser doubler de volume (45 à 60 minutes).

Faire chauffer le gaufrier et incorporer à la spatule le sucre perlé dans la pâte.

Prélever une cuillère à soupe de pâte et la déposer dans le gaufrier, si comme moi vous pouvez faire deux gaufres en même temps dans votre appareil, déposer une seconde cuillère à côté et fermer l'appareil pour faire cuire les gaufres.

Les sortir au fur et à mesure sans vous brûler et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Tout le monde a adoré et en plus ça a été notre premier goûter du diamnche au soleil de l'année !! Un vrai moment de bonheur en famille. 

 

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 07:26

 

choux fraises chantilly vanille (4)

 

 

Je sais, je sais, ça fait quasi une éternité que je ne suis pas venue ici, mais toutes les mamans savent que les fins d’années scolaires sont toujours une course poursuite après le temps. Entre les spectacles, les kermesses, les sorties scolaires, les cadeaux aux enseignants et les réunions diverses et variées c’est toujours compliqué.

Mais en plus cette année se rajoute la difficulté à gérer les emplois du temps de l’an prochain, et pourtant il faut bien inscrire les enfants aux activités maintenant … autant vous dire que c’est un casse-tête pour tout le monde et qu’avec plusieurs enfants ça frôle le parcours du combattant.

M’enfin bon, je ne m’en suis pas trop mal sortie et surtout dans 2 jours les enfants sont en vacances et la course va passer au petit trot (oui, parce qu’avec les 3 24/24 pendant 2 mois, faudrait quand même pas croire que c’est farniente et cocktails non plus !!!)

Voilà donc les nouvelles du front !

Passons à cette jolie douceur maintenant !

Alors c’est que du très simple, mais purée qu’est-ce que c’est bon, pis en plus ça en jette un peu quand même, non ?

Vous pouvez préparer les choux à l’avance et monter assez rapidement votre dessert au dernier moment si vous n’êtes pas trop nombreux, mais sinon vous pouvez tout préparer avant le repas et garder le tout au frais en attendant de les déguster.

 choux fraises chantilly vanille (2)

 

Quoi ?

-des choux : ici

le craquelin : 

-50g de cassonade

-50g de beurre

-40g de farine

-1 pincée de fleur de sel


-250g de fraises

-20cl de crème liquide entière

-1 grosse cuillère à soupe de mascarpone

-1 gousse de vanille

-2 Cs de sucre (selon les goûts, nous on n’aime pas trop sucré)

 

choux fraises chantilly vanille (12)

 

Comment ?

préparer le craquelin en mélangeant du bout des doigts les ingrédients. Etaler finement entre deux feuilles de papier cuisson et mettre au frais.

Préparer vos choux selon la recette de Christophe Michalak ici.

avant de mettre vos choux au four, découper dans le craquelin des cercles de la taille de vos choux et les déposer sur le dessus des choux.

Les cuire selon la méthode de la recette.

Pendant ce temps dans le bol du robot mettre la crème liquide et la gousse de vanille grattée dans le frigo pour que tout soit très froid et que le parfum de vanille se diffuse. Mettre aussi le fouet du robot au frigo.

Juste avant de monter votre dessert, ajouter le mascarpone dans la crème et monter en chantilly en ajoutant le sucre.

Couper la tête des choux et les garnir à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.

 

Couper les fraises finement et les déposer sur la crème. Remettre un peu de crème et poser le chapeau sur le chou. 

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 11:22

 

financiers aux oeufs de pâques (7)

 

 

Il faut quand même bien avouer que ça se fini toujours comme ça ! Il y a trop de chocolat à Pâques et chaque année je refile en douce les restes des petits œufs dans des gâteaux !

L’autre jour ma copine Laëtitia venait goûter à la maison avec ses filles après l’école, il me restait des blancs d’œufs dans le frigo, ni une ni deux j’ai fait des financiers en y insérant des petits œufs de Pâques.

Alors, la taille de mes moules est plus proche du mini cake que du financier, mais en prolongeant un peu la cuisson, pas de pb !

 

financiers aux oeufs de pâques (5)


Quoi ?

-60g de farine

-150g de beurre doux

-100g de poudre d’amande

-160g de sucre glace

-150g de blanc d’œuf

-30g de miel

-quelques œufs en chocolat ou à défaut des carrés de chocolat

 

financiers aux oeufs de pâques (8)


 

Comment ?

Mettre le beurre dans une casserole et le faire chauffer pour faire un beurre noisette.

Alors l’astuce pour faire un beurre noisette est de le faire à l’oreille !! Oui oui ! Vous le mettez à chauffer et sans le regarder, vous l’écoutez ! Tant que le beurre chante, il n’est pas noisette. Quand il cesse de chanter, et je vous assure que vous ferez bien la différence, il faut le surveiller et faire attention à la coloration car il pourrait vite brunir plus que vous le souhaitez !

Laisser le beurre tiédir le temps de faire le reste.

Tamiser ensemble les poudres (sucre, amande, farine ) et y ajouter les blancs d’œuf. Bien mélanger à la spatule ou à la maryse.

Ajouter le beurre noisette tiède et le miel.

Verser dans les moules.

Déposer quelques œufs sur chaque financier et enfourner à 190° pour 10/20 minutes (10 pour des petits, moi les miens c’était plutôt 20).

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon, en tout cas, même un peu gros, il n'est rien resté à la fin du goûter ! 

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 12:12

 

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On reste avec des recettes de goûter pour les enfants pendant les vacances.

Les madeleines il y en a plusieurs recettes sur le blog car les enfants adorent vraiment ça et la petite dernière ne fait pas exception, c’est même son petit déjeuner favoris, une bonne madeleine avec son chocolat, je peux vous dire qu’elle sait parfaitement vous emmener devant le placard et vous faire comprendre ce qu’elle veut … et gare à vos oreilles si vous lui refusez sa douceur …

Donc, les madeleines j’en fais assez souvent et même si j’ai ma recette fétiche ici, j’aime bien en tester d’autres.

 

 

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Quoi ?

-125g de farine

-3 œufs

-140g de sucre

-135g de beurre

-50g de lait

-1cc de levure chimique

-2cc de miel

-1cc de fleur de sel

-2cc de zeste de citron

-1 gousse de vanille

-1cs d’huile d’arachide

 

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Comment ?

Mélanger ensemble les œufs, le sucre, le sel, le miel, le citron et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajouter l’huile, la farine et la levure tamisés et enfin le beurre fondu et refroidi.

Finir avec le lait.

Filmer le bol et mettre au frigo pour au moins 2h.

Pendant ce temps beurrez et farinez les moules à madeleines et les mettre aussi au frigo.

Préchauffer le four à 180° (160° dans la recette initiale, mais moi, à 160°, je n’ai pas de bosse alors qu’à 180° ça marche mieux !) en mettant une plaque à pâtisserie à chauffer aussi.

Remplir les moules au ¾ seulement (pas trop les remplir, ça n’aide pas pour la bosse non plus s’il y a trop de pâte) et les garder au froid le temps que le four chauffe.

Quand il est chaud poser les moules bien froids sur les plaques bien chaudes et laisser cuire environ 10 minutes.

Démouler sitôt sorti du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 16:05

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Chez nous, les enfants sont en vacances … et quand on ne part pas, qu’on reste dans la grisaille de l’hiver avec en plus une petite sœur qui fait la sieste … j’avoue que ce n’est pas forcément si amusant et qu’il faut se démener en tant que maman pour occuper les troupes !

Je ne compte plus les parties de 1000 bornes avec la petite qui hurle pour nous piquer nos coup-fourrés ou les parties de Uno hurlante ni le mélange permanent des lettres du Mixmo (on adore !).

De temps en temps pour ramener le calme je fais une petite dictée ou les tables de multiplication, faut pas abuser non plus de ma patience …

Mais quand même, ce qui est chouette pendant les vacances c’est le goûter !!

On a le temps d’y penser, de réfléchir à la recette, de la faire ensemble ou pas, de la regarder en piaffant le temps qu’elle refroidisse et de la déguster toutes ensemble … c’est chouette quoi !

Du coup, je vous propose pendant ces deux semaines des recettes … pour le goûter !

Et on commence avec cette recette de gaufres trouvée chez Joséphine et ses petits choux.

Je ne suis pas fan des gaufres à titre personnel, mais il y en a plusieurs sur le blog car les enfants aiment et le papa aussi.

Cette recette m’a intriguée je dois dire, et pour cause, c’est tout bêtement une recette de pâte à choux détendue avec de la crème et du lait !

Pas de levure, pas de temps de pause, et un résultat tout en légèreté !! Vraiment ! Des gaufres très légères, pas du coup bourratives ou écœurantes !

Même moi je me suis laissée tentée par une seconde !!!

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Quoi ?

-175g de lait

-50g de beurre

-5g de sel

-5g de sucre

-125g de farine

-4 œufs

-125g de lait

-125g de crème liquide

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Comment ?

Préparer la pâte à chou.

Pour se faire dans une casserole mettre les 175g de lait, le beurre, le sel et le sucre.

Porter à ébullition.

Dès que le lait boue, ajouter hors du feu la farine en un seul coup et mélanger rapidement avec une cuillère en bois.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte en remuant sans arrêt pendant 2 minutes.

Verser la pâte dans le bol du robot et mettre la feuille au robot.

Casser le premier œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporer. Ajouter alors le second, l’incorporer totalement puis ajouter le 3è et ainsi de suite jusqu’au dernier œuf.

Ajouter alors les 125g de lait et la crème liquide et bien mélanger.

Il suffit désormais de faire chauffer le gaufrier et de faire cuire les gaufres.

Cette recette est étonnante, mais elle vaut la peine d’être curieux !!

Bon goûter !!

 

 

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 09:27

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Mais si mais si les traditions ont beaucoup de bon !!!

Tous à vos poêles, aujourd'hui on fait des crêpes !!

En manque de recettes ?

Ca tombe bien, je vous ai fait un index spécial crêpes ici !!

Il vous suffit de suivre le lien et vous n'aurez plus que l'embarras du choix ! Du plus simple au plus raffiné !

http://farm8.staticflickr.com/7155/6794558855_2c648a95e4_z.jpg http://farm9.staticflickr.com/8334/8076843559_0bd67b4b79_z.jpg

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 12:41

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Je vous présente aujourd’hui les petites douceurs que j’ai réalisées pour le dernier cours de danse de ma grande.

En réalité le dernier cours n’en est pas un, la prof reçoit enfants et mamans et nous nous souhaitons de bonnes vacances en nous remerciant pour l’année autour d’un petit goûter (oui, même à 10h du matin !!).

J’avais repéré cette technique depuis plusieurs mois et de suite j’ai pensé à ce dernier cours de danse, et j’ai donc réservé la confection de ces jolis gâteaux pour la fin d’année et pour la prof de danse.

 

Autant vous dire que nos ballerines en herbe en sont restées environ 3 secondes bouche bée … et 3 secondes de silence, parfois, rien que ça, ça fait du bien !^^

Je ne vous redonne pas la recette des cupcakes, vous la trouverez .

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Plus qu’une recette ici, je vous donne la façon de faire, c’est un tutroriel trouvé sur le net (pour ceux qui le veulent, il est sur un de mes tableau Pinterest ici)

 

 

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C’est très facile à faire, et ça en jette quand même, non ?

Après les danseuses, je vous fais très vite une série pirate car j’ai réalisé pour le fils d’une amie, 2 gâteaux pirates (un pour l’école et un autre pour la fête à la maison) et des cupcakes pirates et je me suis vraiment bien amusée !

Ah ! Pis un gâteau Dora aussi, pour la fille d’une autre amie !^^

Je vous montre tout ça très vite, entre deux recettes !

 

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 14:35

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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Comme tout le monde, chaque fois que j’achète des bananes, ça se termine en « on en fait quoi des bananes qui restent ? », parce que pas question de jeter bien sûr parce qu’alors là, je peux vous dire que chez les Praline, la question du gaspillage est sérieuse et qu’en aucun cas nous ne faisons partie des gens qui gâchent et nous sommes très très en deçà de la moyenne en terme de déchets alimentaires ! Et pas la peine d’avoir vu Wall-E pour ça ! (private joke)

Donc, ces bananes dont personne ne veut, terminent toujours à la casserole, qui en crumble, en cookies ou autre.

Forte de ma dernière expérience des cupcakes et de leur gros succès, j’ai voulu retenter ma chance !

Et quelle bonne idée !!! Salomé a bien dû manger les trois quart des cupcakes à elle toute seule, et si plus de crème au Nutella, « ben t’as qu’à en refaire maman, je vais attendre » … ben j’en ai refait alors !!

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Quoi ?

-2 bananes mûres

-2 œufs (soit 100g environ, la recette est sur la base du quatre quart) 

-100g de sucre

-100g de beurre

-100g de farine

-1cc de levure chimique

-150g de mascarpone

-150g de nutella

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Comment ?

Ecraser les bananes à la fourchette.

Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à avoir un beau mélange crémeux.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter la farine et la levure tamisées et enfin les bananes écrasées.

Verser dans les moules en ne remplissant qu’au ¾ .

Enfourner à 180°, chaleur classique (enfin éviter la chaleur tournante en clair, afin que les gâteaux montent le plus droit possible) pour 15/20 minutes.

 

Sortir du four et laisser complètement refroidir.

Pendant ce temps fouetter vivement et au moins 3-4 minutes le mascarpone et le Nutella ensemble.

Mettre le mélange dans une poche à douille muni d’une douille cannelée et réserver au frais 1h ou 2.

Au moment de servir, dresser le mélange au chocolat sur les cupcakes.

Ils sont ici décorés avec des billes croquantes au chocolat.

Avec tout ça, je pense moi qu’elles font exprès de laisser trainer les bananes …

Rendez-vous sur Hellocoton !

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 15:05

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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J’ai toujours affirmé haut et fort que les cupcakes ce n’est pas trop mon truc.

C’est joli, c’est vrai, mais ….

Et puis, comme c’est joli, et que les enfants aiment quand c’est joli, de temps en temps je leur fait la surprise quand elles rentrent de l’école d’un joli gâteau.

Et puis, j’ai rudement bien fait, parce que pour le coup, c’était vraiment bon !

C’est une recette vu chez  Confession d’une gourmande.

 

En plus elles m’ont demandé d’acheter des fruits pour manger avec (elles sont trop bien mes filles, je leur ai proposé de décorer comme elles voulaient, et elles, au lieu de me demander des bonbons, billes de sucres colorées ou autres cochoncetés, elles me demandent des fraises et des framboises !!!) et c’était une super idée.

Le gâteau est une base de quatre quart en fait, c’est pour ça que c’est bon !^^

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Quoi ?

-2 œufs (100g)

-100g de sucre

-100g de beurre fondu

-110g de farine

-1cc de levure chimique

-1cc de vanille liquide

-200g de philadelphia

-50g de sucre

-une pointe de colorant rouge

-des fruits rouges pour le plaisir

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Comment ?

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu tiède, et la vanille liquide.

Mélanger puis ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

Verser dans les caissettes environ au 2/3 du moule.

Enfourner à 180°, en évitant si possible la chaleur tournante, car vous je ne sais pas, mais moi sinon, j’ai souvent des bosses qui se barrent un peu sur les côtés, voire qui dégoulinent sur les côtés, horrible !

Cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique.

Laisser totalement refroidir.

Battre longuement le Philadelphia avec le sucre et une pointe de rouge (enfin, si vous voulez du rose !) et quand le fromage est bien crémeux, le dresser dans une poche à douille avec une douille cannelée et faire une jolie rosace sur chaque cupcake.

Si j’avais su que ce dessert aurait autant de succès (j’avais 6 ou 8 cupcakes qui ont été en totalité dévorés entre le goûter et le dîner) je n’aurais peut-être pas mis du colorant mais j’aurais jeté 3 ou  4 framboises dans le fromage avant de le battre …

A vous de voir et venez me raconter.

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 08:00

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Voilà,   ça y est, nous sommes à la fin du mois de Mars, avril arrive et pour le moment il y a bien une chose dont on est sûr, c’est que la tentation de se découvrir d’un fil est très très mince …

Enfin, bon, heureusement il y a la ronde Interblog (site ici) pour nous aider à garder le moral !

Ce mois-ci donc, je piochais chez « Miams les passions », un blog d’ass mat très variés et que je garde en favoris pour tous les petits bricolages avec les enfants, il y a plein d’idées !

Et c’est Siham du blog « les mille et une gourmandises de Siham » qui vient piocher chez moi.

J’ai très vite craqué sur les gaufrettes parce que j’ai acheté un appareil exprès il y a un moment et que le pauvre est plein de poussière !!

C’est une excellente recette, en plus j’ai testé, elle est parfaite si on veut faire des coupelles en gaufrette car elle ne durci pas trop vite. On doit pouvoir les rouler en cigarette aussi assez facilement.

Le seul hic, c’est que c’est un peu trop sucré pour moi …mais n’enlevez pas trop de sucre, c’est ça qui les rend croquantes !

Vous ne les imaginez pas, vous, les coupelles, remplies de mousse toute douce avec des fraises ?

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Quoi ?

-2 œufs

-120g de sucre

-120g de farine

-100g de beurre fondu

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Comment ?

L’ordre des ingrédients m’a semblé un peu bizarre je dois avouer, et du coup j’ai fait dans un ordre différent …ou pas, car les explications sont sommaires. Je vous donne cependant ma façon de procéder.

Dans un saladier casser les œufs, ajouter les œufs et fouetter les ensembles.

Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.

Ajouter la farine aux œufs/sucre, mélanger et ajouter enfin le beurre fondu (pas trop chaud).

Faire chauffer l’appareil à gaufrettes et les cuire une à une.

Pour faire des coupelles, retourner un verre et poser la gaufrette dès la sortie du gaufrier sur le verre. Laisser la refroidir totalement ainsi.

Je vais être obligée d’en refaire assez vite de toute façon car Salomé a trouvé le moyen d’être punie ce jour-là et n’a donc pas pu les goûter !

Et comme mère indigne, oui, mais bon, quand même …pas trop … je lui en referais !!^^

Allons voir ce que Siham a choisi dans ma cuisine, zou, c’est par ici !

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