Voilà une jolie façon de manger nos pommes de terre autrement.

Quand on a une famille nombreuse, on ne mange certes pas que des patates et des nouilles, mais force est de constater que quand même, on en mange régulièrement.

Parce que quand le lundi soir la grande a danse et que nous rentrons avec les 3 et qu’il reste les bains, les devoirs et tout le reste à faire, les pâtes, ça a quand même du bon !

Et qu’avec un bébé une pomme de terre écrasée pour faire le féculent avec les légumes verts, ça aide à passer plus facilement le truc vert…

Et puis, inutile de se voiler la face, tout le monde aime et en général voilà quand même un repas tranquille …

Cette recette a fait le tour entier de la blogosphère l’an dernier … je sais, je suis un peu has been …mais bon, si c’était bon en 2013, il y a assez peu de raison pour que ça ne le soit pas aussi en 2014 … quoi que … ça marche bien comme ça pour les jupes en fait …superbe une année et moche 10 ans après …va savoir… lol

Quoi qu’il en soit, ça reste facile à faire et ça, ça n’a pas de prix …

Quoi ?

-des pommes de terre à chair ferme de taille à peu près identique

-du beurre

-de la fleur de sel

- du poivre

-des épices de votre choix (Espelette, cumin, herbes de Provence …), Piment et cumin pour moi

-un peu d’huile

Comment ?

Eplucher et laver les pommes de terre.

Avec un couteau bien aiguisé, les couper en lamelles sans aller jusqu’au bout. Anne utilise des baguettes chinoises, pas con ça !!

Poser les dans un plat allant au four préalablement beurré.

Poser une noix de beurre sur chaque pomme de terre, verser un filet d’huile et assaisonner avec le sel, le poivre et les épices de son choix.

Enfourner à four préchauffé à 200° pour 45 minutes environ selon la grosseur des pommes de terre.

C’est délicieux et ici elles accompagnent un rôti de veau aux champignons cuit sagement en cocotte et bien juteux… délicieux et des assiettes vides … parfait !

Comme vous le savez la famille Praline cet été est en grand chantier et nous avons aménagé la cave pour pouvoir continuer à vivre à peu près normalement (oui, appelez nous la famille Thénardier en attendant …), il y a pire comme conditions de vie, surtout que nous avons quand même eu plutôt la chance d’avoir un temps à peu près favorable et que du coup nous vivons surtout dans le jardin.

Donc, genre la veille du début des travaux, j’ai fait les yeux doux à Monsieur Praline/Thénardier et je lui ai susurré que ce serait chouette d’avoir un beau BBQ au gaz, parce que comme ça, pendant les travaux, je pourrais le gérer et ne déranger personne pour la cuisson des bisons nécessaires à nourrir les hommes qui  travaillent dur …le soir j’avais mon BBQ !!

Hé hé hé hé !! Mais je sais lui parler moi à Monsieur Thénardier, précisez lui que comme ça c’est vous qui vous taperez le boulot et hop, l’argument fait mouche !

Bon, ce que j’ai oublié de lui dire c’est que mon but à moi, c’était de faire cuire les légumes aussi, comme ça !!!

Et je vous jure que mon nouveau jouet travaille dur tous les jours, qu’il en a vu défiler des courgettes et des aubergines et pas que des merguez !!

Mais je vous rassure, tout le monde en est ravi !! Mes légumes ont beaucoup de succès et mes champignons ont été dévorés !!

En revanche, si quelqu’un pouvait installer la pyrolyse sur mon BBQ … je lui en serais reconnaissante …

Quoi ?

-12 gros champignons de Paris

-2 steaks hachés de bœuf

-500g de chair à saucisse

-3 tranches fines de jambon cru

-un quart de baguette un peu rassie

-2 œufs

-sel, poivre, cumin

-un peu de lait si besoin

Comment ?

Préparer les champignons, les nettoyer si besoin et retirer la queue en tirant doucement dessus pour ne pas la casser et la réserver.

Dans un saladier, préparer la farce.

Mélanger la chair à saucisse, les steaks, le jambon coupé en petits morceaux et le pain coupé aussi en petits dés.

Bien mélanger, j’utilise des gants fins et je le fais avec les mains, c’est plus facile.

Ajouter les œufs et assaisonner, si ça reste un peu sec, ajouter un peu de lait. Pétrir avec les mains pour bien mélanger.

Saler l’intérieur des champignons et les remplir généreusement de farce.

Remettre les queues sur le dessus en les enfonçant très légèrement.

Allumer le BBQ et cuire les champignons. Si la farce a un peu de mal à cuire mais que les champignons menacent de noircir, les remettre dans le plat, poser le plat sur la grille et refermer le couvercle. Ainsi le BBQ se transforme en four et la cuisson se termine doucement.

Même Amandine, qui n’aime pas les champignons, a mangé le sien entièrement !

Donc continuons notre recette en 3 étapes et passons au chou chinois aujourd’hui, après la recette du poulet ici et le riz gluant à venir (dimanche ou lundi je pense car demain on prépare la chandeleur, forcément !)

C’est une recette à étape, certes, mais rapide est simple comme je vous l’ai dit, pendant que votre poulet est au four, vous avez à peu près le temps de cuire votre chou au wok.

Quoi ?

-1 échalote

-1 gousse d’ail

-1Cs d’huile de tournesol

-1Cc d’huile de sésame

-3 Cs de sauce soja

-1Cs de nuoc mâm

-un peu de poivre

-1 chou chinois

-1 Cc de fécule de maïs

Comment ?

Couper le chou en lanière de 2cm environ.

Ne pas prendre la partie trop dure, soit quand vous arriver trop près de la base du chou et que vous avez des côtes blanches trop dures et trop épaisses, laisser les.

Dans le wok faire chauffer les deux huiles et y faire revenir l’échalote et l’ail finement ciselé.

Ajouter le chou en lanières, le soja et le nuoc mâm et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Le chou va rendre de l’eau.

Délayer la fécule dans un tout petit peu d’eau froide et l’ajouter dans le wok pour épaissir un peu le jus rendu par le chou en cuisant. Laisser mijoter encore 5/10 minutes, poivrer et servir.

Recette toujours inspirée de chez Dara.

Alors cet article est une imposture, je vous préviens tout de suite !!

Quoi ? Comment ? Comment ose-t-elle ?

Et bien, tout simplement parce que ça y est, nous sommes de retour, mais laissez moi défaire les valises !!

    Donc je ne vous propose pas vraiment une nouvelle recette en réalité, mais plutôt une nouvelle présentation, mais croyez moi, ça fait une sacrée différence !

C’est la même recette que les galettes aux courgettes ici, sauf que j’ai versé la pâte dans des moules à petits cakes car j’avais envie de les goûter en version froide.

Au final, en version chaude, c’est vraiment parfait ! bien plus moelleux que sous forme de crêpes, et c’est pour cette raison que je vous en parle ici, parce que la cuisson change tout à fait la recette et que Monsieur Pralin et moi avons préféré les mini-cakes !

Quoi ?

-3 œufs

-2 Cs de crème épaisse

-60g de farine

-1 Cc de levure

-300g de courgettes râpées

-100g de gruyère ou comté râpé

-sel, poivre, piment d’Espelette

Comment ?

Battre les œufs avec la crème épaisse.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter les courgettes râpées avec la grosse râpe et le fromage.

Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Verser la préparation dans les moules et enfourner à 180° pour 20/25 minutes.

Oui, les épinards quand on les achète frais et pas surgelés et qu’on les cuisine un tout petit peu et bien c’est bon !

Alors moi j’adore quand j’annonce le menu et que j’entends des « ohhhh Noooonnn !!! beurkkk !! »

Et que je laisse dire (entre nous d’ailleurs c’est souvent Monsieur pralin qui dit ça car c’est souvent lui qui s’inquiète du menu ! En plus ce jour-là nous étions seuls, les filles étant à l’école.), parce que de toute façon c’est moi qui cuisine et c’est donc moi qui décide ! Non, mais !!

Et qu’ensuite, une fois dans l’assiette, j’entends des « ah ! Ben à ça alors !!! C’est bon en fait !! »

Je ne vais pas dire que j’aurais pu convaincre Amandine, je sais que c’est une cause perdue pour le moment, d’autant que la texture bien plus que le goût, l’aurait rebutée, mais le papa a capitulé et je pourrais aussi avoir gain de cause avec Salomé.

Alors, ces épinards, j’en ai fait quoi ? Et bien comme c’était pour les manger avec une côte de porc j’ai eu l’idée de les cuisiner à la moutarde, en partant de l’idée du porc à la moutarde, sauf que j’ai marié la moutarde aux épinards ! Et voilà, le tour est joué !

Quoi ?

-500g d’épinards frais et nettoyés (c’est ça le plus chiant, les laver et enlever les tiges trop grosses)

-1 noix de beurre

-10cl de crème liquide

-1Cs de moutarde

-sel, poivre

-1 peu de fromage de chèvre frais

Comment ?

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les épinards qui sont très volumineux, mais vont considérablement et très vite réduire.

Quand les épinards ont bien réduit, soit à peine quelques minutes, ajouter la crème liquide et la moutarde, saler, poivrer et mélanger pour faire un peu épaissir la sauce.

Servir aussitôt dans les assiettes, et parsemer de petits bouts de fromage de chèvre frais.

Un dernier tour de moulin à poivre et servir avec une côte de porc.

C’est tout bête, mais c’est très bon !