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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 11:25

 

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Voilà une jolie façon de manger nos pommes de terre autrement.

Quand on a une famille nombreuse, on ne mange certes pas que des patates et des nouilles, mais force est de constater que quand même, on en mange régulièrement.

Parce que quand le lundi soir la grande a danse et que nous rentrons avec les 3 et qu’il reste les bains, les devoirs et tout le reste à faire, les pâtes, ça a quand même du bon !

Et qu’avec un bébé une pomme de terre écrasée pour faire le féculent avec les légumes verts, ça aide à passer plus facilement le truc vert…

Et puis, inutile de se voiler la face, tout le monde aime et en général voilà quand même un repas tranquille …

Cette recette a fait le tour entier de la blogosphère l’an dernier … je sais, je suis un peu has been …mais bon, si c’était bon en 2013, il y a assez peu de raison pour que ça ne le soit pas aussi en 2014 … quoi que … ça marche bien comme ça pour les jupes en fait …superbe une année et moche 10 ans après …va savoir… lol

Quoi qu’il en soit, ça reste facile à faire et ça, ça n’a pas de prix …

 

Quoi ?

-des pommes de terre à chair ferme de taille à peu près identique

-du beurre

-de la fleur de sel

- du poivre

-des épices de votre choix (Espelette, cumin, herbes de Provence …), Piment et cumin pour moi

-un peu d’huile

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Comment ?

Eplucher et laver les pommes de terre.

Avec un couteau bien aiguisé, les couper en lamelles sans aller jusqu’au bout. Anne utilise des baguettes chinoises, pas con ça !!

Poser les dans un plat allant au four préalablement beurré.

Poser une noix de beurre sur chaque pomme de terre, verser un filet d’huile et assaisonner avec le sel, le poivre et les épices de son choix.

Enfourner à four préchauffé à 200° pour 45 minutes environ selon la grosseur des pommes de terre.

C’est délicieux et ici elles accompagnent un rôti de veau aux champignons cuit sagement en cocotte et bien juteux… délicieux et des assiettes vides … parfait !

 

 

 

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 14:53

 

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Je vous présente mon coup de cœur de l’été : les courgettes grillées au BBQ !!

Nous avons un tout petit mini potager. Disons que nous plantons quelques salades, quelques pieds de courgettes et des tomates pour l’essentiel. Cette année nous avons aussi mis 2 pieds de rhubarbe, mais la récolte se fera l’an prochain.

Et cette année, nous avons été envahis par les courgettes. Entre les nôtres, celles apportées par ma mère, celles dans le panier du jardinier … nous en avons eu plus que nous n’aurions pu en manger si je n’avais pas trouvé cette solution qui du coup, rend les courgettes attrayantes pour tout le monde (ou presque …il y a un petit village d’irréductibles…).

Bien sûr il y a d’autres recettes de courgettes qui ont beaucoup de succès chez les Pralines et sans village d’irréductibles en plus…mais ça demande un peu de cuisine.

Tandis que là, rien à faire quasiment !

Je les mets sur le BBQ en même temps que ma viande et zou, nous avons tout de prêt en même temps, viande et accompagnement !

Et perso, moi j’en mange des kilos de courgettes comme ça, c’est juste absolument délicieux !

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Quoi ?

-des courgettes

-de l’huile d’olive (parfumée possible)

-de la fleur de sel

-du poivre du moulin

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Comment ?

Couper de belles tranches en longueur dans les courgettes.

Avec un pinceau les enduire d’huile d’olive légèrement de chaque côté.

Les poser sur le BBQ, moi j’ai un BBQ électrique et j’ai donc une grille d’un côté et une plaque de l’autre, je les pose sur la plaque et je pose ma viande sur la grille, mais on peut aussi les poser sur la grille si on a un BBQ plus classique, je fais aussi comme ça avec le BBQ à charbon, ça fonctionne parfaitement !!

Quand c’est cuit, attention, pas trop, les courgettes sont meilleures croquantes encore, les saupoudrer de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et c’est tout !!

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 08:00

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Comme vous le savez la famille Praline cet été est en grand chantier et nous avons aménagé la cave pour pouvoir continuer à vivre à peu près normalement (oui, appelez nous la famille Thénardier en attendant …), il y a pire comme conditions de vie, surtout que nous avons quand même eu plutôt la chance d’avoir un temps à peu près favorable et que du coup nous vivons surtout dans le jardin.

Donc, genre la veille du début des travaux, j’ai fait les yeux doux à Monsieur Praline/Thénardier et je lui ai susurré que ce serait chouette d’avoir un beau BBQ au gaz, parce que comme ça, pendant les travaux, je pourrais le gérer et ne déranger personne pour la cuisson des bisons nécessaires à nourrir les hommes qui  travaillent dur …le soir j’avais mon BBQ !!

Hé hé hé hé !! Mais je sais lui parler moi à Monsieur Thénardier, précisez lui que comme ça c’est vous qui vous taperez le boulot et hop, l’argument fait mouche !

Bon, ce que j’ai oublié de lui dire c’est que mon but à moi, c’était de faire cuire les légumes aussi, comme ça !!!

Et je vous jure que mon nouveau jouet travaille dur tous les jours, qu’il en a vu défiler des courgettes et des aubergines et pas que des merguez !!

Mais je vous rassure, tout le monde en est ravi !! Mes légumes ont beaucoup de succès et mes champignons ont été dévorés !!

En revanche, si quelqu’un pouvait installer la pyrolyse sur mon BBQ … je lui en serais reconnaissante …

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Quoi ?

-12 gros champignons de Paris

-2 steaks hachés de bœuf

-500g de chair à saucisse

-3 tranches fines de jambon cru

-un quart de baguette un peu rassie

-2 œufs

-sel, poivre, cumin

-un peu de lait si besoin

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Comment ?

Préparer les champignons, les nettoyer si besoin et retirer la queue en tirant doucement dessus pour ne pas la casser et la réserver.

Dans un saladier, préparer la farce.

Mélanger la chair à saucisse, les steaks, le jambon coupé en petits morceaux et le pain coupé aussi en petits dés.

Bien mélanger, j’utilise des gants fins et je le fais avec les mains, c’est plus facile.

Ajouter les œufs et assaisonner, si ça reste un peu sec, ajouter un peu de lait. Pétrir avec les mains pour bien mélanger.

Saler l’intérieur des champignons et les remplir généreusement de farce.

Remettre les queues sur le dessus en les enfonçant très légèrement.

Allumer le BBQ et cuire les champignons. Si la farce a un peu de mal à cuire mais que les champignons menacent de noircir, les remettre dans le plat, poser le plat sur la grille et refermer le couvercle. Ainsi le BBQ se transforme en four et la cuisson se termine doucement.

Même Amandine, qui n’aime pas les champignons, a mangé le sien entièrement !

 

 

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 07:46

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Voilà une salade improvisée un dimanche soir avec les restes du poulet rôti du midi.

Bien sûr, elle s'inspire de la fameuse salade César, mais avec ce que j'avais, comme toujours !

Et avec ce beau soleil (oui, je sais, ça ne va pas durer et le week end va être pourri ! Sympa comme début de vacances …) cette recette est au top pour déjeuner au soleil sur la terrasse, non ?

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Quoi ?

-une salade verte

-des reste de poulet rôti (ou un blanc de poulet cuit)

-2 tomates

-des copeaux de parmesan

-2/3 tranches de pain un peu rassi

-un peu d'huile d'olive 

-4Cs de mayonnaise

-jus d’un demi-citron

-du parmesan râpé

-sel, poivre

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Comment ?

Préparer la salade dans un saladier avec tous les ingrédients.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer le pain coupé en cubes pour faire de jolis croûtons. Les ajouter dans le saladier. 

Faire la sauce dans un bol en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron et ajouter un peu de parmesan râpé. Saler et poivrer selon votre goût et verser la sauce sur la salade. Bien mélanger et servir !

Il va de soi que c’est un peu la salade fourre-tout et on y met un peu ce qu’on veut en fonction des restes qu’il y a dans le frigo ! C’est traditionnel avec du poulet, mais un reste de rôti, ça doit le faire aussi ! Du maïs aussi par exemple !

Monsieur Pralin a juste adoré !!

 

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 10:26

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Donc continuons notre recette en 3 étapes et passons au chou chinois aujourd’hui, après la recette du poulet ici et le riz gluant à venir (dimanche ou lundi je pense car demain on prépare la chandeleur, forcément !)

C’est une recette à étape, certes, mais rapide est simple comme je vous l’ai dit, pendant que votre poulet est au four, vous avez à peu près le temps de cuire votre chou au wok.

Quoi ?

-1 échalote

-1 gousse d’ail

-1Cs d’huile de tournesol

-1Cc d’huile de sésame

-3 Cs de sauce soja

-1Cs de nuoc mâm

-un peu de poivre

-1 chou chinois

-1 Cc de fécule de maïs

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Comment ?

Couper le chou en lanière de 2cm environ.

Ne pas prendre la partie trop dure, soit quand vous arriver trop près de la base du chou et que vous avez des côtes blanches trop dures et trop épaisses, laisser les.

Dans le wok faire chauffer les deux huiles et y faire revenir l’échalote et l’ail finement ciselé.

Ajouter le chou en lanières, le soja et le nuoc mâm et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Le chou va rendre de l’eau.

Délayer la fécule dans un tout petit peu d’eau froide et l’ajouter dans le wok pour épaissir un peu le jus rendu par le chou en cuisant. Laisser mijoter encore 5/10 minutes, poivrer et servir.

 

Recette toujours inspirée de chez Dara.

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 07:06

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Oui, je sais, le titre est un peu étrange, genre je pourrais écrire Haricots de Soissons pas bons et espérer vous voir quand même en train de lire cette recette ….

Non, mais pour bien comprendre, il faut savoir que depuis toujours l’une des rares choses que je n’aime pas, sont les haricots en grains (ave l’anis que vraiment je déteste par-dessus tout et les betteraves que désormais je mange aussi !).

Oui, mais …parce que bien sûr il y a un mais, sinon nous parlerions chocolat …mais, donc, ça c’était avant que mon gentil jardinier me dise de tester ceux du jardin de son papa, quand même !

Et qu’il en fourgue en douce un paquet de 500g dans mon panier, le fourbe !

Comme je m’évertue à faire goûter à Monsieur Pralin tous les légumes qu’il pensait ne pas aimer, je ne peux pas faire moins que de lui rendre la pareil, et tester moi aussi !

Je suis donc partie à la recherche d’une recette (nan, parce que le jardinier il m’a bien suggéré le cassoulet, mais là ….non, là, vraiment ça fait un peu beaucoup d’un coup, je préfère quand même y aller en douceur J ) et j’ai trouvé une recette toute simple chez « le blog des gourmands » qui m’a semblé parfaite pour débuter avec des haricots blancs.

Et j’ai adoré !!!

Vraiment, ça n’avait pas la texture farineuse qui dans mon souvenir était super désagréable, c’était juste fondant, gouteux, en un mot DELICIEUX !

Monsieur le papa du jardinier, j’ai adoré vos haricots de Soissons, et s’il vous en reste …^^

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Quoi ?

-500g de haricots secs de Soissons

-1 oignon

-2 carottes

-1 grosse tomate

-1 Cc de bicarbonate de soude

-1 feuille de Laurier

- huile, sel, poivre

 

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Comment ?

La veille au soir mettre les haricots dans une casserole et les couvrir d’eau froide.

Laisser les tremper toute la nuit. Au matin, vous verrez, ils auront bien gonflés et seront bien dodus !

Les égoutter.

Dans un peu d’huile, faire revenir l’oignon ciselé.

Remplir d’eau la casserole et mettre les carottes, les haricots et la tomate pelée et coupée en cubes grossiers et la feuille de laurier.

Ne pas saler au départ de la cuisson, en revanche mettre un peu de bicarbonate de soude, il paraît que ça aide à les rendre plus digestes.

Laisser mijoter tout doucement environ 45minutes.

Saler et poivrer à ce moment-là et prolonger la cuisson entre 15 et 30 minutes selon le degré de cuisson et la taille de vos haricots bien sûr.

Toute la famille a adoré, petites et grands !

Par contre, pour l'anis, vous pouvez oublier: JAMAIS !! 

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 05:44

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Alors cet article est une imposture, je vous préviens tout de suite !!

Quoi ? Comment ? Comment ose-t-elle ?

Et bien, tout simplement parce que ça y est, nous sommes de retour, mais laissez moi défaire les valises !!

    Donc je ne vous propose pas vraiment une nouvelle recette en réalité, mais plutôt une nouvelle présentation, mais croyez moi, ça fait une sacrée différence !

C’est la même recette que les galettes aux courgettes ici, sauf que j’ai versé la pâte dans des moules à petits cakes car j’avais envie de les goûter en version froide.

Au final, en version chaude, c’est vraiment parfait ! bien plus moelleux que sous forme de crêpes, et c’est pour cette raison que je vous en parle ici, parce que la cuisson change tout à fait la recette et que Monsieur Pralin et moi avons préféré les mini-cakes !

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Quoi ?

-3 œufs

-2 Cs de crème épaisse

-60g de farine

-1 Cc de levure

-300g de courgettes râpées

-100g de gruyère ou comté râpé

-sel, poivre, piment d’Espelette

Comment ?

Battre les œufs avec la crème épaisse.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter les courgettes râpées avec la grosse râpe et le fromage.

Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Verser la préparation dans les moules et enfourner à 180° pour 20/25 minutes.

 

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 06:19

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Je me dépêche vite vite vite tant que le soleil est là pour vous rédiger cette recette toute simple, mais si sympathique quand il fait beau et que nous décidons de manger dehors autour d’un bon barbecue.

Peut-être qu’en vacances nous aurons tous du soleil …c’est quand pour vous ?

Nous nous avons encore tout juillet à passer …

 

Quoi ?

-1 concombre

-des tomates

-de la féta

-des olives noires

-du vinaigre balsamique

-de l’huile d’olive

-sel, poivre

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Comment ?

Alors là c’est vraiment super compliqué !!! Il faut tout couper en petits dés d’à peu près la même taille (genre de la taille d’une olive par exemple !).

Et faire une vinaigrette avec le sel, poivre, vinaigre et huile d’olive !!!

Je n’avais pas de menthe, mais un chouïa ça doit être sympa, non ?

En clair, c’est simple, c’est frais, c’est bon et on peut se faire plaisir en ajoutant ou enlevant ce qu’on veut !!

Ça a un petit air de Grèce qui nous emmène en vacances !!

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 06:35

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Oui, les épinards quand on les achète frais et pas surgelés et qu’on les cuisine un tout petit peu et bien c’est bon !

Alors moi j’adore quand j’annonce le menu et que j’entends des « ohhhh Noooonnn !!! beurkkk !! »

Et que je laisse dire (entre nous d’ailleurs c’est souvent Monsieur pralin qui dit ça car c’est souvent lui qui s’inquiète du menu ! En plus ce jour-là nous étions seuls, les filles étant à l’école.), parce que de toute façon c’est moi qui cuisine et c’est donc moi qui décide ! Non, mais !!

Et qu’ensuite, une fois dans l’assiette, j’entends des « ah ! Ben à ça alors !!! C’est bon en fait !! »

Je ne vais pas dire que j’aurais pu convaincre Amandine, je sais que c’est une cause perdue pour le moment, d’autant que la texture bien plus que le goût, l’aurait rebutée, mais le papa a capitulé et je pourrais aussi avoir gain de cause avec Salomé.

 

Alors, ces épinards, j’en ai fait quoi ? Et bien comme c’était pour les manger avec une côte de porc j’ai eu l’idée de les cuisiner à la moutarde, en partant de l’idée du porc à la moutarde, sauf que j’ai marié la moutarde aux épinards ! Et voilà, le tour est joué !

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Quoi ?

-500g d’épinards frais et nettoyés (c’est ça le plus chiant, les laver et enlever les tiges trop grosses)

-1 noix de beurre

-10cl de crème liquide

-1Cs de moutarde

-sel, poivre

-1 peu de fromage de chèvre frais

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Comment ?

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les épinards qui sont très volumineux, mais vont considérablement et très vite réduire.

Quand les épinards ont bien réduit, soit à peine quelques minutes, ajouter la crème liquide et la moutarde, saler, poivrer et mélanger pour faire un peu épaissir la sauce.

Servir aussitôt dans les assiettes, et parsemer de petits bouts de fromage de chèvre frais.

Un dernier tour de moulin à poivre et servir avec une côte de porc.

C’est tout bête, mais c’est très bon !

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 06:00

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Gégé m’a mis deux patidoux dans mon panier la dernière fois ! Cool ! Euh…mais on fait quoi avec des patidoux ??

Et bien on file sur Google et paf on tombe sur une recette sympa et qui vient en plus de chez Pascale !!

Et cerise sur le cupcake : c’est juste super facile et super méga bon !!!

Quoi ?

-2 patidoux

-3 Cs de crème épaisse

-un peu de parmesan râpé

-un peu de coppa

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Comment ?

Couper la tête des patidoux, enlever les graines.

Dans un bol mélanger la crème, la coppa coupée en morceaux, le parmesan râpé, un peu de sel et du poivre.

Remplir chaque patidou avec cette farce, reposer le couvercle sur chacun et emballer chaque patidou dans du papier d’alu.

Les déposer dans un plat et enfourner à 200° pour 1h à 1h15 selon la taille des bêtes !

Sortir du papier d’alu et servir de suite, bien chaud, manger en creusant avec une cuillère, c’est trop trop bon !

Tellement, que j’ai quand même fait une photo, et tant pis si elle est bien moche à la lumière électrique et prise sur le carrelage hideux de ma cuisine, mais parfois, il ne faut pas oublier que c’est un blog de cuisine et que ce sont avant tout les recettes qu’on partage et que nous ne sommes pas dans un concours de photos …et heureusement pour moi d’ailleurs !!!

Mais ma photo, même ratée, et un hommage à Pascale bien sûr !

Monsieur Gé, s’il te reste des patidoux, teste vite cette recette !!

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