Depuis que j’ai fait un quatre quart ou un gâteau marbré pour le petit déjeuner, les Pralinettes sont fans.

Voici donc une idée récurrente à la maison, mais moi j’aime bien ne pas faire deux fois la même chose, alors je cherche, je cherche…et puis j’ai trouvé dans « Sensations » la recette du quatre quart de Monsieur Conticini.

J’ai juste zappé les cacahuètes caramélisées car je suis sûre que ça apporte  beaucoup de croquant et que c’est fameux, mais bon, pas aussi simple de trouver des cacahuètes non salées et puis, c’est aussi bien sans pour les enfants en fait.

Sinon j’ai suivi sa recette à la lettre.

Et on obtient un quatre quart excellent, très parfumé, avec les graines de vanille qui croquent sous la dent, et une texture bien moelleuse !

Et qui sent bon le rhum, la vanille et le sucre roux ! A la cuisson, ma cuisine embaumait, un vrai plaisir pour le nez !

Vous vous souvenez, on pèse les œufs (ici) et ensuite on prend le même poids pour le reste des ingrédients principaux.

Quoi ?

-5  œufs (238g pour moi cette fois !)

-238g de farine

-238g de cassonade

-238g de beurre

-1 Cs de crème épaisse

-3Cs de rhum

-1 gousse de vanille

Comment ?

Mélanger longuement les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajouter la crème, le rhum et le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter alors la farine.

Monter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule à manquer ou un moule à savarin comme moi et enfourner à 170° pendant 40 minutes.

Voilà de quoi enchanter vos goûters ou vos petits déjeuners !

Après le succès remporté ici avec le quatre quart chocolat et matcha, j’ai donc eu envie de récidiver et que préparer un autre marbré pour le goûter des enfants.

Mais comme il y a beaucoup d’enfants pour le goûter ici (entre 2 et 5), j’ai eu envie de les surprendre et de les amuser.

Et puis l’autre jour à Chambéry, alors que nous faisions les boutiques avec nos amis, nous sommes tombées, Salomé et moi sur un moule amusant avec des sorcières.

Je sais bien que nous sommes loin d’Halloween, mais ma Praline Noisette a craqué et m’a fait ses petits yeux suppliants pour que j’achète ce moule.

Bon, non, en réalité elle m’a demandé si on pouvait l’acheter, j’ai dit non et elle n’a rien dit.

Sauf qu’arrivé à la caisse, il y avait une remise sur le total de nos achats, alors du coup, j’ai dit OK, et elle est retournée le chercher !!^^

Et voilà comment la sorcellerie a envahit notre goûter et comment les sorcières et leurs chapeaux n’ont pas fait long feu !

Quoi ?

-150g de beurre fondu

-4 œufs blancs et jaunes séparés

-200g de sucre

-10cl de lait

-300g de farine

-1sachet de levure

-3/4 capsules de cardamome

-1/2 cc de gingembre en poudre

-3 Cs de cacao amer

Comment ?

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre fondu, le sucre et les jaunes d’œufs.

Ajouter le lait, la farine et la levure et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Partager la masse en deux parts égales dans deux saladiers.

Dans l’une ajouter le cacao et mélanger délicatement.

Sortir les graines de cardamome de leurs capsules et les réduire en poudre dans un mortier.

Ajouter la poudre de cardamome et le gingembre dans la seconde moitié.

Mettre dans un moule à cake si vous n’avez pas de sorcières et de fantômes et cuire environ 1h à 180°, piquer avec un cure dent pour vérifier la cuisson.

Afin d’avoir un joli marbré, comme le magnifique marbré italien qu’on voit sur pas mal de blog en ce moment, j’ai versé chaque parfum cuillère par cuillère en alternant à chaque fois.

La cardamome apporte un parfum vraiment extraordinaire à ce gâteau !

Je ne suis pas super fan des cakes au chocolat.

Non, en réalité, ça n’est pas vraiment ça. J’aime tellement mieux les autres cakes ou les autres gâteaux au chocolat, que du coup le cake au chocolat …je n’en fait jamais.

Mais il me fallait un gâteau au chocolat (vous verrez pourquoi demain !), et un cake de bonne qualité me semblait vraiment être une bonne idée.

Me voilà donc partie à tester le cake au chocolat de chez Valhrona.

Je ne sais plus trop d’où me vient la recette, sans doute d’une fiche recette qui se trouve dans les plaques de 1kg que j’achète.

En tout cas, ce cake est parfait ! Il a une texture très agréable, et le petit goût de rhum à la vanille que j’y ai mis (je vous en reparlerais de ce rhum …) est à la fois délicat et bien présent.

N’en mangez que la moitié, nous allons en faire autre chose demain …

Et je profite de ce billet pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma belle soeur, voilà un gâteau qui pourrait lui plaire... si elle lisait le blog !^^

Quoi ?

-3oeufs

-50g de miel

-80g de sucre

-50g de poudre d’amandes

-1/2 paquet de levure chimique

-15g de cacao amer (valhrona pour moi)

-30g de chocolat noir 70% (valhrona aussi pour moi)

-80g de crème liquide

-80g de farine

-50g de beurre fondu

-15g de rhum (à la vanille donc pour moi)

Comment ?

Mélanger ensemble les œufs, le miel et le sucre.

Ajouter la poudre d’amandes, puis la farine, la levure et le cacao et bien mélanger.

Ajouter alors la crème liquide et le beurre fondu et enfin le chocolat noir fondu et le rhum.

Quand le mélange est bien homogène, verser dans un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 45 minutes.

Vérifier la cuisson avec un cure dent piqué au centre, il doit ressortir sec.

Vraiment le meilleur cake au chocolat que j’ai mangé je pense.

Ben oui !! Comment ça vous ne saviez pas !! Ben si c’est archi connu, les Barbapapa sont de Nantes !!

Meuh non !!! C’est juste que c’est un gâteau Nantais en forme de Barbapapa !

Et oui, nous ne devrions jamais faire les magasins d’ustensiles de cuisine avec les enfants !! Non parce que sinon moi je n’aurais bien sûr rien acheté, alors que là, ma Praline-amande, quand elle a vu ce moule Barbapapa, elle m’a fait les yeux doux pour avoir des mercredis remplis de douceurs Barbapapesques !!

Comment aurais-je pu, moi ! Sa mère ! Lui refuser autant de Barbapapa d’un coup ?

Je n’ai pas pu !

Et comme j’avais cette recette à tester depuis bien longtemps (il semble me souvenir qu’elle vient de la demi finale (?) d’ « un dîner presque parfait ») j’ai testé à la fois la recette et le moule !

Bon, l’inconvénient quand même de ce moule c’est que les gros Barbapapa du centre ne cuisent pas comme les petits autour et qu’il faut quand même faire attention

Quand à ce gâteau Nantais, il est parfait !! Supra moelleux, un bon goût d’amande, vraiment je sais pourquoi ce gâteau m’est resté en mémoire car il est excellent …même dans un moule classique, alors ne résistez pas !

Quoi ?

-3 œufs

-150g de sucre

-125g de beurre mou

-40g de farine

-125g d’amandes en poudre

Comment ?

 Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs et le sucre très longtemps pour les faire blanchir et au moins tripler de volume.

Ajouter alors le beurre mou et quand il est bien mélangé la farine et enfin la poudre d’amandes.

Cuire une vingtaine de minutes dans des moules individuels, mais surveillez la cuisson car dans les petits moules j’ai laissé 15 minutes, dans le moule du centre, plus grand, j’ai laissé plutôt 25 minutes.

Je me suis ensuite amusée à mettre un peu de chocolat fondu sur les yeux et les bouches des personnages …Mes Pralinettes ont adoré !

Ou comment je relève le défi….

Virginie B nous a lancé un défi en ce mois de Février, et moi tu me connais (ou pas !) mais il ne faut pas me défier !!

Bon, ça va en même temps elle ne nous a pas défié de sauter à l’élastique, et en même temps Virginie, n’y pense même pas, car comment dire …tu peux te brosser Virginie !!

Non, non, elle est gentille Virginie, elle a pensé à mes pauvres enfants chéris qui n’ont jamais rien pour le goûter du mercredi et qui pleuraient d’avoir à nouveau des chouquettes, mais si tu sais, les jolis petits choux avec du sucre dessus !!

Oui parce que mes filles, ce qu’elles retiennent quand même c’est les grains de sucre dessus !

Mais là je les ai bien eues, nananère !!

Du sucre, certes, mais pas que !!

Je me suis dit que ce serait amusant de faire des chouquettes, mais de les arranger un peu, de les déguiser en quelque sorte avec des glaçages comme des cup-cakes, quoi !

Et c’est là que tu te dis « ahhhhh….ouaiiiiis !! D’où le titre !! »

Voilà !! C’est ça !!

Bon, Virginie, je l’ai relevé du mieux que j’ai pu ce défi et nous avec les filles nous nous sommes vraiment bien amusées et en plus elles pleurent maintenant tous les soirs pour savoir s’il reste des chouquettes pour le goûter, mais sinon, c’était une chouette idée !! Et j’espère avoir été à la hauteur de tes espérances !!

Recette du Larousse des desserts de Pierre Hermé

Quoi ?

-8cl d’eau

-10cl de lait

-1cc de sel

-1cc de sucre

-75g de beurre

-100g de farine

-3 œufs (j’en ai mis 4 en fait)

Pour la déco :

-du sucre en grains

-du chocolat blanc

-chocolat au lait

-sucre de couleur

Etc….

Comment ?

Mettre dans une casserole l’eau, le lait,  le sel, le sucre et le beurre et porter à ébullition.

Lorsque le mélange boue, mettre en une seule fois la farine et mélanger énergiquement pour former une boule de pâte homogène.

A ce moment là laisser la casserole sur le feu et continuer de mélanger vivement pour dessécher un peu la pâte pendant 2 ou 3 minutes.

Cette étape est primordiale.

Placer alors la pâte dans un saladier (ou le bol du KitchenAid ! pas la peine de se fatiguer si on peut l’éviter et au prix du truc, il peut bosser hé ho !!) et ajouter le premier œuf.

Il faut que le premier soit parfaitement incorporé avant d’ajouter le second, idem pour le 3è et le 4è si besoin.

Il faut que votre pâte fasse le ruban, c'est-à-dire que quand vous soulever votre cuillère et que vous laisser retomber la pâte sur la masse, cela fasse comme un joli ruban.

A ce moment là, la pâte à choux est prête.

Si au bout du 3è œuf il vous semble nécessaire d’en ajouter encore un, je vous conseille de battre le 4è et de l’ajouter peu à peu afin de ne pas en mettre trop.

Sur une plaque à pâtisserie soit à l’aide d’une poche à douille, d’un sac congélation coupé au coin ou de deux cuillères former des choux réguliers et les dresser en quinconces.

Pour ceux au sucre, déposer dessus les grains de sucre ou les confettis en sucre coloré.

Ceux qui seront trempés dans le chocolat passent en cuisson tout nu !

Enfourner à four préchauffer à 180° pour 20 minutes MAIS au bout de 5 minutes entrouvrir 30 secondes la porte du four afin de laisser la vapeur s’échapper.

En ce qui me concerne, je le fais entre 2 et 3 fois pendant la cuisson.

C’est ce qui va permettre à vos choux de ne pas devenir tout mou au bout de quelques heures.

Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps faire fondre les chocolats.

Tremper la tête des choux dans le chocolat de votre choix et décorer comme bon vous semble.

Ils sont trop choux, non ?