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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 04:42
Rendez-vous sur Hellocoton !
 
 
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Mais ça fait une éternité qu’il n’y a pas eu de sucré sur ces pages !!
Mais que se passe-t-il ?
Rien, je vous rassure, je continue à faire des douceurs aux Pralines, mais je ne sais pas pourquoi j’ai un petit coup de mou en ce moment sur les photos !!^^
Je cuisine, mais j’ai du mal à photographier tout ça, un peu par manque de temps, un peu par manque d’envie.
Mais je me suis fait violence pour ne pas vous laisser passer à côté de ces cupcakes, surtout que je ne fais pas souvent des cupcakes, en réalité je ne suis pas une grande fan, j’admets que c’est très beau si on est un peu doué, mais d’un point de vue gustatif … et comme en plus je ne suis pas super douée pour les décorer …
Mais pour le goûter, il faut bien avouer que ça plaît aux enfants, surtout si comme là, ils sont fait avec des bonbons !!
 
Quoi ?
-180g de beurre mou
-150g de sucre
-3 œufs
-180g de farine
-1cc de levure
-des fraises Tagada
-un peu de chocolat blanc
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Comment ?
Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter alors les œufs un à un en incorporant bien chacun avant d’ajouter le suivant.
Mélanger ensemble la farine et la levure et les ajouter au mélange précédent peu à peu.
Couper les fraises Tagada en deux et les ajouter à l’appareil, bien mélanger et verser une remplir les caissettes au deux-tiers.
Enfourner à 180° pour 20 minutes. Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc et en recouvrir le dessus de chaque gâteau refroidi, poser une fraise sur le dessus et laisser prendre au frais.
Il ne vous reste plus qu’à apporter les gâteaux à la sortie de l’école, sans oublier de régaler aussi les copines.
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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 05:12

 

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Depuis que j’ai fait un quatre quart ou un gâteau marbré pour le petit déjeuner, les Pralinettes sont fans.

Voici donc une idée récurrente à la maison, mais moi j’aime bien ne pas faire deux fois la même chose, alors je cherche, je cherche…et puis j’ai trouvé dans « Sensations » la recette du quatre quart de Monsieur Conticini.

J’ai juste zappé les cacahuètes caramélisées car je suis sûre que ça apporte  beaucoup de croquant et que c’est fameux, mais bon, pas aussi simple de trouver des cacahuètes non salées et puis, c’est aussi bien sans pour les enfants en fait.

Sinon j’ai suivi sa recette à la lettre.

Et on obtient un quatre quart excellent, très parfumé, avec les graines de vanille qui croquent sous la dent, et une texture bien moelleuse !

Et qui sent bon le rhum, la vanille et le sucre roux ! A la cuisson, ma cuisine embaumait, un vrai plaisir pour le nez !

Vous vous souvenez, on pèse les œufs (ici) et ensuite on prend le même poids pour le reste des ingrédients principaux.

Quoi ?

-5  œufs (238g pour moi cette fois !)

-238g de farine

-238g de cassonade

-238g de beurre

-1 Cs de crème épaisse

-3Cs de rhum

-1 gousse de vanille

Comment ?

Mélanger longuement les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajouter la crème, le rhum et le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter alors la farine.

Monter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule à manquer ou un moule à savarin comme moi et enfourner à 170° pendant 40 minutes.

Voilà de quoi enchanter vos goûters ou vos petits déjeuners !

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 05:57

cake abricot cranberries raisin (28) modifié-1

 

 

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J’adore les cakes. Et tout particulièrement les cakes anglais. Je pense que j’ai à peu près testé tout ceux que propose Pascale sur son blog « c’est moi qui l’ai fait » et c’est même grâce à ses recettes de cakes anglais que j’ai découvert son blog.

Celui-ci était en attente de test depuis fort longtemps, mais il nous a fait bien plaisir pour les petits déjeuner il y a peu.

Les Pralinettes ne sont pas (encore) fans de fruits secs, du coup c’est monsieur Pralin et moi qui lui avons fait honneur, et nous l’avons adoré !

Surtout qu’il se conserve très très bien dans une boite hermétique, plus d’une semaine sans soucis !

J’ai un peu modifié la recette, mais très peu.

cake abricot cranberries raisin (20) modifié-1

Quoi ?

-500g de fruits secs mélangés : abricots, raisins et cranberries

-75g de sucre roux

-75g de miel

-50g de mélasse (magasin bio)

-1/4cc de 4 épices

-75g de beurre ½ sel mou

-2 œufs

-75ml de thé (ou un peu moins et un peu de rhum)

-200g de farine

-1 sachet de levure

Comment ?

Couper les abricots en petits morceaux et mettre tous les fruits secs dans un bol.

Faire un thé un peu fort et mettre à tremper les fruits dans le thé, il faut assez de liquide car il nous faudra en récupérer 75ml pour la suite.

Mélanger le sucre, le miel et la mélasse, ajouter les épices et le beurre mou. Bien battre l’ensemble pour avoir un mélange granuleux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Récupérer 75ml de thé (ou un peu moins et comme moi ajouter un peu de rhum), ajouter et bien mélanger avant de finir et d’ajouter la farine et la levure.

Egoutter les fruits et enfin les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule.

Mettre dans un moule à cake, même si je sais qu’en VO  on le cuit dans un moule rond, moi j’aime la version cake, et enfourner à four préchauffé à 165° pendant 15 minutes, puis baisser la t° à 150° et prolonger la cuisson 45minutes à 1h selon votre moule et votre four.

Piquer un cure-dent au centre pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir dans le four éteint, porte fermée.

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 04:29

marbré chocolat car (3) modifié-1

 

 

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Après le succès remporté ici avec le quatre quart chocolat et matcha, j’ai donc eu envie de récidiver et que préparer un autre marbré pour le goûter des enfants.

Mais comme il y a beaucoup d’enfants pour le goûter ici (entre 2 et 5), j’ai eu envie de les surprendre et de les amuser.

Et puis l’autre jour à Chambéry, alors que nous faisions les boutiques avec nos amis, nous sommes tombées, Salomé et moi sur un moule amusant avec des sorcières.

Je sais bien que nous sommes loin d’Halloween, mais ma Praline Noisette a craqué et m’a fait ses petits yeux suppliants pour que j’achète ce moule.

Bon, non, en réalité elle m’a demandé si on pouvait l’acheter, j’ai dit non et elle n’a rien dit.

Sauf qu’arrivé à la caisse, il y avait une remise sur le total de nos achats, alors du coup, j’ai dit OK, et elle est retournée le chercher !!^^

Et voilà comment la sorcellerie a envahit notre goûter et comment les sorcières et leurs chapeaux n’ont pas fait long feu !

marbré chocolat car (13) modifié-1

Quoi ?

-150g de beurre fondu

-4 œufs blancs et jaunes séparés

-200g de sucre

-10cl de lait

-300g de farine

-1sachet de levure

-3/4 capsules de cardamome

-1/2 cc de gingembre en poudre

-3 Cs de cacao amer

marbré chocolat car (23) modifié-1

Comment ?

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre fondu, le sucre et les jaunes d’œufs.

Ajouter le lait, la farine et la levure et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Partager la masse en deux parts égales dans deux saladiers.

Dans l’une ajouter le cacao et mélanger délicatement.

Sortir les graines de cardamome de leurs capsules et les réduire en poudre dans un mortier.

Ajouter la poudre de cardamome et le gingembre dans la seconde moitié.

 

Mettre dans un moule à cake si vous n’avez pas de sorcières et de fantômes et cuire environ 1h à 180°, piquer avec un cure dent pour vérifier la cuisson.

Afin d’avoir un joli marbré, comme le magnifique marbré italien qu’on voit sur pas mal de blog en ce moment, j’ai versé chaque parfum cuillère par cuillère en alternant à chaque fois.

La cardamome apporte un parfum vraiment extraordinaire à ce gâteau !

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 05:04

banoffee (3) modifié-1

 

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Je ne sais pas vous, mais moi les banoffee ça me fait toujours rêver quand j’en vois, mais rien que d’imaginer comme quand même ce doit être sacrément calorique, je capitule !

Je sais par avance que ce sera trop sucré pour Monsieur Pralin, trop riche pour Praline Noisette et qu’au final je vais le manger toute seule avec l’aide de Praline Amande qui sera bien fichue de trier les bananes !

Résultat, je n’en ai jamais fait ni même jamais mangé !

Mais quand même, quoi !! C’est que je ne veux pas mourir idiote moi !

Et puis, l’illumination !! Si si !! Je vous jure que parfois ça m’arrive ! Et je ne relèverais pas les commentaires du genre « ah ! Oui ! Mais ça ce n’est pas nouveau que tu es une illuminée ! » !! Que diantre, je parle sérieusement là !!

Un Banoffee si on regarde de près c’est un biscuit, des bananes, de la confiture de lait et du chocolat ! Bon, j’oublie la chantilly mais c’est volontaire ! Et bien pourquoi ne pas faire des mini banoffee pour accompagner un café gourmand ! On a le plaisir en une seule bouchée, et je peux mourir moins bête !!

Qui a dit que ça n’est même pas une recette aujourd’hui ?

Ben si parce que je vais quand même vous dire comment faire la confiture de lait vous-même, pour ceux qui ne savent pas encore !

banoffee (6) modifié-1

Quoi ?

-des sablés bretons

-1 banane

-une boite de lait concentré sucré (ou de la confiture de lait)

-du chocolat

Comment ?

Faire la veille ou même plusieurs jours avant la confiture de lait.

Attention toutefois de ne pas la faire trop longtemps avant car sinon il n’y en aura plus !!

Prendre une boite de lait concentré sucré de 397g (oui, je sais c’est con !).

Ne pas l’ouvrir !! (Non, ne pas lécher la boite non plus !! c’est con aussi !)

La poser dans une casserole d’eau chaude assez grande et assez remplie pour recouvrir la boite d’eau.

Laisser frémir l’eau et cuire pendant 2h30/3h selon la couleur souhaitée. Moi par exemple elle a cuit 2h30 et je la trouve un peu pâlotte.

Il faut surveiller de près et remettre souvent de l’eau dans la casserole afin que la boite reste toujours immergée.

Laisser refroidir, ouvrir la boite et voilà !

Monter les mini banoffee.

Poser un sablé, couvrir de rondelles de banane, ajouter une cuillérée à café de confiture de lait et poser un demi-carré de chocolat dessus.

Servir avec un café !

banoffee (2) modifié-1

Et filer en refaire parce que c’est vraiment trop bon !

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 05:15

 

cake valhrona (11) modifié-1

 

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Je ne suis pas super fan des cakes au chocolat.

Non, en réalité, ça n’est pas vraiment ça. J’aime tellement mieux les autres cakes ou les autres gâteaux au chocolat, que du coup le cake au chocolat …je n’en fait jamais.

Mais il me fallait un gâteau au chocolat (vous verrez pourquoi demain !), et un cake de bonne qualité me semblait vraiment être une bonne idée.

Me voilà donc partie à tester le cake au chocolat de chez Valhrona.

Je ne sais plus trop d’où me vient la recette, sans doute d’une fiche recette qui se trouve dans les plaques de 1kg que j’achète.

En tout cas, ce cake est parfait ! Il a une texture très agréable, et le petit goût de rhum à la vanille que j’y ai mis (je vous en reparlerais de ce rhum …) est à la fois délicat et bien présent.

N’en mangez que la moitié, nous allons en faire autre chose demain …

Et je profite de ce billet pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma belle soeur, voilà un gâteau qui pourrait lui plaire... si elle lisait le blog !^^

cake valhrona (9) modifié-1

Quoi ?

-3oeufs

-50g de miel

-80g de sucre

-50g de poudre d’amandes

-1/2 paquet de levure chimique

-15g de cacao amer (valhrona pour moi)

-30g de chocolat noir 70% (valhrona aussi pour moi)

-80g de crème liquide

-80g de farine

-50g de beurre fondu

-15g de rhum (à la vanille donc pour moi)

Comment ?

Mélanger ensemble les œufs, le miel et le sucre.

Ajouter la poudre d’amandes, puis la farine, la levure et le cacao et bien mélanger.

Ajouter alors la crème liquide et le beurre fondu et enfin le chocolat noir fondu et le rhum.

Quand le mélange est bien homogène, verser dans un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 45 minutes.

Vérifier la cuisson avec un cure dent piqué au centre, il doit ressortir sec.

 

Vraiment le meilleur cake au chocolat que j’ai mangé je pense.

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 05:00

cake aux cerises (3) modifié-1

 

 

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Elle est là, la voilà, la ronde tant attendue !

Il faut bien admettre qu’il y a de plus en plus de monde et que ça ne va pas être facile de faire le tour de tous les blogs aujourd’hui, parce que je ne sais pas vous, mais moi je suis dans le jardin à chercher les œufs !!

Quoi qu’il en soit, je viendrais chez tout le monde, mais dans la semaine !

Alors comme d’habitude, ce jeu est organisé par Melle Banane, Sorcilili et une nouvelle organisatrice : Minnie !

Et pour lui souhaiter la bienvenue et la remercier de son aide on lui fait une belle ronde, allez zou !

logo ronde

Alors ce mois ci je devais piocher chez Magali, du blog « la cuisine à Sassenay » et c’est Gallou du blog « tous aux fourneaux avec Gallou » qui vient chez moi.

Le timing était assez serré ce mois ci car nous avions 2,5 semaines pour réaliser la recette et que nous sommes en vacances ! Je n’avais donc que quelques jours pour feuilleter tout le blog le Magali, faire mon choix, réaliser la recette et la rédiger.

Mais le plus dur a été de choisir !! J’ai découvert ce blog et Magali a un peu la même démarche que moi, une cuisine du quotidien, avec les ingrédients du placard, des recettes qui sont souvent rapides pour le soir : j’adore !

J’ai repéré pas mal de choses, mais j’ai fini par choisir le cake à la cerise et au chocolat blanc parce que j’ai encore pas mal de cerises du jardin dans mon congélateur et que j’ai du mal à les finir, car je ne suis pas très fan des cerises quand elles ne sont plus sur l’arbre.

Et là ça a été une révélation !! Cerise, chocolat blanc et fève tonka, une révélation je vous dis !

La fève tonka était ma touche perso (mais je suis certaine que Magali ne m’en tiendra pas rigueur, elle ajoute toujours sa touche elle-même) et Magali, je te conseille très vivement à refaire ton cake avec la tonka la prochaine fois et de me dire ce que tu en penses !

cake aux cerises

Quoi ?

-200g de cerises (surgelées pour moi)

-125g de beurre mou

-3  œufs

-125g de sucre glace

-80g de chocolat blanc (100g pour moi et valhrona)

-160g de farine

-1 sachet de levure chimique

-2cs de rhum

-1 fève tonka pour moi

 

Comment ?

Préchauffer le four à 180°.

Couper les carrés de chocolat blanc en 4 avec un couteau.

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux et lisse.

Ajouter alors les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter alors la farine et la levure, puis le rhum et enfin les cerises (non décongelées) et le chocolat blanc.

Verser dans un moule à cake et cuire 40 minutes à 180°.

Laisser refroidir et démouler.

Ce cake m’a donné envie de refaire plein de cakes pour les petits déjeuner et les goûters !

Allez, vous venez, nous allons voir ce qui a retenu la gourmandise de Gallou.

Bon dimanche et attention, n’oubliez pas de chocolats dans vos jardins !

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 05:28

Barbapapa Nantais (24)

 

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Ben oui !! Comment ça vous ne saviez pas !! Ben si c’est archi connu, les Barbapapa sont de Nantes !!

Meuh non !!! C’est juste que c’est un gâteau Nantais en forme de Barbapapa !

Et oui, nous ne devrions jamais faire les magasins d’ustensiles de cuisine avec les enfants !! Non parce que sinon moi je n’aurais bien sûr rien acheté, alors que là, ma Praline-amande, quand elle a vu ce moule Barbapapa, elle m’a fait les yeux doux pour avoir des mercredis remplis de douceurs Barbapapesques !!

Comment aurais-je pu, moi ! Sa mère ! Lui refuser autant de Barbapapa d’un coup ?

Barbapapa Nantais (2) modifié-1

Je n’ai pas pu !

Et comme j’avais cette recette à tester depuis bien longtemps (il semble me souvenir qu’elle vient de la demi finale (?) d’ « un dîner presque parfait ») j’ai testé à la fois la recette et le moule !

Bon, l’inconvénient quand même de ce moule c’est que les gros Barbapapa du centre ne cuisent pas comme les petits autour et qu’il faut quand même faire attention

Quand à ce gâteau Nantais, il est parfait !! Supra moelleux, un bon goût d’amande, vraiment je sais pourquoi ce gâteau m’est resté en mémoire car il est excellent …même dans un moule classique, alors ne résistez pas !

 Barbapapa Nantais (21)

Quoi ?

-3 œufs

-150g de sucre

-125g de beurre mou

-40g de farine

-125g d’amandes en poudre

 Barbapapa Nantais (22)

Comment ?

 Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs et le sucre très longtemps pour les faire blanchir et au moins tripler de volume.

Ajouter alors le beurre mou et quand il est bien mélangé la farine et enfin la poudre d’amandes.

Cuire une vingtaine de minutes dans des moules individuels, mais surveillez la cuisson car dans les petits moules j’ai laissé 15 minutes, dans le moule du centre, plus grand, j’ai laissé plutôt 25 minutes.

Je me suis ensuite amusée à mettre un peu de chocolat fondu sur les yeux et les bouches des personnages …Mes Pralinettes ont adoré !

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 06:32

madeleines Ladurée (14) modifié-1

 

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J’ai ma recette fétiche de madeleines depuis très longtemps, mais c’est plus fort que moi je ne peux pas m’empêcher d’en tenter d’autres encore et encore et je suis quasi toujours déçue.

Et le livre « Sucré » de Ladurée est si joli qu’il me donne quand même envie de tester des douceurs…

Mais quand même quoi, les madeleines de Ladurée, avouez qu’on y croit, qu’on se dit que ça ne peut être que top !

Et c’est vrai !

Non, franchement quand elles sortent du four, juste tiède avec un thé, elles sont vraiment parfaites, très parfumées, très moelleuses, elles se gorgent de thé et c’est un pure bonheur de croquer dedans.

Mais, parce que oui, il y a encore une fois un mais !

Le lendemain, c’est là que ça pêche ! Elles restent moins moelleuses que celles de ma recette fétiche ! Alors au petit déj dans le café, le thé ou le chocolat ça le fait encore c’est sûr, mais seule sans trempouillage…elles ne sont pas aussi tendres.

 A faire donc pour déguster de suite !

J’ai partagé la pâte en deux et parfumé une moitié au citron (mes préférées, je les aime d’amour au citron.) et une moitié avec des pépites de chocolat et une demi-fève tonka.

Celles aux pépites ont plus de mal à lever, mais le chocolat est plus lourd, pas de panique.

La coloration est aussi assez difficile à maitriser et j’ai un peu tâtonné pour la cuisson, en suivant les instructions du livre, elles étaient très très colorées et sans bosse.

 madeleines Ladurée (3) modifié-1

La pâte se prépare la veille…oui, enfin 3h avant pour moi.

Quoi ?

-160g de sucre

-175g de farine T45

-1 sachet de levure chimique

-180g de beurre

-4 œufs

-35g de miel

-1zeste de citron

-1 petite fève tonka

-pépites de chocolat (j’ai coupé des carrés de chocolat au caramel en 4)

madeleines Ladurée (4) modifié-1

Comment ?

Faire fondre doucement le beurre et réserver.

Battre ensemble le sucre et les œufs assez longtemps pour que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajouter alors la farine et la levure tamisées ensemble (pour une fois je l’ai fait !) et bien incorporer l’ensemble.

Ajouter alors doucement le beurre fondu en mélangeant et en versant doucement le beurre afin de ne pas mettre le petit lait qui reste au fond de la casserole.

Une fois le tout bien homogène, partager en deux la pâte.

Mettre le zeste du citron dans une moitié, et râper la fève tonka et ajouter les pépites de chocolat dans l’autre.

Couvrir et mettre au frigo pour plusieurs heures, une nuit dans l’idéal.

Pour cuire vos madeleines, beurrer les moules, même ceux en silicone, c’est ce qui va donner le petit côté croquant à la coque de vos madeleine.

Mais pour ça, beurrer avec du beurre pommade et non du beurre fondu, et avec vos doigts c’est encore ce qui marche le mieux !!

Préchauffer le four à 240°.

Remplir au ¾ les moules à madeleine et enfourner, baisser de suite le four à 200°, et cuire 3 minutes.

Au bout de 3 minutes, baisser encore le four à 180° et finir la cuisson environ 7/8 minutes.

Mais ça va surtout dépendre de votre four et de vos moules, donc une seule solution : surveiller !

madeleines Ladurée (6) modifié-1madeleines Ladurée (7) modifié-1

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 05:50

chouquettes (1) modifié-2

 

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Ou comment je relève le défi….

Virginie B nous a lancé un défi en ce mois de Février, et moi tu me connais (ou pas !) mais il ne faut pas me défier !!

Bon, ça va en même temps elle ne nous a pas défié de sauter à l’élastique, et en même temps Virginie, n’y pense même pas, car comment dire …tu peux te brosser Virginie !!

Non, non, elle est gentille Virginie, elle a pensé à mes pauvres enfants chéris qui n’ont jamais rien pour le goûter du mercredi et qui pleuraient d’avoir à nouveau des chouquettes, mais si tu sais, les jolis petits choux avec du sucre dessus !!

Oui parce que mes filles, ce qu’elles retiennent quand même c’est les grains de sucre dessus !

Mais là je les ai bien eues, nananère !!

Du sucre, certes, mais pas que !!

Je me suis dit que ce serait amusant de faire des chouquettes, mais de les arranger un peu, de les déguiser en quelque sorte avec des glaçages comme des cup-cakes, quoi !

Et c’est là que tu te dis « ahhhhh….ouaiiiiis !! D’où le titre !! »

Voilà !! C’est ça !!

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Bon, Virginie, je l’ai relevé du mieux que j’ai pu ce défi et nous avec les filles nous nous sommes vraiment bien amusées et en plus elles pleurent maintenant tous les soirs pour savoir s’il reste des chouquettes pour le goûter, mais sinon, c’était une chouette idée !! Et j’espère avoir été à la hauteur de tes espérances !!

Recette du Larousse des desserts de Pierre Hermé

Quoi ?

-8cl d’eau

-10cl de lait

-1cc de sel

-1cc de sucre

-75g de beurre

-100g de farine

-3 œufs (j’en ai mis 4 en fait)

Pour la déco :

-du sucre en grains

-du chocolat blanc

-chocolat au lait

-sucre de couleur

Etc….

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Comment ?

Mettre dans une casserole l’eau, le lait,  le sel, le sucre et le beurre et porter à ébullition.

Lorsque le mélange boue, mettre en une seule fois la farine et mélanger énergiquement pour former une boule de pâte homogène.

A ce moment là laisser la casserole sur le feu et continuer de mélanger vivement pour dessécher un peu la pâte pendant 2 ou 3 minutes.

Cette étape est primordiale.

Placer alors la pâte dans un saladier (ou le bol du KitchenAid ! pas la peine de se fatiguer si on peut l’éviter et au prix du truc, il peut bosser hé ho !!) et ajouter le premier œuf.

Il faut que le premier soit parfaitement incorporé avant d’ajouter le second, idem pour le 3è et le 4è si besoin.

Il faut que votre pâte fasse le ruban, c'est-à-dire que quand vous soulever votre cuillère et que vous laisser retomber la pâte sur la masse, cela fasse comme un joli ruban.

A ce moment là, la pâte à choux est prête.

Si au bout du 3è œuf il vous semble nécessaire d’en ajouter encore un, je vous conseille de battre le 4è et de l’ajouter peu à peu afin de ne pas en mettre trop.

Sur une plaque à pâtisserie soit à l’aide d’une poche à douille, d’un sac congélation coupé au coin ou de deux cuillères former des choux réguliers et les dresser en quinconces.

Pour ceux au sucre, déposer dessus les grains de sucre ou les confettis en sucre coloré.

Ceux qui seront trempés dans le chocolat passent en cuisson tout nu !

Enfourner à four préchauffer à 180° pour 20 minutes MAIS au bout de 5 minutes entrouvrir 30 secondes la porte du four afin de laisser la vapeur s’échapper.

En ce qui me concerne, je le fais entre 2 et 3 fois pendant la cuisson.

C’est ce qui va permettre à vos choux de ne pas devenir tout mou au bout de quelques heures.

Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps faire fondre les chocolats.

Tremper la tête des choux dans le chocolat de votre choix et décorer comme bon vous semble.

Ils sont trop choux, non ?

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