Alors je vous dis de suite dès que j’ai vu cette recette chez Carole, j’ai su que j’allais la tester dans la semaine pour un goûter après l’école.

Bon, vu mon rythme actuel ça a plutôt pris deux semaines, mais quand on pense que j’ai des recettes qui attendent depuis des années d’être testées, autant vous dire que ça dénote quand même d’un coup de foudre évident !

Et une fois réalisée, le coup de foudre se confirme !!! Cette recette est adoptée à 300% dans la Famille Praline !

Ça paraît long comme ça à lire, mais lisez tout, notez juste les étapes sur une feuille au fur et à mesure et vous verrez que ce n’est pas du tout compliqué !! VRAIMENT !!

Je n’ai pas vraiment suivi à la lettre la façon de faire de Carole car je voulais les croissants pour 15h30 et non pour 7h le matin.

Ceci dit je testerais sans aucun doute sa façon pour un futur petit déj.

Bon, soyons honnête je n’ai pas fait de grands changements non plus, mais je fais assez de brioches pour savoir qu’on peut faire une poussée lente au froid, comme Carole, ou faire un poussée plus rapide au chaud, mon choix pour aller encore plus vite !

J’ai commencé les croissants à 8h30 et ils sortaient du four à 14h30 ….mais j’ai fait une sieste de 2h le matin (je vous rappelle que je suis TRÈS enceinte et que mes nuits étant chaotiques, j’ai le droit !!! OK ??) qui n’était pas prévue au départ et que j’aurais pu gagner 1h au minimum.

Et là je vous entends déjà : « pffffff !! Tu parles d’express toi !!!! »

Je vous rappelle quand même qu’on parle de croissants là, pas de cuire un steak haché bleu !!!!! (je dois encore vous rappeler que je suis TRÈS enceinte et donc bourrée d’hormones et potentiellement susceptible, ou pas ??)

Quoi ?

-300g de T55

-40g de sucre

-10g de levure fraîche (ou 5g de levure sèche)

-1/2 cc de sel

-190ml de lait tiède

-100g de beurre mou (très important qu’il soit mou !)

Comment ?

Pour gagner en temps et en facilité j’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez très bien utiliser le robot pétrin ou vos mimines !

Donc, dans la MAP, j’ai mis tous les ingrédients sauf le beurre !

J’ai lancé le programme pâte pour le pétrissage et une partie de la levée.

Enfin, disons que je pensais au départ laisser lever 30 minutes, comme le préconise Carole, puis sortir la pâte au bout de ce temps.

Mais c’est là que je me suis endormie et que la pâte est restée plus que largement jusqu’au bout du programme de levée (euh...même plus en vrai !)

Sortir le pâton, faire une boule et si la pâte est trop molle la passer 30 minutes au frigo, mais ma pâte avait une bonne consistance et pour gagner le temps perdu, je l’ai juste laissé 10 minutes sur le plan de travail couverte d’un linge pour la laisser se détendre un peu, sinon il va être difficile de l’étaler.

L’étaler au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle assez fin.

Le tartiner du beurre mou sur toute sa surface. C’est très facile, je l’ai fait avec un couteau à beurre, comme une tartine sans difficulté !

Rouler alors le rectangle en un long boudin bien serré.

Rouler alors le boudin en escargot.

Poser l’escargot sur la tranche et aplatir légèrement avec la main l’escargot (oui, ben ça lui apprendra et puis c’est tout !!).

L’emballer dans un film alimentaire et le mettre 45 minutes au frigo.

Là c’est primordial, ne zappez pas cette étape, sinon vous aurez des soucis de fuite de beurre !

Au bout de ce temps récupérer le pâton et l’étaler au rouleau en un grand rectangle de 30cm X 40cm.

Couper ce rectangle en deux pour avoir deux rectangles de 30cm X 20cm.

Marquer délicatement le haut et le bas de vos rectangles tous les 5cm.

Puis découper les croissants sur une base de 10cm pour chaque triangle (oui, pour les moins matheux allez voir chez Carole, elle a mis un schéma !!)

Il est super important de prendre un très bon couteau pour couper vos croissants pour avoir une coupe bien nette !

Et c’est là que si vous avez un couteau en céramique, vous êtes heureux !^^

Faire une incision à la base du triangle et rouler les croissants sans trop les serrer, mais pas trop lâche non plus.

Les poser au fur et à mesure sur la plaque de cuisson en les espaçant car ils vont doubler de volume.

Alors, j’ai fait chauffer mon four à 35° (en mode maintient au chaud car je n’ai pas la chance d’avoir un four avec une étuve …snif !).

Puis j’ai mis mes croissants dans le four et j’ai laissé doubler de volume.

Ça a pris 1h30 environ (enfin, à vrai dire je ne suis pas allée voir avant).

J’ai sorti ma plaque et j’ai doré mes croissants avec un pinceau trempé dans du lait et pendant ce temps j’ai préchauffé mon four à 180°.

Enfourner les croissants pour 15/20 minutes selon la taille des croissants, ils doivent être bien dorés.

Ils sont absolument délicieux !! Bien croustillants au bon goût de beurre !

J’ai vraiment été bluffée !

Alors si vous les voulez pour le petit déjeuner, voici la méthode de Carole que je n’ai pas encore testée.

Vous faites toutes les étapes le soir jusqu’à poser les croissants formés sur la plaque de cuisson.

Puis vous les couvrez en posant simplement un film dessus et vous les entreposez au frigo pour la nuit.

Au réveil, avant la douche, vous sortez les croissants et préchauffer le four à 180°.

30 minutes plus tard, vous enfournez les croissants et 15/20 minutes plus tard encore vous servez le café et ouvrez le pot de confiture avant de tartiner vos croissants et de le tremper …ou pas…dans le café !!!

Ah !! Un conseil !! Allez voir l’article chez Carole car elle l’a bien illustré de photos explicatives au niveau de l’escargot et du découpage des croissants.

Oui, je l’affirme, voilà une recette facile pour la feignasse que je suis en ce moment !!

Et si vous avez une machine à pain ou un robot pétrin, c’est finger in the noise !

Et tout ça grâce à la recette de la « pâte magique » que j’ai découvert chez Darna !

Je voulais tester cette pâte dans un pain de mie, et puis finalement il me fallait faire un goûter rapide et capable d’épater mes pralinettes et j’ai pensé à utiliser cette recette !!

Et elle est top, c’est vrai, car très peu sucrée, rapide (pour une pâte levée ! Ne vous imaginez pas que tout est bouclé en 15 minutes non plus !!) et permet de faire plein de choses avec !

Et je ne vous raconte même pas le succès de mes escargots !! Le goûter, le petit déjeuner, un vrai bonheur pour toute la famille !!

Pour une dizaine d’escargots, mais se garde très bien dans une boite en fer pour le lendemain matin au petit déjeuner !

Quoi ?

La pâte :

-400g de farine

-12g de levure fraîche (ou 1cc de levure sèche)

-1 Cs de sucre (on peut en ajouter un peu si vraiment on aime que ce soit sucré car c’est vraiment peu)

-3 Cs de lait en poudre

-30g de beurre mou

-1cc de sel

-180ml d’eau

- 4 Cs de crème pâtissière (euh…en mode feignasse, donc j’ai pris le paquet de poudre Impérial et j’ai lu le mode d’emploi …ou, je sais ! Mais vous pouvez la faire vous …)

-des pépites de chocolat ou mieux des chunks. Sinon vous coupez en 2 ou en 4 des carrés de chocolat

Comment ?

Mettre dans la cuve du robot ou de la MAP tous les ingrédients sauf le beurre.

Lancer le programme pâte ou le pétrin du robot et quand la pâte est homogène, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et laisser pétrir pour bien intégrer le beurre et avoir une belle pâte lisse.

Couvrir et laisser doubler de volume, ou dans la MAP laisser le programme pâte aller jusqu’au bout de la levée.

Préparer la crème pâtissière pendant ce temps, enfin je vous rappelle que personnellement j’ai fait version feignasse, donc du lait, de la poudre Impérial, un peu de sucre et 3 minutes après ma crème était en train de refroidir dehors !!!

Sortir la pâte et l’étaler au rouleau doucement sur le plan de travail fariné en rectangle.

Etaler la crème pâtissière sur le rectangle de pâte et parsemer de chocolat.

Rouler le rectangle en boudin (sur le grand côté bien sûr).

Couper des tranches et les poser au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant bien car ça va gonfler.

Laisser lever dans un endroit chaud (four préchauffer à 35° puis éteint) pendant 45min/1h.

Au bout de ce temps préchauffer le four (sortir les escargots avant !!!) à 180° et mettre les plaques à cuire pendant une vingtaine de minutes.

Les mettre à refroidir sur une grille …et partir pour l’école vite vite vite avant d’être en retard …ben j’ai un peu de mal à prendre en considération ma lenteur excessive du moment !!

L’amour des mets est un très joli blog.

Je m’y ballade de temps en temps, pour me donner l’illusion d’être à La Rochelle et de partir un peu en vacances et y voir de très jolies recettes et de très belles photos.

Et quand en plus on y trouve une jolie recette de week end à Londres, le dépaysement est total.

J’ai vu sa jolie photo de scones et j’ai eu envie de tester sa recette.

C’est chose faite !

J’ai aussi depuis testé celle de Pascale, et je vais ainsi vous faire deux billets sur le sujet, une version sucrée aujourd’hui et la version de Pascale que j’ai déclinée en salé avec du fromage.

Mais je vous annonce de suite que cette version d’aujourd’hui a eu bien plus de succès à la maison.

Quoi ?

-450g de farine

-1/2cc de sel

-2cc de levure chimique

-55g de beurre

-2Cs de sucre

-250ml de lait

Comment ?

Mélanger ensemble la farine, le sel et la levure chimique.

Incorporer le beurre du bout des doigts comme pour faire une pâte sablée.

Ajouter le sucre puis le lait petit à petit pour former rapidement une boule de pâte.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 2 cm d’épaisseur.

Avec un emporte-pièce (ou un verre !) découper les scones et les poser au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.

Dorer avec un peu de lait ou un jaune d’œuf et cuire 15 minutes à 220°.

Je les ai servi ici avec de la confiture de framboise, et avec une crème extraordinaire dont je veux vous parler depuis fort longtemps !!

Il s’agit de la double crème qu’on ne trouve pas ici, qui vient de Suisse et qu’une extraordinaire blogueuse m’a si gentiment envoyé il y a déjà pas mal de temps, au risque même d’accoucher de sa 4è fille dans le magasin ou à la poste !!!

Vous dire la gentillesse et la générosité de Charlotte alors que je suis si ingrate de ne la remercier ici qu’aujourd’hui (je vous rassure, je l’ai fait en privé quand même !!^^) !

Mais vous savez, quand on a un produit rare, on veut toujours le garder pour une bonne occasion…jusqu’à ce qu’on arrive à la date limite et là, on se mord les doigts d’avoir attendu si longtemps !! Ben c’est exactement ce qui m’est arrivé !! Cette crème me semblait si précieuse que je la réservais toujours pour une autre occasion …et puis …j’ai fini par lui faire des scones exprès pour elle !

Et Charlotte, des millions de mercis à toi car ça vaut vraiment le coup, tu as raison, je l’ai quasiment mangé à la petite cuillère avec les scones !!

Il faut profiter de janvier pour tester les galettes, telle est ma devise !

Je vous disais l’an dernier que j’avais une excellente recette que je faisais toujours avec, une fois n’est pas coutume, une farine toute prête.

Et puis cette année, le jour de faire la galette, et bien je n’avais pas anticipé et n’avais pas la farine en question.

Je ne me laisse pas démunir si facilement, vous me connaissez, j’ai donc été voir ailleurs si l’herbe était plus verte et j’ai trouvé une recette sur le site de Marabout qui m’a de suite tentée, car elle passait une nuit au frigo, signe pour moi d’une bonne brioche.

Et je n’ai pas été déçue !!! C’est une excellente recette et j’ai obtenu une excellente brioche des rois pour le 6 janvier !

Quoi ?

-12g de levure fraîche de boulanger

-10cl de lait tiède

-300g de farine T45

-75g de sucre          

-1 sachet de sucre vanillé

-1cc de sel

-1 œuf +1 jaune

-100g de beurre mou

-1 jaune d’œuf ou un peu de lait  pour dorer

-du sucre perlé pour le dessus

Comment ?

La veille : délayer la levure dans le lait tiède.

Mélanger dans le bol du pétrin (ou dans la MAP si vous préférez) la farine, le sucre et le sucre vanillé, et le sel.

Ajouter l’œuf et le jaune et commencer de pétrir en ajoutant peu à peu le lait et la levure.

Ajouter alors le beurre mou et pétrir 10 bonnes minutes.

Couvrir et laisser lever 1h30, le temps que ça double de volume.

Dégazer la pâte en tapant doucement dessus, rabattre un peu la pâte et la mettre au frigo pour 2h, la dégazer à nouveau et la laisser la nuit au frigo.

Le jour j, sortir la pâte du frigo, en ce qui me concerne, je la laisse toujours une petite heure sans la toucher pour qu’elle soit un peu moins froide et moins dure car mon frigo est un peu froid.

La verser sur le plan de travail légèrement fariné et la pétrir à la main quelques instant pour former une jolie boule.

Faire un trou au centre et bien l’étirer pour former une belle galette. Ne pas oublier de mettre la fève à ce moment-là.

Pour être sûre d’avoir un trou qui ne se referme pas je place au centre un ramequin que j’enlève après la cuisson.

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever jusqu’à ce que la galette double de volume.

Selon la t° de votre pâte et de votre maison, ça va prendre plus ou moins de temps.

La recette annonce 1h mais j’ai laissé au moins 3h je pense dans mon four éteint.

Quand la brioche est bien gonflée, la dorer soit avec un jaune d’œuf soit comme moi avec simplement du lait, et parsemer très généreusement de sucre perlé, c’est ce que tout le monde préfère !!^^

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 160° puis encore 15 minutes à 150°.

Laisser refroidir sur une grille après avoir délicatement enlevé le ramequin du centre.

Et si comme moi vous n’avez pas de couronne…improvisez !!

Et oui, ce mois-ci, fêtes de fin d’année obligent, la publication du jeu interblog n° 24 (hey !! mais le jeu a donc deux ans !!) est un peu plus tôt que d’habitude.

Le principe est toujours le même, on s’inscrit en début de mois sur le site ici pour participer, puis les gentilles organisatrices j’ai nommé Melle Banane, Sorcilili et Minnie procèdent à un tirage au sort et 1 va piocher chez 2, 2 va piocher chez 3 et ainsi de suite et chacune choisi et réalise une recette de sa binôme et tout le monde publie même dimanche, à 7h.

Ce moi ci le hasard du tirage au sort m’a désigné en début de liste !!

Et c’est Emile du blog « Novice en cuisine » qui vient piocher chez moi et je vais chez Kate du blog « les recettes de Kate ».

J’ai tout de suite su quelle recette j’allais faire en arrivant chez elle !

La tarte au sucre a été immédiatement une évidence ! Parce que je n’en ai mangé qu’une seule fois et que, comment dire …, elle n’avait pas été faite par une grande cuisinière et que j’ai trouvé ça franchement dégueulasse, parfois il faut appeler un chat un chat !!^^

Pourtant, sur le papier voilà quand même une recette qui me fait super envie et que j’étais à peu près sûre d’aimer !

Alors forcément, je ne pouvais pas passer à côté cette fois !

Et comme j’ai eu raison !! Nous avons tous beaucoup aimé, même, et surtout d’ailleurs, Monsieur Pralin qui avait encore plus détesté la première fois ce truc infâme au goût de beurre brûlé …lui qui n’aime pas le beurre …en théorie !!^^

Je remercie donc chaleureusement Kate pour cette recette qui nous a empêchés de rester sur une mauvaise impression et qui en plus a su nous faire découvrir une spécialité régionale vraiment super !!

Quoi ?

-2 œufs

-100g de beurre mou

-10cl de lait

-250g de farine

-15g de levure fraîche

-sel

-50g de vergeoise

-50g de beurre mou

Comment ?

Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot pétrin, mélanger la farine, le sel, le beurre, les œufs et la levure délayée dans le lait.

Pétrir environ 10 minutes, sortir la pâte du bol, faire une boule et poser dans un saladier et laisser reposer 1h pour que ça double de volume.

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et verser le pâton dessus.

Aplatir légèrement à la main et étaler au rouleau à pâtisserie en un disque d’environ 25cm.

Disons plutôt de la taille de votre moule à tarte, ce sera plus facile à faire cuire proprement !

Poser le disque sur une feuille de papier cuisson et poser le tout dans un moule à tarte (ou un moule à manquer d’ailleurs !)

Avec le bout des doigts appuyer un peu partout sur l’ensemble de la pâte pour la marquer et faire des petits trous, sans percer vraiment, juste marquer la pâte !

Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Saupoudrer alors le dessus de la pâte avec les 50g de vergeoise, puis parsemer avec les 50g de beurre coupé en petits morceaux (en réalité je n’ai pas tout à fait mis la totalité du beurre).

Enfourner à 180° pour 30 minutes.

La tarte est bien gonflée, bien moelleuse, et la croûte de sucre dessus bien croquante, juste à la sortie du four c’est divin !! Et le lendemain au petit déjeuner, c’est absolument parfait !

Ah ! et oui ! je suis sur une des photos, trouvez moi !!