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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 13:39

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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Comme chaque année en septembre, j’organise la Garden party de la rentrée avec (pour ?) nos amis.

Cette année, celle-ci a eu lieu ce magnifique dernier dimanche de soleil, et nous avons profité du dernier jour estival pour faire la fête et commencer l’année scolaire en beauté.

Avec les années, le nombre d’enfants a rattrapé celui des adultes et si je ne me casse pas forcément la tête pour les enfants et que je me contente de leur faire des choses simples et qui leur font plaisir (genre de simples sandwiches au jambon et des tomates cerises), je mets quand même un point d’honneur à leur faire plaisir avec un dessert qui va leur faire écarquiller les mirettes !

Mais si je veux être tout à fait honnête, il me faut bien admettre que cette année, les papas et les mamans étaient plus épatés que les petits par ces sablés sucettes !!^^

C’est une recette très simple de sablés, c’est le façonnage en sucettes de couleurs qui fait toute la différence.

C’est une recette que j’avais beaucoup admirée chez Cooking Mumu et que je me suis amusée à refaire. Elle demande un tout petit peu de patience, mais le succès est garanti et bien au-delà de l’effort que ça demande, donc si vous voulez épater la galerie de 7 à 77ans, c’est une recette pour vous !

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Quoi ?

-500g de farine

-250g de beurre mou

-250g de sucre

-2 œufs

-un peu de lait si besoin

-des colorants alimentaires

-des billes de couleurs

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Comment ?

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et le beurre mou dans la cuve du robot avec la feuille (ou à la main, ça fonctionne aussi !), ajouter les œufs et laisser tourner le robot le temps de former une boule (au besoin ajouter un peu de lait).

Une fois que vous avez une pâte homogène, couper en plusieurs partie et colorer chaque partie avec le colorant choisi.

J’utilise du colorant pâte en ce qui me concerne, le même que pour les macarons.

J’ai utilisé 5 couleurs + un morceau de pâte nature.

http://farm9.staticflickr.com/8452/7973256032_55645619f6_z.jpg 

Emballer chaque morceau de pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo environ 1h.

Passer au façonnage des sucettes !

Prendre un morceau de pâte de la couleur de votre choix, l’étaler au rouleau en rectangle sur le plan de travail.

Faire de même avec une autre couleur.

Poser le second rectangle sur le premier et appuyer un peu pour faire adhérer.

Rouler le tout en un long boudin.

Rouler le boudin dans les billes de couleurs si vous le souhaitez et couper avec un couteau tranchant des biscuits de 3mm.

Les poser au fur et à mesure sur une plaque de cuisson couverte de papier.

Enfoncer dans chaque biscuit un bâton de bois et placer au frigo pour que les biscuits durcissent, soit environ 1h.

Continuer ainsi en vous amusant avec les couleurs, en mettant deux ou trois couleurs, des billes, pas des billes ….

Cuire les biscuits à 180° environ 10 minutes.

Contrairement à Cooking Mumu je n’ai pas fait tremper mes bâtons de bois dans l’eau avant et rien n’a cramé !

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 05:11

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Je n’ai pas acheté le livre.

J’ai hésité, mais le blog permet de belles choses et moi j’ai « rencontré » une super Bonne femme (au sens propre, au sens de généreuse), une super maman de quatre fille, la maman des quatre filles du Dr March !!

Et cette super gentille blogueuse l’a acheté elle le livre de Laura Todd !

Et très gentiment elle m’a refilé les recettes !! Merci !!! 

Et oui, je sais, je suis une fille chanceuse !

Du coup en cette période de kermesses scolaires, j’ai voulu tester une recette de ces fameux cookies.

J’ai donc choisi la recette aux carambars.

Mouais, bof, les carambars j’ai trouvé ça moyen et au final (car moi les carambars kubs, je ne sais même pas ce que c’est, et j’ai mis des carambars classiques) j’ai remplacé par des chunks, en plus ça m’évitais de me casser la tête et les doigts à couper les carambars et ça me faisait gagné un truc que je n’ai pas trop : du temps !!!

Je ne vais pas vous mentir, j’ai été moyen emballée par ces cookies.

Ils ne vont pas rester dans mes favoris, mais je vais quand même en tester d’autres, faut pas croire !!

Comme c’était pour vendre à la kermesse j’ai fait des proportions gargantuesque et j’ai moins été gênée par la quantité de beurre, mais quand même …

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Quoi ?

-150g de carambars Kubs ou classiques coupés en morceaux (ou de chunks !)

-350g de sucre

-250g de beurre

-1oeuf

-375g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de sel

 

Comment ?

Mélanger le beurre mou et le sucre, bien crémer le tout avant d’ajouter l’œuf et de mélanger longuement.

Ajouter la farine, le sel et la levure en deux ou trois fois pour obtenir une pâte homogène.

La recette dit de faire directement les boules de pâte et de les poser sur la plaque de cuisson, de poser des carrés de carambars dessus avant de les cuire 15/20 minutes à 140°.

J’ai testé et j’ai trouvé que les cookies s’étalaient vraiment trop.

J’ai donc passé la pâte au frigo.

Et ensuite j’ai fait les cookies et les ai cuits.

Ils s’étalent un peu moins, mais je ne suis pas satisfaite, je pense qu’il faudrait encore tester avec des t° de cuisson un peu différentes.

Enfin, bon, vous avez compris, cette recette ne m’a pas complètement satisfaite, mais il faudrait demander leur avis aux consommateurs de la kermesse !

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 08:00

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Et oui, jusque-là je n’aimais pas le beurre de cacahuètes.

Enfin, disons qu’il y a environ 20 ans (hum hum hum !! Que je déteste cette phrase !!! Surtout qu’en réalité la phrase devrait surtout être « il y a AU MOINS 20 ans » …no comment donc !!!!) j’ai une fois testé le beurre de cacahuètes et que je n’ai vraiment pas aimé ça. D’abord parce que la texture était vraiment beurk ! Bien trop gras en bouche ! Et qu’en plus je ne détester pas les cacahuètes, mais enfin, c’est pas non plus trop mon truc.

Donc j’avais renoncé à ce mets si prisé outre atlantique sans remord.

Et puis j’ai vu plusieurs recettes de cookies avec du beurre de cacahuètes et comme il ne faut pas mourir idiot, j’ai eu envie de tester.

J’ai donc acheté un pot pour tester un jour.

Et venu l’heure de la ronde interblog n° 28.

Vous connaissez tous le principe maintenant, on s’inscrit sur le site ici, on attend le tirage au sort puis 1 va piocher une recette chez 2, 2 chez 3 et ainsi de suite jusqu’à la dernière qui pioche chez la première.

Ce mois-ci « Mets gourmandises » qui vient piochez chez moi et je dois aller chez « les petits mets d’Isa ».

Quand je suis arrivée chez Isa, j’ai tout de suite craqué pour ses recettes !

J’avais plein d’envies, beaucoup de recettes me tentaient.

Et puis je suis tombée sur sa recette des cookies au beurre de cacahuètes et là j’ai su !!!

D’ailleurs le lendemain les cookies étaient dans mon four !

Et franchement, je suis réconciliée avec le beurre de cacahuètes …dans les cookies en tout cas !!

Bon, perso je les préfère nettement juste tièdes, parce que froids, on sent quand même un peu trop le goût de la cacahuète.

Mais tièdes, avec le chocolat qui fond … et dans le beurre de cacahuètes, le sucre n’a pas fondu, d’ailleurs on le voit sur les photos, et du coup  on le sent croustiller sous la dent ! J’adooooore !!

Allez, on y va pour la recette !

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Quoi ?

-125g de beurre de cacahuètes

-25g de beurre

-125g de sucre roux

-150g de farine

-1oeuf

-1/2 sachet de levure

-75g de chocolat noir en pépites

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Comment ?

Mélanger ensemble le beurre de cacahuètes et le beurre et y ajouter le sucre.

Bien mélanger avec la feuille du robot.

Ajouter l’œuf et bien l’incorporer avant d’ajouter la farine et la levure.

Ajouter en dernier le chocolat.

Former des boules et les aplatir légèrement avant de les poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Les cuire à 180° pendant 12/14 minutes selon leur taille.

Les laisser tiédir et les déguster de suite !!

Sinon les conserver dans une boite en fer quelques jours sans soucis.

Allons voir de ce pas ce que ma binôme à trouver à déguster chez moi !

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 05:49

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J’ai comme beaucoup craqué sur le livre Marabout « un goûter à New-York », mais il faut dire que j’ai déjà craqué sur BEAUCOUP de livres de cette collection !

Je n’ai pas encore testé beaucoup de recettes, même si comme une très grande majorité des bloggeuses ayant acheté ce livre je fonds rien qu’à voir les carrés au citron et qu’ils vont très vite passer par ma cuisine, au risque de ne pas être très originale (mais je m’en fous un peu, j’aime trop le citron !!^^).

Je dois quand même avouer que quasi toutes les recettes me tentent et que je vais sans aucun doute vous reparler de ce livre très vite !

J’ai donc testé en priorité les cookies aux pépites de chocolat car ils sont rapides à faire pour le goûter, je prépare la pâte avant de partir pour l’école, je forme les cookies et les laisse patienter au frigo.

En rentrant avec les Pralinettes, j’allume le four, les glisse dedans et on a juste le temps d’enlever les manteaux, faire pipi, se laver les mains, ranger les cartables qui sont restés au milieu du couloir que zou, on les sort du four, les laisse 5 minutes dehors pour les laisser tiédir et on les déguste encore chauds !

Le second avantage, c’est que je congèle les boules de pâte en trop, et comme ça on a toujours des cookies à sortir du congél et à glisser directement dans le four chaud !

Ceux de la photo étaient dans la toute première fournée, ils sont un tantinet trop cuits, mais c’est normal, la première fournée sert toujours à ajuster le temps de cuisson en fonction de son four et de ses goûts !

J’ai un peu diminué le sucre et remplacer les noix par des noix d’Amazonie.

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Quoi ?

-250g de beurre mou

-200g de sucre en poudre

-1 CC de mélasse (ou moitié sucre blanc/moitié sucre brun si pas de mélasse)

-1cc d’extrait de vanille

-2 pincées de sel

-2oeufs

-400g de farine

-3 pincées de bicarbonate de soude

-200g de pépites de chocolat (j’ai coupé en deux des pistoles valhrona)

-50g de noix hachées (d’Amazonie donc pour moi)

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Comment ?

Dans le robot battre le beurre, le sucre et la mélasse jusqu’à avoir un mélange crémeux.

Ajouter alors en remuant toujours la vanille, le sel et les œufs un à un.

Ajouter alors la farine, le bicarbonate et enfin les pépites de chocolat et les noix.

Former une boule et laisser reposer au frigo au moins 1 h.

Préchauffer le four à 205° et avec une cuillère à glace former des boules que vous posez en les espaçant sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.

Cuire entre 6 et 10 minutes selon la taille des cookies, ils doivent être moins doré que sur la photo, mais en général la première fournée sert à ajuster le temps de cuisson, ils doivent rester bien tendre au centre.

Les laisser refroidir 10 minutes avant de les déguster car c’est encore tièdes qu’ils ont les meilleurs !

 

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 05:52

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Qui ne connait pas cette histoire ? Moi, enfant, je l’adorais ! J’étais déjà gourmande et ce petit bonhomme me laissait rêveuse à l’idée de lui croquer un bras ou une jambe.

Mais point de bonhomme en pain d’épices par chez moi.

En ce moment c’est l’histoire sur laquelle les CP travaillent.

Et l’autre jour j’avais mis un mot à la maitresse de Salomé pour dire que si elle souhaitait faire un goûter ou autre sur un thème particulier qu’elle n’hésite pas.

Et elle n’a pas hésité…et j’adore ça !!! (Mais je dois dire que j’aime beaucoup cette maitresse et que jusque-là à part en petite section, Salomé a toujours eu des maitresses vraiment au top ! Et croyez bien que quand on connait le caractère de ma grande, on sait d’avance qu’une maitresse trop sévère ou bien pire trop laxiste, serait une catastrophe pour la tranquillité familiale …^^)

Et donc la maitresse a gentiment demandé à Salomé si je ne pourrais pas leur faire des petits bonshommes en pain d’épices.

Ce qui s’est un peu transformé en « maman tu DOIS faire des petits bonshommes en pain d’épices et pour jeudi c’est OBLIGÈ !! » ce qui m’a beaucoup fait rire, car pas un instant je ne soupçonne une telle injonction chez cette charmante maitresse !!

Bon, en même temps ça tombait bien, nous étions mardi soir et le mercredi s’offrait à nous pour pâtisser, en plus avec ce froid, pas grand-chose d’autre à faire de toute façon !

Donc nous avons fait à 6 mains ces jolis bonshommes que la classe a pu dévorer à belles dents (Sauf R. maman, elle n’aime jamais rien et de toute façon ne mange jamais rien !!! Elle n’avait même pas mangé mon gâteau d’anniversaire, tu te rends compte !!....^^)

Ah ! Oui ! J’ai trouvé la recette chez Mon grain de sucre.

J’aimais beaucoup l’idée d’utiliser du golgen syrup (en grande surface avec les spécialités anglaise) et de la mélasse (en magasin bio), mais vous pouvez remplacer par du miel au pire et mettre de la vergeoise à la place du sucre dans ce cas.

J’ai un peu diminué la quantité d’épices pour ne pas heurter le palais des enfants.

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Quoi ?

-400g de farine

-226g de beurre mou

-190g de sucre

-1 œuf

-80g de golden syrup (j’adore ça !!!)

-80g de mélasse

-1cc de cannelle

-1cc de gingembre

-1/2 cc de 4 épices

-1 cc de bicarbonate de soude

-1 pincée de sel

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Comment ?

Battre ensemble le beurre mou et le sucre puis ajouter l’œuf.

Quand il est bien intégré au reste, ajouter le goden syrup et la mélasse.

Ajouter alors les épices, le sel et le bicarbonate.

Ajouter enfin la farine en plusieurs fois et mélanger pour avoir une boule de pâte.

La pâte est assez collante, mais pas de soucis.

Diviser la pâte en 2 ou 3 et faire des boules, les aplatir un peu, les mettre dans du film alimentaire et les passer au moins 1h au frigo.

La pâte va durcir et sera facile à étaler ensuite.

Sortir la pâte, fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3/4mm d’épaisseur.

Préchauffer le four à 180°.

Découper les biscuits avec un emporte-pièce en forme de bonhomme (ou avec un gabarit fait dans un carton et découpez autour avec un couteau, ce sera plus long, mais ça marche aussi !).

Les placer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson et remettre le tout au froid pendant 15 minutes.

Pendant ce temps faire de même avec les autres boules de pâtes.

Enfourner à 180° pendant 8/12 minutes en fonction de l’épaisseur de vos biscuits. Dès que les bords commencent à brunir, c’est cuit !

Laisser refroidir complètement avant de décorer !

Nous nous avons fait simple, un peu de glaçage royale pour coller les smarties (blanc d’œuf + sucre glace), des smarties donc, et un peu de colorant rouge pour colorer un peu de glaçage pour faire les bouches !

Maman pose le glaçage avec la poche à douille et les filles collent les bonbons !

On laisse bien sécher, on emballe et on envoie à une classe et une maitresse (ébahis j’espère bien !! lol) le lendemain matin !

« Maman, la maitresse des fois elle nous dit qu’elle va exploser ! »

Sainte femme, comme je la comprends !! Et ce qu’il faut savoir c’est que Salomé me dit ça fort à propos alors que je suis moi-même au bord de l’explosion et je remercie mentalement cette maitresse d’avoir mis des mots si justes sur mon sentiment à cet instant-là !

Euh….quand même une interrogation persiste en moi …que dit-elle à la maitresse des horreurs que je peux dire à la maison ….Je crois qu’on va devoir déménager rapidement nous ….^^

 

Ah ! Si la super maitresse de l’an dernier passe par là, qu’elle nous fasse un petit signe, elle manque beaucoup à Salomé qui nous en parle très souvent !

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 12:01

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Aujourd’hui je viens avant tout vous présenter à tous, tous mes vœux de bonheur pour cette nouvelle année qui s’ouvre devant nous.

Je vous remercie de m’avoir accompagnée en 2011 et j’espère de tout cœur que vous resterez et viendrez encore plus nombreux en 2012.

Je voudrais fêter cette nouvelle année avec vous en vous présentant les étoiles aux épices, piquées chez Delphine, et qui ont été le fil rouge de nos fêtes de fin d’années. Nous en avons usé et abusé, les maîtresses y ont eu droit dans leur colis de Noël, les enfants de l’école maternelle en ont eu pour la fête de Noël (enfin, ce que les dames leur ont laissé en réalité !^^) et nous même en avons mangé au moins 3 fournées !

J’ai à chaque fois apporté ma touche personnelle, en changeant les farines, ou le parfum du jus, en ajoutant des zestes etc… et à chaque fois ça a été un succès total !

Bien sûr là elles sont décorées sur le thème de Noël, mais elles seront tout aussi parfaites avec un autre emporte-pièce et un autre décor pour être dévorées tout au long de l’année.

En bref, je vous promets que vous allez les adorer !!

Et pour tout vous dire, j’ai doublé les proportions à chaque fois tellement elles partaient trop vite !

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Quoi ?

-100g de T80

-70g de seigle (j’ai aussi fait avec farine complète, épeautre complet)

-1/2 cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

-1Cc d’épices à pain d’épices (ou cannelle + gingembre par exemple)

-90g de beurre mou

-45g de sucre roux

-50g de miel

-5cl de jus d’orange ou jus de pomme (j’ai aussi fait avec rhum à la vanille !! Trop top !)

-zestes de clémentine ou orange …ou pas

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Comment ?

Mélanger ensemble les farines, le bicarbonate et les épices.

Ajouter le sucre, le miel et le beurre mou et les zestes si vous en mettez.

Bien mélanger avec la feuille du robot (Nath, c’est pour toi que je précise !^^) et ajouter doucement le jus d’orange (ou pomme ou rhum) pour faire un boule.

Il est normal de terminer un peu à la main pour finir d’amalgamer la pâte, mais à peine.

Si votre pâte est trop molle, l’emballer dans un film et la passer 20 minutes au frais, mais je n’en ai jamais eu besoin.

L’étaler au rouleau, à l’aide de l’emporte-pièce choisi découper les biscuits.

A cette étape en revanche, je passe toujours ma plaque avec les biscuits 15 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 170° et cuire les biscuits 10-12 minutes selon l’épaisseur de vos gâteaux.

Je les ai décorées avec un glaçage royal (blanc d’œuf et sucre glace), ou simplement un glaçage au sucre glace+ jus de clémentine+ zestes.  

 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 06:00

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Bien sûr, tout le monde connaît le blog de maman Câline :  « C’est maman qui l’a fait », et tout le monde admire son talent exceptionnel et moi perso, je serais assez d’accord pour avoir 8 ans et qu’elle m’adopte …ceci dit, je suis d’accord pour qu’elle m’adopte même aujourd’hui, tant pis si j’ai plus 8 ans et bientôt 3 enfants moi-même !

Donc si elle nous dit que ces biscuits sont les meilleurs biscuits au sucre, moi je ne peux que la croire et avoir envie de les tester, surtout que, allez donc voir son sapin fait avec cette recette et mama mia, si vous ne le trouvez pas superbe c’est que vous n’avez pas mis vos lunettes !!^^

Et je confirme, ils sont délicieux ces biscuits et moi je me suis bien amusée avec mes emportes pièces !

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Quoi ?

-470g de farine

-225g de beurre mou

-165g de sucre

-1 œuf

-2cc de vanille liquide

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Comment ?

Battre longuement ensemble le beurre mou et le sucre pour que le tout devienne crémeux.

Ajouter l’œuf et la vanille liquide, bien mélanger avant d’ajouter en deux ou trois fois la farine.

Finir de mélanger à la main et former une boule.

Normalement la pâte peut être travaillée de suite, sinon la passer une vingtaine de minutes au frigo.

Prélever environ le tiers de la pâte (ce sera plus facile à étaler et à travailler), l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné et amusez-vous avec vos emportes pièces, mais sur chaque plaque de cuisson les biscuits doivent avoir à peu près la même taille pour une cuisson uniforme.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Préchauffer le four à 170° et cuire les biscuits environ 10/12 minutes, mais surveillez la coloration, les biscuits doivent être blond, légèrement dorés sur les bords, pas plus.

Je me suis amusée avec un peu de chocolat pour faire les yeux, les bouches et autres sur les biscuits, les filles ont adorés ces biscuits rigolos et trop bons !

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 06:00

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Driiiiiiiing !!! 7h ! vite vite debout, il faut publier la recette de la ronde interblog !

Meuh non !!!! Bien sûr que non, je suis encore au fond de mon lit et bien sûr j’ai programmé cet article depuis très longtemps !

Alors cette fois nous en sommes à la 22è édition et le principe est toujours le même, on s’inscrit en début de mois sur le site ici pour participer, puis les gentilles organisatrices j’ai nommé Melle Banane, Sorcilili et Minnie procèdent à un tirage au sort et 1 va piocher chez 2, 2 va piocher chez 3 et ainsi de suite et chacune choisi et réalise une recette de sa binôme et tout le monde publie le dernier dimanche du mois à 7h tapante (enfin ça c’est la théorie, parce que dans la réalité … mais je laisse leur fouet aux G.O ^^)

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Cette fois ci je suis allée piocher une recette chez Cesostad du blog « Brèves de cuisine » et c’est pauline du très fameux blog « on nem on riz » qui est venu chez moi.

Alors pour la petite histoire, je dois dire que je suis un peu stressée et extrêmement flattée que ce soit Pauline qui vienne chez moi car quand j’ai ouvert mon blog, Pauline a été dans les premières à me rendre visite et à me laisser un commentaire.

Du coup, j’ai une tendresse particulière pour elle …mais chut ! Elle ne le sait pas bien sûr !

Chez Cesostad, j’ai voyager de recette en recette mais très très vite j’ai craqué pour sa recette de sablés au chocolat et à la pistache, parce que pour le goûter à la sortie de l’école, ils sont juste au top !

Et si en plus vous avez des emportes pièces dinosaures … il ne va pas en rester beaucoup avec Halloween qui arrive !!

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Quoi ?

-200g de farine

-125g de beurre mou

-100g de sucre

-1 œuf

-60g de poudre d’amande

-2 Cs de cacao en poudre

-1 Cc de pâte de pistache

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Comment ?

Mélanger ensemble la farine, la poudre d’amande et le sucre.

Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts ou avec le robot.

Ajouter l’œuf et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Diviser la masse en deux et ajouter le cacao à une moitié et la pistache dans l’autre.

Fermer chaque boule dans du papier film et réserver 2h au réfrigérateur.

Etaler au rouleau et découper avec les emporte-pièces.

Cuire à 180° pendant 10 minutes.

 

Bon, c’est en tremblant que je file chez Pauline dans le fol espoir qu’elle ait trouvé une recette à sa hauteur dans mon blog…

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 05:00

craquelins lait concentré (34) modifié-1

 

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Voilà une recette que j’avais repérée chez Magali lors d’un jeu interblog, celui où je suis allée piocher chez elle. Je l’avais mise de côté en attendant de la réaliser, car vraiment cette recette me tentait beaucoup.

Et j’avais raison !

Non seulement les biscuits sont très jolis, mais en plus ils sont très bons ! Ils restent moelleux plusieurs jours et quel plaisir de les tremper dans le café le matin !

Pour m’amuser et pour amuser les enfants j’ai fait une version sucette à l’aide d’un pique à cocktail.

craquelins lait concentré (9) modifié-1

Quoi ?

-180g de chocolat

-60g de beurre salé

-200g de farine

-40g de sucre

-2 œufs

-200g de lait concentré sucré

-1cc de levure

-200g de pépites de chocolat

- du sucre glace

craquelins lait concentré (4) modifié-1

Comment ?

Battre ensemble le sucre et les œufs.

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre et les ajouter au mélange œuf/sucre, bien mélanger.

Ajouter le lait concentré, puis la farine, la levure et enfin les pépites de chocolat.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 2h, le temps que le mélange durcisse pour pouvoir ensuite faire des boules de pâte sans que ça colle trop.

Préparer un bol avec du sucre glace.

Préchauffer le four à 160°.

Enfiler des gants de chirurgien vous facilitera la tâche avant de prendre des petites boules de pâte et de les rouler entre vos paumes.

Rouler les boules de la taille d’une belle noix (un peu plus pour moi quand même…) dans le sucre glace et déposer les biscuits sur une plaque de cuisson en l’aplatissant un peu.

Enfourner à 160° pour 10 à 13 minutes selon la taille de vos gâteaux.

Les sortir et les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

J’avais peur que le sucre glace fonde en les gardant dans une boite hermétique plusieurs jours, mais pas du tout, ils sont restés aussi beaux au moins 3 jours …après il n’y en avait plus !^^

craquelins lait concentré (23) modifié-1

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 04:48

spéculoos C Felder (7) modifié-1

 

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Encore des spéculoos !!!!!

Oui, mais non, c’est que …en fait il n’y a qu’une recette sur le blog, et des recettes j’en ai testé vraiment beaucoup !

Celle-ci est sans doute une de mes favorites. Cette fois j’ai remplacé la cannelle pure par un mélange pour pain d’épices.

Et puis, vous avez vu mon joli rouleau, ce serait dommage de ne pas vous montrer ces jolis biscuits quand même !

Et monsieur Pralin, il les aime tellement mes spéculoos maison !

Les pralinettes ? Elles les dévorent !!

spéculoos C Felder (11) modifié-1

Quoi ?

-100g de beurre mou

-100g de vergeoise brune

-30g de sucre blanc

-1 pincée de sel

-1 Cs de lait

-1 jaune d’œuf

-200g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-5g de mélange pour pain d’épice

spéculoos C Felder (6) modifié-1

Comment ?

Mélanger ensemble le beurre pommade et les sucres pour avoir un appareil très crémeux et homogène.

Ajouter le lait et le jaune d’œuf en continuant de mélanger.

Ajouter alors la farine et la levure, puis les épices.

Former une boule de pâte, l’emballer dans un film alimentaire et la réserver 30 minutes au frigo.

Au bout de ce temps étaler la pâte au rouleau et découper les biscuits avec un emporte pièce…sauf si vous avez un joli rouleau comme moi, auquel cas passer le rouleau sur la pâte et couper ensuite au couteau en suivant les lignes du motif pour avoir de jolis biscuits.

Les poser au fur et à mesure sur la plaque de cuisson.

Monsieur Felder préconise de laisser croûter les biscuits 10h avant de les cuire.

J’ai zappé cette étape (en réalité je ne l’avais même pas vue…^^) mais je les ai passé 15 minutes au congélateur avant de les cuire 15 minutes à 170°.

Ils se conservent très bien dans une boite en fer ….enfin, en théorie en tout cas, car je n’ai jamais le temps de mettre la pratique à l’épreuve plus de deux jours à la maison …

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