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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 13:59

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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Les fêtes approchent à grands pas et j’aime bien cette ambiance de fin d’année, le temps qu’on passe bien au chaud en famille ou entre amis, autour des apéros sous la lumière du sapin qui clignotte.

Quoi de mieux qu’un apéro dînatoire le dimanche soir, même juste comme ça avec les enfants ?

Et puis, comme on ne va pas déjà commencer avec le foie gras et les agapes autant se faire un repas sympa, simple et équilibré !

Je vous propose ici  la recette de la focaccia et une idée simple pour la garnir et faire de délicieux sandwich à déguster tous blotti sous le plaid devant un dessin animé de Noël.

Le lundi matin, tout le monde aura le soleil dans le cœur pour retourner sur le chemin de l’école !

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Quoi ?

La focaccia :

-500g de farine T45

-26cl d’eau

-15g de levure fraîche

-5g de sucre

-huile d’olive

Exemple de garniture :

-Speck

-Roquette

-Mozzarella

-tapenade

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Comment ?

mélanger la levure dans 10cl d’eau à peine tiède et laisser 10 minutes.

Juste le temps de mettre dans la cuve du robot la farine, le sel, le reste de l’eau et 2 CS d’huile d’olive.

Ajouter l’eau avec la levure et commencer à pétrir.

Pétrir 10 minutes pour avoir une belle pâte homogène.

Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 2h à température ambiante.

Verser dur le plan de travail et dégazer du plat de la main.

Faire un carré d’environ 20cm de côté sur une épaisseur d’environ 2cm.

Poser sur la plaque de cuisson, badigeonner d’huile d’olive.

Laisser lever encore 30 minutes.

Saupoudrer de fleur de sel et de romarin haché et enfourner à four chauffé à 220° pendant 10 minutes tout en bas du four.

Au bout de 10 minutes mettre la plaque à mi-hauteur et laisser encore dorer 10 à 15 minutes.

Quand le pain est froid, le couper en deux dans l’épaisseur.

Tartiner de tapenade, poser un lit de roquette, des tranches de speck et des morceaux de mozzarella.

Poivrer, verser un filet d’huile d’olive et poser le dessus du pain.

Couper avec un couteau à pain des carrés et lancer la vidéo, c’est prêt, à table !

 

Comme je ne suis pas du tout en retard ceci est une des recettes que j’ai proposé lors de la garden party début septembre, ce qui explique les tomates sur la photo, et je peux vous dire que pas une miette n’est restée !!

Rendez-vous sur Hellocoton !

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 08:00

 

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On poursuit la série des jolis gâteaux du dimanche et je vous présente aujourd’hui les deux gâteaux monster High réalisés pour ma grande fille.

E joli avec le gros nœud était pour l’école et a fait la joie de ses petites copines fans des horribles poupées et le beaucoup plus simple était pour la maison, en famille.

Il est très simple celui-ci et je n’avais même pas le temps de faire la tête de Gipsy (la tête de mort, bande d’ignares ! MDR), mais je me suis rattrapée sur celui de la classe !^^

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Bon dimanche à tous ! 

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 19:04

    

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Après une (trop) longue pause, le défi boulange lancé par Nadia et Manue est enfin revenu ce mardi.

Avec une brioche dis donc !!

Mais le mercredi, on pourrait faire quoi nous pour le goûter ? Ben une brioche marbrée pardi !!

Et nous voilà parti pour une magnifique brioche feuilletée avec du cacao.

Non seulement cette brioche est absolument magnifique et est carrément épate belle-mère (c’est con ! j’en ai pas !! parce que bon sang, je l’épaterais volontiers moi !!^^)  mais en plus elle est vraiment absolument délicieuse !! Pas du tout lourde, bien légère et aérienne, même ma grande qui a décrété il y a un bon moment qu’elle n’aime pas la brioche en a mangé deux parts !

Allez, c’est bien plus simple que vous ne l’imaginez, zou, en cuisine !

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Quoi ?

La pâte levée :

-450g de farine T45

-10g de levure fraîche (ou 1cc de déshydratée)

-1cc de sel

-60g de sucre

-260ml de lait

-15g de beurre

La pâte cacao

-20g de farine

-50g de sucre

-1 blanc d’œuf

-20g de cacao non sucré

-80ml de lait chaud

-10g de beurre

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Comment ?

Préparer la pâte levée.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et lancer le pétrissage pendant 10 minutes.

Quand la pâte est bien lisse, bien élastique, la couvrir et la laisser lever 1h dans le four fermé et éteint mais préalablement chauffé à 40° pendant 10 minutes.

La pâte va doubler de volume.

 

Pendant ce temps, s’occuper de la pâte au chocolat.

Dans un grand bol mettre la farine, le sucre et le blanc d’œuf et mélanger vivement avec un fouet pour que ce soit bien lisse.

Faire chauffer le lait et le verser peu à peu sur le cacao en mélangeant bien pour ne pas laisser de grumeaux.

Mélanger alors les deux préparations dans la casserole et remettre sur le feu doux et cuire doucement en mélangeant sans cesse jusqu’ à ce que la pâte épaississe.

Ajouter alors hors du feu le beurre, mélanger et verser le tout sur du film étirable et emballer le tout en faisant un carré.

Mettre au frigo.

Récupérer la pâte levée qui a doublé de volume et la passer elle aussi 30 minutes à 1h au frigo pour qu’elle soit plus facile à travailler.

Au bout de ce temps sortir les deux pâtes.

Etaler la pâte levée en un grand carré. Poser celle au chocolat au centre et enfermer la pâte au chocolat dans la pâte levée, selon le principe de la pâte feuilletée.

Et là, on y va pareil qu’avec la pâte feuilletée, on étale au rouleau en un grand rectangle, on plie en 3.

Je n’ai pas fait de passage par le frigo entre les tours car je n’en ai pas eu besoin, mais si vous trouvez que c’est un peu compliqué passer 20 minutes au frigo entre chaque tour.

Faire faire un quart de tour à votre pâton devant vous et refaire un rectangle, re-plier en 3.

Refaire faire un quart de tour et à nouveau on étale et on plie.

On a terminé les tours !

J’ai à nouveau un peu étalé mon pâton en rectangle de la taille de mon moule, rouler dans le sens de la longueur et déposé dans le moule avec un papier cuisson car mon moule a un peu vécu.

3 entailles sur le dessus et on laisse pousser 1h à l’abri des courants d’air (moi j’ai juste remis dans mon four éteint.

Au bout d’une heure, enlever la brioche du four et allumer le four à 180°.

Dorer la brioche avec un jaune d’œuf.

Quand le four est chaud, enfourner pour 30 minutes.

Si ça roussit un peu trop dessus, mettre une feuille de papier alu sur le dessus.

 

Heureusement il fait froid et avec ce temps, ça refroidit plus vite sur la terrasse, parce que je peux vous dire que l’odeur a alléché 3 petites filles qui sont venues voir ce qu’il y avait dans mon four comme trois petites souris …

 

 

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 08:00

 

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On inaugure une nouvelle rubrique, le beau gâteau du dimanche !

J’ai en effet beaucoup de gâteaux avec de la pâte à sucre dans mes archives, mais comme ça ne nécessite pas vraiment de recette spécifique, je les garde, ne sachant que faire des photos.

Je vous propose donc le dimanche de publier simplement les photos des gâteaux réalisés soit pour mes filles, soit pour leurs copines, car en général les copines de mes filles ont des mamans qui sont mes copines (vous suivez ?) et qui me demandent de jolis gâteaux pour leurs enfants …

Enfin, donc je vous montrerai dorénavant les dimanches les gâteaux en pâte à sucre que je fais pour m’amuser !

Et nous commençons avec le dernier en date, le gâteau Rebelle que j’ai fait pour l’anniversaire de Noémie, petite copine de ma Praline, la semaine dernière.

C’est un gâteau réalisé dans un moule spécial pour ce type de gâteau, mais comme pas moyen de trouver le buste de Mérida tout seul, la maman a acheté une poupée et j’ai creusé le centre du gâteau pour la glisser dedans après l’avoir dénudée et emballée dans du film pour la protéger.

Ensuite, j’ai fait la robe, les oursons, le carquois (qui est en miettes de gâteau avec de la ganache, exactement comme pour les cake-pops et recouvert de pâte à sucre.) et les flèches.

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Ce gâteau a laissé pas mal de monde la mâchoire pendante, à commencer par Monsieur Pralin en personne, je dois le dire !^^

 

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 07:41

 

...selon Mercotte

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Voici une recette que j’ai faite cet été (euh…qui a dit que je suis en retard ??) piqué chez Mercotte.

Vous connaissez tous ma passion du citron, et croyez-moi, celle l’assouvit parfaitement !!

Vous pouvez y aller les yeux fermé, c’est extra bon, joli et pas très compliqué !

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Quoi ?

Les sablés bretons :

-2 jaunes d’œufs

-75g de sucre

-75g de beurre pommade

-100g de farine

-1/2 cc de levure chimique

-1 pincée de fleur de sel

La crème citron :

60g de sucre

1 citron jus+ zeste

-1 oeuf

-60g de beurre pommade

-1 feuille de gélatine

-110g de Philadelphia

-1Cs de sucre

Et aussi :

-100g de crème fleurette

-un peu de chocolat blanc fondu

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Comment ?

Faire les sablés (alors oui, si vous êtes pressé, il en existe de très bons dans le commerce !) en mélangeant les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que ce soit bien mousseux.

Ajouter le beurre pommade, mélanger et ajouter alors la farine, la levure et le sel.

Etaler sur une feuille farinée sur une épaisseur de 5 mm (ça colle un peu) et passer 30 minutes au frais.

Avec des cercles, découper les sablés et cuire les sablés dans les cercles non beurrés (ne vous inquiétez pas, il y a assez de beurre dans la recette ^^) à 170° pendant 20 minutes.

Sortir, laisser refroidir, passer la pointe d’un couteau autour du sablé pour décoller et démouler.

Réserver.

Faire fondre le chocolat blanc et avec un pinceau en poser une fine couche sur le dessus du sablé.

Laisser prendre. Cette couche va permettre que la crème n’humidifie pas le sablé et ne le détrempe pas. C’est un joint étanche en clair !^^

Préparer la crème.

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau très froide.

Mélanger le sucre avec le zeste du citron, le jus et l’œuf dans une casserole.

Cuire ce mélange en remuant sans arrêt jusqu’à ce que ça épaississe, en ce qui me concerne je le fais sans risque avec un thermomètre, ainsi dès que la température atteint 82°, je retire du feu.

Verser de suite dans un saladier pour stopper la cuisson et laisser refroidir en mélangeant régulièrement jusqu’à 40°.

Ajouter alors le beurre en petits morceaux et passer au mixeur plongeant pour avoir une crème bien lisse.

Laisser refroidir.

Faire fondre la gélatine en la passant 15secondes au micro-ondes.

Mettre le Philadelphia dans la cuve du robot et le fouetter avec la gélatine fondue et la CS de sucre.

Mélanger cette préparation avec la crème au citron.

Monter la crème fleurette en chantilly au fouet et l’ajouter enfin avec le reste.

Le montage :

Après avoir lavé les cercles, les cercler à l’intérieur avec du rhodoïd ou du papier cuisson à défaut et poser au fond un sablé couvert de chocolat.

Verser la préparation au citron dessus et remplir le cercle.

Passer 2h au minimum au frigo avant d’enlever le cercle et le rhodoïd et de servir.

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 14:51

 

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Je vous le dis, le poulet a bien marché avec les enfants mais l’agneau a remporté un succès foudroyant avec les papas !^^

C’est une recette …à ma façon j’ai envie de dire car inutile de préciser que ça ne fait pas du tout partie de ma cuisine dite traditionnelle, chez moi on a plus la culture du cochon qu’on tue en famille en décembre que des boulettes de keftas, il faut bien le dire.^^

Mais l’avantage d’être « libre » de coutumes restrictives, c’est qu’on peut tout s’approprier et tout manger, hé hé hé !^^

Pit-être que mes copines qui sont nées dans les boulettes vont me trouver folle avec ma recette, mais je vous le dis les poulettes, il ne tient qu’à vous de m’inviter pour me faire goûter vos boulettes ou celles de vos mères !! Hé hé hé

Sinon moi j’ai fait de 2 façons. J’ai haché celles au poulet dans le robot avec le couteau, tout en même temps. C’est rapide et facile.

La version à l’agneau, j’ai pris la peine de sortir le hachoir du KA et d’enfin le tester !

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Quoi ?

Keftas au poulet

-4 ou 5 blancs de poulet

-2 échalotes

-1 gousse d’ail

-un peu de mie de pain trempée dans du lait

-sel, poivre, cumin, piment d’Espelette

-huile d’olive

 

Keftas à l’agneau

-100g d’agneau haché

-100g de bœuf haché

-2 tranches de pain de mie sans croûte

-un peu de lait

-1 œuf

-sel, poivre, cumin

-1/2 oignon

-1 gousse d’ail

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Comment ?

Au poulet :

Couper la viande en cubes et la mettre dans le robot muni du couteau en acier.

Mettre tous les ingrédients et mixer ensemble.

Pour que ce soit facile à façonner ensuite il suffit de se mouiller les mains, de prendre un peu de farce et de façonner en longueur avant d’enfoncer la brochette dedans.

Poser au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque de cuisson.

Couvrir d’un film et réserver au frigo.

 

A l’agneau :

J’ai haché l’agneau donc au hachoir du KA, puis j’ai aussi passé le pain imbibé de lait dans le hachoir pour bien le vider de la viande.

Ensuite j’ai mélangé à la main dans un saladier tous les ingrédients, viandes de bœuf et d’agneau hachées, le demi oignons et l’ail ciselés, les épices et l’œuf.

Pour façonner, procéder de la même façon, avec les mains mouillées, ça va tout seul.

Les poser aussi au fur et à mesure sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

Cuire à 200° dans un four préalablement préchauffé.

J’ai très légèrement badigeonné avec un peu de miel sur un pinceau puis j’ai arrosé d’un tout petit d’huile d’olive avant d’enfourner pour 10 minutes.

 

C’est très facile, rapide et excellent !

Je pensais que mes invités nous en laisseraient pour le repas du lendemain midi, ben …je rêvais !!^^ Ils ont presque tout mangé ! C’est très bon signe moi je dis !

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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 09:51

 

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Aujourd’hui je suis très fière de vous présenter le premier gâteau fait seule par ma grande de 8 ans.

Elle me demande depuis longtemps quand est ce qu’elle pourra cuisiner toute seule, alors je ne vous raconte pas sa tête quand pour la 3600 fois elle m’a posée la question et que je lui ai répondu « pendant les vacances ma chérie ! ».

Autant vous dire qu’elle était aux anges et qu’elle ne m’a pas oubliée pendant les vacances !

Je lui ai donc dégottée une recette simple de gâteau au chocolat et zou, c’est parti !

Autant vous dire que la solitude ne lui a pas pesée car comme d’habitude sa sœur de 5 ans et demi avait son nez plus près que tout le monde et moi-même j’ai géré le four … et de sortir et ranger les ingrédients au fur et à mesure.

Mais quand même, elle s’est super bien débrouillée toute seule.

De toute façon plus tard son métier se sera pâtissier ou peintre mais elle ne sait pas encore lequel choisir … Ben ne choisit pas et fais les deux, ma chérie, pâtissier pour gagner ta vie et peintre le week end !!

Ah ben oui !!!!! On peut faire les deux ? Ah ben d’accord alors !!

Et voilà !

Allez la recette !

Pour un moule de 20cm maxi :

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Quoi ?

-200g de chocolat noir à 60%

-150g de beurre demi sel

-3oeufs

-100g de sucre

-15g de farine

-6cs de crème liquide

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Comment ?

Faire fondre au micro-onde ensemble le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Bien mélanger .

Pendant ce temps battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.

Ajouter la farine dans le mélange, puis la crème liquide. Quand le mélange est homogène, ajouter le chocolat/beurre fondu.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné et enfourner à 180° pour 20 minutes.

En ce qui nous concerne, je pense que 25 minutes de cuisson nous auraient mieux convenu, mais c’est sans doute une question de goût …à vous de voir.

Ce qu’elle était fière ma grande fille de son gâteau !!

Et sa maman encore plus ! La relève est assurée !!

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Published by nanie - dans gâteaux
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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 13:15

 

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C’est le moment où jamais !!^^

Je ne suis pas spécialement cliente de cette fête, mais vous me connaissez assez pour savoir que si je peux m’amuser dans ma cuisine … je ne vais pas me gêner !

Ceci dit j’ai réalisé ces cupcakes en réalité non pas pour Halloween qui est demain, mais pour l’anniversaire d’une amie à qui nous avions organisé un goûter surprise chez elle le jour J à la sortie de l’école.

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Son anniversaire est la veille de celui de ma grande (elle a juste deux ou trois ans de plus c’est tout, vous pensez bien !^^) et comme elle aime bien les têtes de mort et autres douceurs … je me suis dit que ça lui ferait plaisir !

Ce n’est pas très compliqué à faire, il vous faut des cupcakes pas trop gonflés sur le dessus, sinon on les étête un peu.

Un peu de ganache ou de nutella sur le dessus pour coller la déco en pâte à sucre.

Et pour le reste, on s’amuse en suivant ou pas les modèles !

Pour les fantômes, il faut deux cupakes. Il suffit d’amincir un peu celui qu’on pose sur le dessus, de les coller entre eux avec un peu de chocolat et de couvrir le tout avec de la pâte à sucre blanche.

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La recette des cupcakes ?

Celle qui vous plaira mais vous en avez ici ou ici par exemple.

Sinon nous avons profité des vacances pour aller voir la déco d’halloween à Disney !

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 07:31

 

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Je suis tellement en retard dans la rédaction de mes billets … pour vous dire le gâteau de mon anniversaire attend encore quelque part … c’était juste le 12 février hein …^^

Donc au final, ce dessert s’en tire plutôt pas mal puisqu’il ne date QUE du mois d’août  … Bon, c’est sûr, ça va être plus dur de cueillir les cassis et les groseilles … mais merci Monsieur le roi du surgelé, Monsieur P, parce que on peut toujours faire un coulis avec des groseilles et des myrtilles, ou même des framboises surgelées …

Quoi qu’il en soit, ce dessert a eu tellement de succès que les filles m’en ont demandé pendant 3 jours à chaque repas et à chaque goûter …après, ben on avait épuisé le coulis … Mais j’en ai vu lécher leur verre !!!!

La recette est inspirée d’ici

 

Quoi ?

-500g de cassis et groseilles mélangés pour moi

-100g de sucre

-du yaourt grec (du vrai !!! sinon des petits suisse comme dans la recette de référence)

-20cl de crème liquide entière

-un peu de sucre

-quelques fruits pour la déco

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Comment ?

Préparer le coulis en mettant dans une casserole les fruits et les 100g de sucre.

Porter à ébullition quelques minutes et passer le coulis au tamis en écrasant bien les fruits.

Goûter et ajuster en sucre si vous le souhaitez. C’est volontairement peu sucré, afin que chacun puisse faire selon ses goûts.

Laisser refroidir complètement et passer au frais.

Juste avant de déguster préparer le dessert.

Battre le yaourt (la quantité dépendra du nombre de convives, raison pour laquelle je n’ai pas donné de grammage) avec quelques cuillères de coulis.

Sucrez un peu plus si vous le désirez, nous on préfère comme ça.

Monter la crème liquide en chantilly avec une ou deux cuillères à soupe de sucre.

Monter les verrines.

Dans le fond du verre mettre une cuillère de coulis. Poser dessus le yaourt au coulis, un peu de chantilly et une cuillère à café de coulis pour la couleur ainsi que quelques fruits.

Servir aussitôt.

Absolument délicieux et ma grande qui me voit en ce moment même rédiger la recette et voit donc la photo vient de s’écrier : « Quand est-ce que tu nous en refais de ça, maman !! C’est trop bon !! »

 

 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 07:32

 

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Et voilà comment ont fini les dernières tomates bien mûres (voire un peu trop) du jardin.

J’avais acheté 1kg de sauté de porc (épaule) car c’est un plat économique et vu le temps gris à nouveau bien installé, les petits plats d’hiver sont finalement bienvenus.

Je partage avec vous cette recette, car j’ai utilisé un peu de sauce soja sucré pour caraméliser la viande et très franchement, c’est le petit truc en plus qui fait vraiment la différence ! Un vrai régal.

Ici le plat est servi avec des pâtes fraîches.

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Quoi ?

-1kg de sauté de porc

-2 oignons

-3 ou 4 grosses tomates très mures ou 2 boites de tomates pelées

-1cs de sucre

-2cs de sauce soja sucré

-1/2 cube de bouillon pour Phô(soupe asiatique) (poule sinon)

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Comment ?

Peler et couper les oignons plus ou moins finement, en ce qui me concerne je les coupe assez gros car ma moyenne les tri, donc si elle les voit bien, ça évite la bataille …^^

Les faire revenir dans un sautoir avec un peu d’huile.

Les laisser blondir puis ajouter la viande.

La laisser aussi dorer et ajouter alors la sauce soja sucré et le sucre. Caraméliser doucement les oignons et la viande.

Pendant ce temps peler les tomates si besoin.

Les couper en gros quartiers et les ajouter dans le sautoir.

Couvrir juste à hauteur d’eau, ajouter le cube (attention les cubes pour les phô sont très salés, je préfère en mettre juste un peu et saler un peu si besoin) et laisser mijoter sur feu doux à partir de l’ébullition au moins 1h/1h30. Tout va dépendre de la taille des morceaux de viande, mais il faut que la viande s’effiloche et soit bien tendre.

Il n’est pas rare que je prépare ce type de plat la veille pour le lendemain, comme ça, le lendemain je laisse à nouveau blobloter doucement au moment de réchauffage.

Absolument délicieux ! Même Lucile en a eu mixé dans sa purée et a adoré !

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