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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 06:00

Rendez-vous sur Hellocoton !

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Bon, le Nutella, c’est bon, mais même si au final on n’en mange assez peu à la maison, les enfants optant largement plus souvent pour une tartine de beurre qu’une tartine de Nutella le matin, il est quand même de notoriété publique que c’est bourré d’additifs et de choses pas très bonnes.

Du coup quand l’autre jour le pot s’est retrouvé vide, j’ai décidé de reprendre les bonnes habitudes et de faire moi-même une pâte à tartiner.

Alors j’ai opté pour un chocolat noir très noir, et du coup ça fait une pâte très forte en cacao que ma Praline Amande aime un peu moins, mais la grande aime beaucoup, et c’est quand même simple de mettre un chocolat moins dosé en cacao pour satisfaire le plus grand nombre …ou pas et de les habituer aussi à d’autres saveurs moins sucrées …à vous de voir !

En tout cas ici ou ici, ça n’a gêné personne le chocolat à 70% …

J’ai l’habitude de faire une autre recette, avec du lait concentré sucré, mais là, je n’en avais pas, j’ai donc testé la recette trouvé chez « j’aime pô les légumes » (sans doute une âme sœur de ma Praline-Amande …^^), qui en plus est en grande partie bio (ou totalement si vous voulez et si ça vous tient à cœur !)

 

Quoi ?

-100g de chocolat

-100g de sucre roux

-100g de lait végétal (amande pour moi)

-100g de purée de noisette

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Comment ?

Alors là vous vous en doutez, c’est extrêmement compliqué !!!

Faire fondre le chocolat, ajouter les autres ingrédients et si besoin, un petit coup de mixer plongeant pour que ce soit lisse, et voilà !!

Se conserve au frais par contre !

Mais plusieurs semaines sans soucis !

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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 05:00

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Un dimanche matin ordinaire, Monsieur Praline et moi-même au fond de notre lit, le bébé au milieu pour son petit déjeuner, les grandes pralines en train de jouer en bas …

Monsieur Pralin me dit qu’il va se lever faire le petit déjeuner…

Ouarf ouarf ouarf !! Tu vas préparer des pancakes, se moque madame Praline !

Et là, les yeux de Monsieur Praline s’illuminent d’un coup !

Ah !!! Super idée !!! Madame Praline !! Va donc nous faire des pancakes !!

Les filles, vous voulez que maman fasse des pancakes ?

 

 

 

La prochaine fois, ferme ta bouche si tu veux rester dans ton lit ….

Bon, ben quand même, ils étaient super top mes pancake et franchement ça prend 15 minutes à peine !!

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Quoi ?

-3 œufs

-1 sachet de levure

-175g de farine

-2Cs de sucre

-20cl de lait

-3cs d’huile neutre

-1cc de sel

-beurre pour la cuisson

 

Comment ?

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes avec le lait et le sucre.

Ajouter la farine, le sel, la levure et l’huile.

Monter les blancs en neige et ajouter délicatement les blancs en neige.

Faire chauffer une poêle, mettre un peu de beurre fondu au fond et avec une cuillère à soupe verser de la pâte pour faire les pancakes.

Laisser cuire, quand il y a plein de bulles à la surface, retourner la crêpe et cuire encore 1 minutes ou deux de l’autre côté.

Servir au fur et à mesure, et faire les pancakes 3 par 3 (selon la taille de la poêle bien sûr).

Ils sont très moelleux, bien épais comme ils doivent l’être à mon avis, et ils boivent goulument le sirop d’érable !!

Et c'est top aussi avec la pâte à tartiner maison comme sur la photo ! (bientôt, la recette )

Parfaits quoi !!

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 07:06

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Oui, je sais, le titre est un peu étrange, genre je pourrais écrire Haricots de Soissons pas bons et espérer vous voir quand même en train de lire cette recette ….

Non, mais pour bien comprendre, il faut savoir que depuis toujours l’une des rares choses que je n’aime pas, sont les haricots en grains (ave l’anis que vraiment je déteste par-dessus tout et les betteraves que désormais je mange aussi !).

Oui, mais …parce que bien sûr il y a un mais, sinon nous parlerions chocolat …mais, donc, ça c’était avant que mon gentil jardinier me dise de tester ceux du jardin de son papa, quand même !

Et qu’il en fourgue en douce un paquet de 500g dans mon panier, le fourbe !

Comme je m’évertue à faire goûter à Monsieur Pralin tous les légumes qu’il pensait ne pas aimer, je ne peux pas faire moins que de lui rendre la pareil, et tester moi aussi !

Je suis donc partie à la recherche d’une recette (nan, parce que le jardinier il m’a bien suggéré le cassoulet, mais là ….non, là, vraiment ça fait un peu beaucoup d’un coup, je préfère quand même y aller en douceur J ) et j’ai trouvé une recette toute simple chez « le blog des gourmands » qui m’a semblé parfaite pour débuter avec des haricots blancs.

Et j’ai adoré !!!

Vraiment, ça n’avait pas la texture farineuse qui dans mon souvenir était super désagréable, c’était juste fondant, gouteux, en un mot DELICIEUX !

Monsieur le papa du jardinier, j’ai adoré vos haricots de Soissons, et s’il vous en reste …^^

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Quoi ?

-500g de haricots secs de Soissons

-1 oignon

-2 carottes

-1 grosse tomate

-1 Cc de bicarbonate de soude

-1 feuille de Laurier

- huile, sel, poivre

 

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Comment ?

La veille au soir mettre les haricots dans une casserole et les couvrir d’eau froide.

Laisser les tremper toute la nuit. Au matin, vous verrez, ils auront bien gonflés et seront bien dodus !

Les égoutter.

Dans un peu d’huile, faire revenir l’oignon ciselé.

Remplir d’eau la casserole et mettre les carottes, les haricots et la tomate pelée et coupée en cubes grossiers et la feuille de laurier.

Ne pas saler au départ de la cuisson, en revanche mettre un peu de bicarbonate de soude, il paraît que ça aide à les rendre plus digestes.

Laisser mijoter tout doucement environ 45minutes.

Saler et poivrer à ce moment-là et prolonger la cuisson entre 15 et 30 minutes selon le degré de cuisson et la taille de vos haricots bien sûr.

Toute la famille a adoré, petites et grands !

Par contre, pour l'anis, vous pouvez oublier: JAMAIS !! 

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 13:20

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Après la première version ici, me revoilà avec mon second essai.

Alors c’est sûr d’un point de vue esthétique, ceux-là sont bien moins jolis, en revanche niveau parfum, j’ai préféré sans hésiter ! Il faut dire aussi que les plus jolis ont été emportés en doggy bag par quelques invités de la garden party et que sont restés les plus amochés pour la photo.

Il est donc très important de bien beurrer les moules et de les fariner avant de mettre la pâte feuilletée.

La recette vient d’une vidéo vue chez « les cahiers gourmands ».

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Quoi ?

-600g de pâte feuilletée (congelée Picard pour moi)

-500ml de lait

-zeste d’un citron pelé à l’économe

-1 bâton de cannelle

-60g de farine

-500g de sucre

-250ml d’eau

-7 jaunes d’œufs

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Comment ?

Beurrer et fariner les moules soigneusement.

Etaler finement la pâte feuilletée, la couper à l’aide d’un emporte-pièce et la placer dans les moules en la faisant bien adhérer aux bordes des moules.

Placer au frigo.

Préchauffer le four à t° maximum.

Dissoudre la farine dans un peu de lait froid dans un bol et réserver.

Porter le reste du lait à ébullition avec le bâton de cannelle et les zestes du citron.

Quand le lait boue, ajouter la farine délayée et mélanger vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Couper le feu.

Dans une autre casserole faire chauffer l’eau et le sucre, porter à ébullition et maintenir l’ébullition 3 minutes.

Verser ce sirop dans le mélange précédent et bien mélanger.

Filtrer le tout à travers une passoire fine pour retirer les grumeaux, le zeste et la cannelle.

Laisser refroidir et quand c’est froid ajouter alors les jaunes d’œufs en mélangeant bien.

Remplir alors les moules au trois quart et enfourner pour 15 minutes environs à 275° (mon four va à 275°, mais si le vôtre ne va pas aussi haut, ajouter une ou deux minutes de cuisson, mais sous haute surveillance)

 

 

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 10:37

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Que la garden party nous semble loin déjà … ces tartelettes y ont eu un réel succès.

Elles sont tirées du livre « Tartelettes ! » de Christophe Adam, livres que je vous recommande d’ailleurs !

J’ai aussi réalisé une recette sucrée tirée de ce livre pour la Garden Party et franchement, ça a été mon coup de foudre, un gros coup de foudre dont je vous parle très vite !

Donc ces petites tartelettes salées …j’ai un peu modifié la recette, d’abord par manque de temps, j’ai zappé les courgettes, dommage, mais je ne pouvais pas tout faire.

Ensuite la pâte de monsieur Adam est trèèèèèès friable, sans doute faite pour manger dans une assiette avec une fourchette, mais moi elles devaient être mangées debout et à la main, donc après avoir cassé toutes les tartelettes dès le démoulage, j’ai donc opté pour une recette de pâte brisée avec moins de beurre !

Jamais une pâte à tarte ne m’avait rendu folle à ce point !^^

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Quoi ?

La pâte à ma façon :

-250g de farine

-65g de poudre de noisette

-125g de beurre mou

-1 d’œuf

-sel

-lait ou eau selon les besoins

La garniture :

-2 petites aubergines

-1/2 oignon ciselé

-1 gousse d’ail

-huile d’olive, sel, poivre

-160g de brie

-1 ou 2 poires

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Comment ?

Préparer la pâte en mélangeant la farine, la poudre de noisette, le sel, l’œuf et le beurre mou, quand ça commence à sabler, ajouter peu à peu le lait ou l’eau pour obtenir une pâte homogène.

Etaler légèrement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au moins 30 minutes au frais.

Préparer la purée d’aubergine.

Couper les aubergines en 2, les arroser d’huile d’olive et les déposer dans un plat allant au four et les cuire 35 minutes à 180°.

Prélever alors la chair des aubergines.

Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile et faire revenir l’oignon ciselé puis ajouter la chair d’aubergine et laisser compoter à feu doux environ 20 minutes.

Ajouter l’ail écrasé, du sel et du poivre et si besoin un peu d’huile pour avoir une jolie texture de compote bien moelleuse.

Laisser refroidir.

Récupérer la pâte au frigo, l’étaler au rouleau et mettre la pâte dans chaque moule à tartelette.

Piquer avec une fourchette, et cuire à blanc (avec une feuille de papier, puis des haricots secs par exemple) 15 minutes à 175°.

Une fois les pâtes refroidies, remplir au 3/4 de purée d’aubergine.

Eplucher la poire et la couper en lamelles, les citronner un peu pour ne pas qu’elles noircissent. Couper aussi le brie en lamelles.

Poser sur les tartelettes une lamelle de poire et une de brie, un tour de poivre du moulin, et déguster.

Alors dans la recette originale il y a en plus une fine lamelle de courgette blanchie, et le tout est parsemé de pignons de pin et de ciboulettes.

Je n’avais plus le temps pour les courgettes et j’ai oublié la ciboulette et les pignons, mais c’était juste absolument délicieux déjà comme ça !

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 08:00

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Revoilà la Ronde Interblog !

Avec de nouvelles règles, que je vous laisse découvrir sur le site directement ici.

Mais le principe lui est toujours le même, 1 pioche chez 2, 2 chez 3 et ainsi de suite jusqu’au dernier, le 103 (et oui, ça fait partie des nouvelles règles, désormais nous serons 103, pas plus !) qui pioche chez 1.

Ce moi ci je suis heureuse de recevoir Magali, du blog « la cuisine à Sassenay », et j’en suis d’autant plus heureuse que je suis moi-même dans une autre ronde, allée piocher chez elle !

Et de mon côté c’est Toutoune, du blog « le blog de Kistoutoune » qui me reçoit.

J’ai opté pour ses yaourts pour la simple et bonne raison que ça fait très longtemps que je n’ai pas sortie ma yaourtière et parce que sa technique de juste mettre dans le pot le carambar sans le faire fondre ni rien, et roule ma poule, m’a un peu intrigué !!

Et ça marche !! Le carambar fond vraiment tout seul !!!

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Quoi ?

-1l de lait (entier et microfiltré pour moi)

-1 yaourt nature

-1 pot de lait écrémé en poudre

-des carambars

-du nutella (maison pour moi, je vous en reparle bientôt si vous êtes sages !)

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Comment ?

Mélanger le lait, le lait en poudre et le yaourt nature.

Chauffer 3 minutes doucement au micro-onde.

Pendant ce temps mettre un carambar dans la moitié des pots et une cuillère à café de nutella dans l’autre moitié des pots.

Verser le lait dans les pots et mettre la yaourtière en marche.

Quand le programme est terminé, laisser refroidir et placer au frigo.

Je n’avais pas mis de sucre du tout, en me disant que les carambars suffiraient.

Mon Nutella maison est au chocolat noir et bien moins sucré que le vrai, du coup, il en manque un peu, mais c’est une question de goût aussi.

Allons voir ce que Magali a choisi !

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 12:59

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Un peu de salé pour changer, mais quand même du salé copié sur du sucré, vous avez remarqué ?

C’est une des recettes que j’ai réalisées pour la Garden Party qui semble déjà si loin.

C’est une recette de Pierre, du blog Pierre cuisine, c’est très très facile et vraiment excellent !

Je vous donne les proportions pour une dizaine de personne dans de toutes petites verrines. Pour une entrée, je pense que vous aurez des crèmes pour 6 personnes.

 

Quoi ?

-8 jaunes d’œufs (chouette des blancs pour les macarons !)

-40cl de crème liquide entière

-2Cc d’huile de truffe

-sel, poivre

-3 fonds d’artichaut

-un peu de jus de citron

-un peu de sucre

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Comment ?

Préparer un bain marie dans le four préchauffé à 100°.Poser une feuille de papier cuisson dans laquelle vous aurez fait des entailles dans le fond de votre plat pour que les ramequins/verrines ne bougent pas.

Mélanger ensemble les jaunes d’œufs, la crème liquide et l’huile de truffe.

Saler et poivrer et verser dans les contenants de votre choix.

Cuire au bain marie pendant environ 40 minutes, à adapté en fonction de la taille de vos contenants.

Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Juste avant de servir préparer la purée d’artichaut, mixer les fonds avec un peu de jus de citron (pour éviter l’oxydation), de sel et de poivre et si ça vous tente un peu d’huile de truffe, mais juste une pointe alors.

Mettre un peu de sucre sur chaque crème et brûler avec un chalumeau de cuisine (oui, enfin moi on sort le gros truc de bricolage de Monsieur et on manque de cramer la cuisine, mais bon, je ne peux pas vous conseiller de mettre le feu chez vous !!^^) ou passer sous le grill du four (mais c’est moins bien car ça réchauffe plus les crèmes).

Poser avec une petite cuillère un peu de purée d’artichaut sur chaque crème et servir aussitôt.

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 08:55

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Allez, une petite recette rapide et gourmande pour le week end, des petites crèmes à la pâte à tartiner que les enfants (hum hum hum ) adorent !

C’est très simple, il s’agit plus ou moins d’une crème anglaise parfumée au Nutella !

Personnellement j’ai quand même trouvé ça un peu trop sucré, comme on ne peut pas vraiment enlever du sucre, vu le peu qu’il y a et qui est nécessaire à blanchir les œufs, je pense qu’en revanche, on peut diminuer la dose de Nutella …à vous de voir !

Recettes vue sur le site : le journal des femmes

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Quoi ?

-4 Cs de Nutella (un peu moins pour moins de sucre sinon)

-3 jaunes d’œufs

-25g de sucre

-25cl de lait

-125g de crème liquide

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Comment ?

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et augmente de volume.

En même temps, porter le lait et la crème à ébullition.

Verser le lait chaud sur les œufs doucement en filet tout en mélangeant sans arrêt pour ne pas cuire les œufs, puis verser le tout dans la casserole et cuire à feu très doux quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.

Oter du feu et ajouter le chocolat, bien mélanger et verser dans des pots pour laisser refroidir et placer au frigo.

Vous voilà un petit dessert ou un goûter sympa pour ce week end !

Bon week à tous.

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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 11:44

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Ahhhhhh quelle surprise ça a été ces macarons pour mes invités !

J’avais depuis très longtemps envie de les tester à force de les voir chez Mercotte.

Et j’avais donc fini par trouver le pot de pâte de sésame noir dans mon super marché asiatique de prédilection (Tang, bien sûr !!), il me fallait donc trouver le temps et l’occasion de tester cette recette, n’ayant aucune idée de ce que cela donnerait.

Pour la garden Party, je me suis dit que l’occasion était rêvée, d’autant que mes convives sont curieux et toujours prêts à tout goûter, ce dont je suis absolument ravie !

Mais bien sûr, pour que ce soit drôle je ne leur ai pas dit le parfum du macaron et on a joué aux devinettes !

Bon, la première chose quand même c’est qu’ils ont tous adoré !

Ils n’ont pas trouvé bien sûr, enfin pas sans plusieurs indices ! En revanche tous ont été bluffé par le goût de sésame (quand ils ont su !^^)

Un parfum que je prendrais plaisir à faire découvrir dorénavant !

La recette et la technique des coques est .

Pour la ganache montée, à faire la veille, c’est mieux :

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Quoi ?

-50g de chocolat de couverture blanc

-25g de crème fleurette

-3g de miel

-1Cs de pâte de sésame noir

-75g de crème fleurette entière froide

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Comment ?

Faire fondre le chocolat au micro-ondes tout doucement.

Porter à ébullition les 25g de crème avec le miel, et y dissoudre la pâte de sésame.

Verser sur le chocolat en mélangeant avec la maryse (spatule en caoutchouc) pour obtenir un joli mélange élastique et brillant.

Ajouter la crème froide, mélanger, filmer et mettre au frigo pour au moins 3h.

Quand le mélange est très froid et juste avant de garnir les macarons, monter la crème en chantilly et garnir les coques.

Garder 1 nuit au frigo avant dégustation.

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 13:39

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Comme chaque année en septembre, j’organise la Garden party de la rentrée avec (pour ?) nos amis.

Cette année, celle-ci a eu lieu ce magnifique dernier dimanche de soleil, et nous avons profité du dernier jour estival pour faire la fête et commencer l’année scolaire en beauté.

Avec les années, le nombre d’enfants a rattrapé celui des adultes et si je ne me casse pas forcément la tête pour les enfants et que je me contente de leur faire des choses simples et qui leur font plaisir (genre de simples sandwiches au jambon et des tomates cerises), je mets quand même un point d’honneur à leur faire plaisir avec un dessert qui va leur faire écarquiller les mirettes !

Mais si je veux être tout à fait honnête, il me faut bien admettre que cette année, les papas et les mamans étaient plus épatés que les petits par ces sablés sucettes !!^^

C’est une recette très simple de sablés, c’est le façonnage en sucettes de couleurs qui fait toute la différence.

C’est une recette que j’avais beaucoup admirée chez Cooking Mumu et que je me suis amusée à refaire. Elle demande un tout petit peu de patience, mais le succès est garanti et bien au-delà de l’effort que ça demande, donc si vous voulez épater la galerie de 7 à 77ans, c’est une recette pour vous !

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Quoi ?

-500g de farine

-250g de beurre mou

-250g de sucre

-2 œufs

-un peu de lait si besoin

-des colorants alimentaires

-des billes de couleurs

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Comment ?

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et le beurre mou dans la cuve du robot avec la feuille (ou à la main, ça fonctionne aussi !), ajouter les œufs et laisser tourner le robot le temps de former une boule (au besoin ajouter un peu de lait).

Une fois que vous avez une pâte homogène, couper en plusieurs partie et colorer chaque partie avec le colorant choisi.

J’utilise du colorant pâte en ce qui me concerne, le même que pour les macarons.

J’ai utilisé 5 couleurs + un morceau de pâte nature.

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Emballer chaque morceau de pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo environ 1h.

Passer au façonnage des sucettes !

Prendre un morceau de pâte de la couleur de votre choix, l’étaler au rouleau en rectangle sur le plan de travail.

Faire de même avec une autre couleur.

Poser le second rectangle sur le premier et appuyer un peu pour faire adhérer.

Rouler le tout en un long boudin.

Rouler le boudin dans les billes de couleurs si vous le souhaitez et couper avec un couteau tranchant des biscuits de 3mm.

Les poser au fur et à mesure sur une plaque de cuisson couverte de papier.

Enfoncer dans chaque biscuit un bâton de bois et placer au frigo pour que les biscuits durcissent, soit environ 1h.

Continuer ainsi en vous amusant avec les couleurs, en mettant deux ou trois couleurs, des billes, pas des billes ….

Cuire les biscuits à 180° environ 10 minutes.

Contrairement à Cooking Mumu je n’ai pas fait tremper mes bâtons de bois dans l’eau avant et rien n’a cramé !

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Published by nanie - dans biscuits
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