Bon, le Nutella, c’est bon, mais même si au final on n’en mange assez peu à la maison, les enfants optant largement plus souvent pour une tartine de beurre qu’une tartine de Nutella le matin, il est quand même de notoriété publique que c’est bourré d’additifs et de choses pas très bonnes.

Du coup quand l’autre jour le pot s’est retrouvé vide, j’ai décidé de reprendre les bonnes habitudes et de faire moi-même une pâte à tartiner.

Alors j’ai opté pour un chocolat noir très noir, et du coup ça fait une pâte très forte en cacao que ma Praline Amande aime un peu moins, mais la grande aime beaucoup, et c’est quand même simple de mettre un chocolat moins dosé en cacao pour satisfaire le plus grand nombre …ou pas et de les habituer aussi à d’autres saveurs moins sucrées …à vous de voir !

En tout cas ici ou ici, ça n’a gêné personne le chocolat à 70% …

J’ai l’habitude de faire une autre recette, avec du lait concentré sucré, mais là, je n’en avais pas, j’ai donc testé la recette trouvé chez « j’aime pô les légumes » (sans doute une âme sœur de ma Praline-Amande …^^), qui en plus est en grande partie bio (ou totalement si vous voulez et si ça vous tient à cœur !)

Quoi ?

-100g de chocolat

-100g de sucre roux

-100g de lait végétal (amande pour moi)

-100g de purée de noisette

Comment ?

Alors là vous vous en doutez, c’est extrêmement compliqué !!!

Faire fondre le chocolat, ajouter les autres ingrédients et si besoin, un petit coup de mixer plongeant pour que ce soit lisse, et voilà !!

Se conserve au frais par contre !

Mais plusieurs semaines sans soucis !

Oui, je sais, le titre est un peu étrange, genre je pourrais écrire Haricots de Soissons pas bons et espérer vous voir quand même en train de lire cette recette ….

Non, mais pour bien comprendre, il faut savoir que depuis toujours l’une des rares choses que je n’aime pas, sont les haricots en grains (ave l’anis que vraiment je déteste par-dessus tout et les betteraves que désormais je mange aussi !).

Oui, mais …parce que bien sûr il y a un mais, sinon nous parlerions chocolat …mais, donc, ça c’était avant que mon gentil jardinier me dise de tester ceux du jardin de son papa, quand même !

Et qu’il en fourgue en douce un paquet de 500g dans mon panier, le fourbe !

Comme je m’évertue à faire goûter à Monsieur Pralin tous les légumes qu’il pensait ne pas aimer, je ne peux pas faire moins que de lui rendre la pareil, et tester moi aussi !

Je suis donc partie à la recherche d’une recette (nan, parce que le jardinier il m’a bien suggéré le cassoulet, mais là ….non, là, vraiment ça fait un peu beaucoup d’un coup, je préfère quand même y aller en douceur J ) et j’ai trouvé une recette toute simple chez « le blog des gourmands » qui m’a semblé parfaite pour débuter avec des haricots blancs.

Et j’ai adoré !!!

Vraiment, ça n’avait pas la texture farineuse qui dans mon souvenir était super désagréable, c’était juste fondant, gouteux, en un mot DELICIEUX !

Monsieur le papa du jardinier, j’ai adoré vos haricots de Soissons, et s’il vous en reste …^^

Quoi ?

-500g de haricots secs de Soissons

-1 oignon

-2 carottes

-1 grosse tomate

-1 Cc de bicarbonate de soude

-1 feuille de Laurier

- huile, sel, poivre

Comment ?

La veille au soir mettre les haricots dans une casserole et les couvrir d’eau froide.

Laisser les tremper toute la nuit. Au matin, vous verrez, ils auront bien gonflés et seront bien dodus !

Les égoutter.

Dans un peu d’huile, faire revenir l’oignon ciselé.

Remplir d’eau la casserole et mettre les carottes, les haricots et la tomate pelée et coupée en cubes grossiers et la feuille de laurier.

Ne pas saler au départ de la cuisson, en revanche mettre un peu de bicarbonate de soude, il paraît que ça aide à les rendre plus digestes.

Laisser mijoter tout doucement environ 45minutes.

Saler et poivrer à ce moment-là et prolonger la cuisson entre 15 et 30 minutes selon le degré de cuisson et la taille de vos haricots bien sûr.

Toute la famille a adoré, petites et grands !

Par contre, pour l'anis, vous pouvez oublier: JAMAIS !! 

Que la garden party nous semble loin déjà … ces tartelettes y ont eu un réel succès.

Elles sont tirées du livre « Tartelettes ! » de Christophe Adam, livres que je vous recommande d’ailleurs !

J’ai aussi réalisé une recette sucrée tirée de ce livre pour la Garden Party et franchement, ça a été mon coup de foudre, un gros coup de foudre dont je vous parle très vite !

Donc ces petites tartelettes salées …j’ai un peu modifié la recette, d’abord par manque de temps, j’ai zappé les courgettes, dommage, mais je ne pouvais pas tout faire.

Ensuite la pâte de monsieur Adam est trèèèèèès friable, sans doute faite pour manger dans une assiette avec une fourchette, mais moi elles devaient être mangées debout et à la main, donc après avoir cassé toutes les tartelettes dès le démoulage, j’ai donc opté pour une recette de pâte brisée avec moins de beurre !

Jamais une pâte à tarte ne m’avait rendu folle à ce point !^^

Quoi ?

La pâte à ma façon :

-250g de farine

-65g de poudre de noisette

-125g de beurre mou

-1 d’œuf

-sel

-lait ou eau selon les besoins

La garniture :

-2 petites aubergines

-1/2 oignon ciselé

-1 gousse d’ail

-huile d’olive, sel, poivre

-160g de brie

-1 ou 2 poires

Comment ?

Préparer la pâte en mélangeant la farine, la poudre de noisette, le sel, l’œuf et le beurre mou, quand ça commence à sabler, ajouter peu à peu le lait ou l’eau pour obtenir une pâte homogène.

Etaler légèrement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au moins 30 minutes au frais.

Préparer la purée d’aubergine.

Couper les aubergines en 2, les arroser d’huile d’olive et les déposer dans un plat allant au four et les cuire 35 minutes à 180°.

Prélever alors la chair des aubergines.

Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile et faire revenir l’oignon ciselé puis ajouter la chair d’aubergine et laisser compoter à feu doux environ 20 minutes.

Ajouter l’ail écrasé, du sel et du poivre et si besoin un peu d’huile pour avoir une jolie texture de compote bien moelleuse.

Laisser refroidir.

Récupérer la pâte au frigo, l’étaler au rouleau et mettre la pâte dans chaque moule à tartelette.

Piquer avec une fourchette, et cuire à blanc (avec une feuille de papier, puis des haricots secs par exemple) 15 minutes à 175°.

Une fois les pâtes refroidies, remplir au 3/4 de purée d’aubergine.

Eplucher la poire et la couper en lamelles, les citronner un peu pour ne pas qu’elles noircissent. Couper aussi le brie en lamelles.

Poser sur les tartelettes une lamelle de poire et une de brie, un tour de poivre du moulin, et déguster.

Alors dans la recette originale il y a en plus une fine lamelle de courgette blanchie, et le tout est parsemé de pignons de pin et de ciboulettes.

Je n’avais plus le temps pour les courgettes et j’ai oublié la ciboulette et les pignons, mais c’était juste absolument délicieux déjà comme ça !

Un peu de salé pour changer, mais quand même du salé copié sur du sucré, vous avez remarqué ?

C’est une des recettes que j’ai réalisées pour la Garden Party qui semble déjà si loin.

C’est une recette de Pierre, du blog Pierre cuisine, c’est très très facile et vraiment excellent !

Je vous donne les proportions pour une dizaine de personne dans de toutes petites verrines. Pour une entrée, je pense que vous aurez des crèmes pour 6 personnes.

Quoi ?

-8 jaunes d’œufs (chouette des blancs pour les macarons !)

-40cl de crème liquide entière

-2Cc d’huile de truffe

-sel, poivre

-3 fonds d’artichaut

-un peu de jus de citron

-un peu de sucre

Comment ?

Préparer un bain marie dans le four préchauffé à 100°.Poser une feuille de papier cuisson dans laquelle vous aurez fait des entailles dans le fond de votre plat pour que les ramequins/verrines ne bougent pas.

Mélanger ensemble les jaunes d’œufs, la crème liquide et l’huile de truffe.

Saler et poivrer et verser dans les contenants de votre choix.

Cuire au bain marie pendant environ 40 minutes, à adapté en fonction de la taille de vos contenants.

Sortir du four et laisser refroidir complètement.

Juste avant de servir préparer la purée d’artichaut, mixer les fonds avec un peu de jus de citron (pour éviter l’oxydation), de sel et de poivre et si ça vous tente un peu d’huile de truffe, mais juste une pointe alors.

Mettre un peu de sucre sur chaque crème et brûler avec un chalumeau de cuisine (oui, enfin moi on sort le gros truc de bricolage de Monsieur et on manque de cramer la cuisine, mais bon, je ne peux pas vous conseiller de mettre le feu chez vous !!^^) ou passer sous le grill du four (mais c’est moins bien car ça réchauffe plus les crèmes).

Poser avec une petite cuillère un peu de purée d’artichaut sur chaque crème et servir aussitôt.

Ahhhhhh quelle surprise ça a été ces macarons pour mes invités !

J’avais depuis très longtemps envie de les tester à force de les voir chez Mercotte.

Et j’avais donc fini par trouver le pot de pâte de sésame noir dans mon super marché asiatique de prédilection (Tang, bien sûr !!), il me fallait donc trouver le temps et l’occasion de tester cette recette, n’ayant aucune idée de ce que cela donnerait.

Pour la garden Party, je me suis dit que l’occasion était rêvée, d’autant que mes convives sont curieux et toujours prêts à tout goûter, ce dont je suis absolument ravie !

Mais bien sûr, pour que ce soit drôle je ne leur ai pas dit le parfum du macaron et on a joué aux devinettes !

Bon, la première chose quand même c’est qu’ils ont tous adoré !

Ils n’ont pas trouvé bien sûr, enfin pas sans plusieurs indices ! En revanche tous ont été bluffé par le goût de sésame (quand ils ont su !^^)

Un parfum que je prendrais plaisir à faire découvrir dorénavant !

La recette et la technique des coques est là.

Pour la ganache montée, à faire la veille, c’est mieux :

Quoi ?

-50g de chocolat de couverture blanc

-25g de crème fleurette

-3g de miel

-1Cs de pâte de sésame noir

-75g de crème fleurette entière froide

Comment ?

Faire fondre le chocolat au micro-ondes tout doucement.

Porter à ébullition les 25g de crème avec le miel, et y dissoudre la pâte de sésame.

Verser sur le chocolat en mélangeant avec la maryse (spatule en caoutchouc) pour obtenir un joli mélange élastique et brillant.

Ajouter la crème froide, mélanger, filmer et mettre au frigo pour au moins 3h.

Quand le mélange est très froid et juste avant de garnir les macarons, monter la crème en chantilly et garnir les coques.

Garder 1 nuit au frigo avant dégustation.