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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 04:44

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

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…de la famille Chocolat à tous les étages.

J’aime beaucoup beaucoup ce blog et je dois bien avouer que rien que l’idée que madame Chocolat a testé des dizaines et des dizaines de gâteaux au chocolat rien que pour trouver le meilleur, a toujours forcé mon admiration !!

Sans rire, un tel sacrifice me laisse sans voix d’ébahissement !

Bon, je n’ai pas testé ici sa longue liste de gâteaux au chocolat, même si je ne vous cache pas que quand j’ai envie d’un gâteau au chocolat c’est toujours par sa liste (ses listes, il y en a deux en fait !!) que je commence et que j’en ai donc testé quelques-uns moi aussi sur ses bons conseils !

Mais là, pas de chocolat, des courgettes !

J’ai fait cette recette cet été (oui je sais je suis trèèèèèès en retard sur la publication des recettes, mais en même temps nous ne sommes pas non plus hors saison des courgettes !!^^) Et je dois bien dire avec grand plaisir que tout le monde a adoré ! Aucune Praline de mauvais augure pour me déclarer tout de go « j’aime pas les courgettes ! », et croyez bien que ça change parce que j’en ai une de très mauvaise augure en ce moment que je peux vendre si vous souhaitez l’acquérir !!!!

Et je dirais même mieux, j’ai suivi les conseils de Madame Chocolat en qui j’ai une confiance aveugle et j’ai direct doublé les proportions pour faire deux roulés !

Et quelle bonne idée, tout le monde en a repris et il ne m’en est resté qu’une minuscule moitié pour le lendemain qui m’a été réclamée à cor et à cris à la Pralinette que je ne vends pas …pour le moment !

Alors c’est un peu délicat à faire, mais ça vaut sacrément la peine de s’enquiquiner un peu à faire un roulé qui ressemble à quelque chose !!

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Quoi ? (pour un seul roulé, mais je vous conseille de faire comme moi et d’en faire deux !)

-200g de courgettes

-400g de pomme de terre

-1 œuf

-2 Cs de lait

-150g de comté râpé

-1/2 bûche de chèvre

-Crème épaisse

-sel, poivre

-des tranches de jambon cuit (ça marche sans ou avec du jambon de volaille par exemple !)

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Comment ?

Râper les courgettes et les pommes de terre avec la grosse grille.

Mélanger les courgettes, les pommes de terre, l’œuf et le comté râpé, en en gardant un peu pour plus tard, et ajouter si besoin un peu de lait.

Saler et poivrer en mélangeant bien le tout.

Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque et poser un cadre dessus.

Verser la préparation dans le cadre et bien étaler en tassant bien pour avoir un paillasson de 1cm d’épaisseur environ.

Cuire à 180° pendant 30 minutes.

Quand c’est cuit, sortir du four et renverser très délicatement sur une seconde feuille de papier cuisson, toujours sur une plaque de cuisson, ça va vous éviter de devoir déplacer le boudin ensuite et de le casser.

Oter alors celle du dessus (celle qui était dessous à la cuisson, donc, ça va, tout le monde suit ?).

Mélanger le fromage de chèvre émietté avec la crème fraîche en écrasant bien le fromage à la fourchette. Saler, poivrer.

Poser les tranches de jambon sur le paillasson, étaler la mixture fromage/crème sur le dessus, parsemer du comté que vous aviez réservé et rouler le tout en un beau boudin.

Remettre au four à 180° pour environ 15 minutes.

Au moment même où je rédige cette recette, je suis en train de calculer si j’ai assez de courgettes pour en refaire car j’en ai à nouveau l’eau à la bouche !!

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 04:55

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Il y avait bien longtemps que je ne vous avais pas présenté une recette de Sandra du «Le pétrin » !!!

Et bien nous allons réparer ce manquement de ce pas !

Avec les prunes de ma voisine je suis partie à la pêche d’une nouvelle recette et je me suis souvenue d’une très jolie recette de Sandra déclinée en version individuelle.

J’ai simplement opté pour un format familial avec ainsi la possibilité de mettre plus de prunes pour écouler le stock.

J’ai choisi un moule à savarin qui permet à la fois de ne faire qu’un gâteau et en même temps d’avoir un joli découpage individuel.

Un gâteau à refaire sans hésiter avec les prunes du congélateur !

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-Quoi ?

-115g de beurre mou + un peu pour le moule

-30g de cassonade + 80g pour le moule

-100g de sucre blanc

-2 œufs

-2 écorces d’orange confite (enfin le zeste d’une orange ça marche aussi mais je n’en avais pas !)

-1/2 cc de vanille liquide

-150g de farine

-3/4 cc de bicarbonate (ou levure à défaut)

-60ml de lait ribot

-des prunes

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-Comment ?

Préchauffer le four à 175°.

Dans la cuve du robot (ou à la spatule à la main !) travailler le beurre mou avec la feuille pour avoir un beurre pommade.

Mixer avec un peu de sucre les écorces d’orange confite si vous n’avez pas de zeste d’orange et ajouter les au beurre avec le sucre blanc et travailler le tout longuement.

Ajouter alors les œufs un à un en incorporant bien le premier avant d’ajouter le second.

Ajouter la vanille, la farine et le bicarbonate et quand c’est bien mélanger finir avec le lait ribot.

Beurrer le moule et saupoudrer le de sucre roux.

Verser la totalité de la pâte et poser dessus les prunes coupées en deux et dénoyautées, côté peau contre la pâte et les enfoncer très légèrement.

Saupoudrer les des 30g de cassonade et enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant en fin de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Published by nanie - dans gâteaux
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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 04:28

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Pendant longtemps je n’ai pas eu de Wok.

Puis j’en ai acheté un que j’ai encore un bon moment oublié au-dessus d’un placard.

Mais depuis que j’ai commencé à l’utiliser, je le sors très souvent et régulièrement les filles me réclament des « plats chinois » !

Et comme tout le monde adore donc, à nous la cuisine au wok !

Quoi ?

-3 filets de bœuf

-3 oignons

-2 Cs d’huile neutre

-1 Cs d’huile de sésame

-2 Cs de de graines de sésame

-1 Cs de sauce soja

-1 Cc de miel

-1 Cs de sucre

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Comment ?

Commencer par détailler la viande en fines lanières.

Emincer les oignons.

Faire chauffer le wok avec les huiles et quand c’est bien chaud ajouter les oignons et les faire revenir quelques instants en remuant très souvent, ajouter alors le sucre pour les faire caraméliser.

Quand ils sont bien dorés, ajouter le sésame, puis l’émincés de bœufs.

Cuire quelques minutes en remuant sans arrêt.

Ajouter la sauce soja et le miel et laisser réduire 1 minute.

Servir avec un excellent riz blanc.

Régal assuré pour toute la famille, bon, en triant quand même un peu les oignons pour les Pralinettes, faut pas abuser non plus !!^^

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Published by nanie - dans viandes
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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 05:45

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Mes parents ont des betteraves rouges dans leur jardin et ils m’en ont apporté une lors d’une visite.

Quand j’ai découvert la bête, je me suis bien demandée ce que j’allais pouvoir faire de ce monstre tant elle était énorme !

Et je me suis souvenue d’un gâteau qui m’avait intrigué chez La Gourmande lors de mes recherches pour la ronde interblog n°18.

Un gâteau au chocolat avec de la betterave rouge.

Il  me fallait 100g de betterave, elle était si grosse que j’ai fait deux gâteaux (je vous rassure j’en ai donné un !) et que malgré tout il me restait encore les trois quart de ma betterave !

Au final, personne n’a détecté la betterave dans ce cake et celle-ci lui apporte beaucoup de moelleux.

Un très bon gâteau au chocolat, moelleux et assez peu sucré.

Voilà une excellente façon d’écouler les stocks !^^

Quoi ?

-200g de chocolat noir

-120g de beurre

-100g de betterave crue

-130g de farine

-1 sachet de levure

-3oeufs

-100g de sucre

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Comment ?

Préchauffer le four à 180°.

Mixer la betterave crue finement.

Mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter les œufs, puis le beurre fondu. Bien mélanger avant d’ajouter la betterave.

Mélanger délicatement.

Faire fondre le chocolat doucement au micro-onde et ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire pendant 30°.

Servir nature ou comme ici avec un peu de yaourt grec, l'onctuosité et l'acidité du yaourt lui vont à ravir sans l'alourdir !

 

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Published by nanie - dans gâteaux
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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 05:02
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Voilà typiquement un dessert qui m’était jusque-là parfaitement inconnu !
J’ai vu cette recette sur l’excellent blog  Tasca de Elvira, et d’emblée, à sa lecture j’ai eu envie de la tester parce que j’adore tout ce qui est flan.
J’ai cependant considérablement réduit la quantité de sucre, car 550g de sucre, cela m’a semblé vraiment excessif pour nous.
Ce flan est très bon, je ne sais pas trop comment le définir, je dirais à mi-chemin entre le flan et les œufs au lait peut être ?
Le mieux c’est sans doute que vous testiez par vous-même !
 
Quoi ?
-550g de sucre (j’ai mis plutôt 350g)
150g de farine
-1cc de levure
-6 œufs
-750ml de lait
-1 cc de vanille liquide
-40g de beurre fondu
-sucre + cannelle pour saupoudrer
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Comment ?
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule d’environ 26cm de diamètre.
Mélanger le sucre et la farine dans un saladier ou le bol du robot.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter alors le lait peu à peu et finir enfin avec le beurre fondu et la vanille liquide.
Verser dans le moule beurré et enfourner pour 1h à 180°.
Laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler sur le plat de service et mettre au frigo pour au moins 3h.
Avant de servir saupoudrer d’un mélange de sucre et de cannelle.
 

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Published by nanie - dans gâteaux
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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 05:00
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Voici par excellence un dessert de vacances, à la fois de saison et très rapide à préparer.
Ce dessert a été improvisé rapidement avec les fruits que j’avais sous la main ce soir-là et il a été réalisé en quelques minutes, hors cuisson !
Le melon surprend car nous avons assez peu l’habitude de le manger cuit, mais chaud, il reste assez discret, en revanche une fois le crumble froid, le melon est plus présent.
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Quoi ?
-1 petit melon charentais
-3 pêches
-1 poignée de framboises
-2 Cs de miel
Le crumble :
-200g de farine
-120g de cassonade
-80g de poudre d’amandes
-150g de beurre
-2Cs de flocons d’avoine
-2 poignées de corn flakes écrasées
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Comment ?
Préparer le crumble :
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande, les flocons d’avoine et les corn-flakes que vous aurez écrasés dans votre main avant de les ajouter.
Couper le beurre en petit dès et sabler le tout pour obtenir un sable grossier assez humide.
Réserver au frais le temps de préparer les fruits.
Préchauffer le four à 180/200°.
Peler les pêches et ôter les papins et la peau du melon.
Couper les fruits en gros dès, ajouter les framboises entières, le miel et mélanger le tout.
Remplir les verres pour un dessert individuel ou un plat au ¾ avec les fruits et parsemer très généreusement le dessus du crumble.
Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la taille du plat, le crumble doit être doré.
Servir chaud avec une cuillère de crème épaisse …ou pas ! C’est excellent nature aussi !
 
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Published by nanie - dans fruits
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 04:55

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Une recette qui a beaucoup plu à tout le monde, et surtout aux enfants !

Il faut dire que j’ai des filles et que cette soupe est rose, et que ça, pour séduire deux pépettes de 3 et 6 ans, quand même il faut bien admettre que ça aide pas mal !!

Mais que tout le monde se rassure, Monsieur Pralin n’a pas d’attirance particulière pour le rose et il a absolument adoré cette soupe !

Je souhaite à tous vos bambins une excellente rentrée ! Pour ma part j'ai pris ma journée aujourd'hui car c'est une année importante, ma grande rentre au CP ce matin et mon bébé rentre pour sa première année à l'école. Je la récupère à 11h30 car pas de cantine aujourd'hui pour les petits et pour marquer son entrée dans le monde des grands, nous l'emmenons son papa et moi fêter ça tous les trois au restaurant ! 

Je vais reprendre un rythme un peu plus soutenu pour le blog, genre un jour sur deux je pense pour le moment.

Bonne rentrée à tous !

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Quoi ?

-1 belle betterave (ou 2 petites)

-1/2 bûche de chèvre frais  + un peu la déco

-2/3 Cs de yaourt nature épais

-sel, poivre, huile de noix

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Comment ?

Cuire au four les betteraves, les emballer dans du papier d’alu et les cuire à 160° entre 1h30 et 2h en fonction de leur taille.

Ceci dit la mienne était très grosse (rappelez-vous ici !) et je l’ai donc coupé en gros cubes avant d’emballer les morceaux dans un papier alu et de la mettre au four afin de gagner du temps.

Laisser refroidir la betterave.

La mettre froide dans le blender avec le fromage émietté, le yaourt, un peu de sel, de poivre et d’huile de noix.

Mixer très finement pour obtenir une consistance de purée pas trop épaisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Réserver au froid quelques heures.

Verser dans des petits bols pour le service, émietter le fromage de chèvre que vous aviez réservé au départ sur le dessus, verser un petit filet d’huile d’olive et servir bien froid.

 

Absolument délicieux, tout le monde a demandé à être resservi !

 

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 05:13
    

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J’avais rapporté de mon week end à Chambéry, un paquet de pralines roses et un paquet de pralines roses concassées.
Oh bien sûr j’avais une ou deux idées derrières la tête comme refaire cette superbe brioche de st Génix ou encore tenter ces jolies tartelettes toutes  roses croisées chez "Torchons et Serviettes"
J’ai malheureusement fait le choix de faire une petite tarte, plutôt que des tartelettes, ça n’a pas été une excellente idée car la garniture ne s’est pas suffisamment solidifiée pour que ce soit facile à manger.
Il faudrait donc je pense réduire un peu les quantités de crème ou faire des tartelettes, bien plus simple à manger.
Quoi ?
-100g de farine
-50g de beurre
-un peu d’eau
-150g de pralines roses concassées
-150g de crème liquide
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Comment ?
Préparer la pâte, verser la farine dans le bol du robot, ajouter le beurre coupé en morceau et sabler avec la feuille du robot, ajouter un peu d’eau pour amalgamer la pâte.
L’emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 minutes au frais.
Etaler la pâte et foncer un petit moule ou des moules à tartelettes.
Mettre du papier sulfuriser  dessus, remplir de haricots et cuire à blanc 15 minutes à 200°.
Pendant ce temps mettre la crème liquide dans une casserole et ajouter les pralines concassées (si vos pralines sont entières ou pas assez concassées, les mettre dans un torchon et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie ! et en plus ça défoule !) et laisser fondre le tout doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pralines soient bien fondues.
Porter alors à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
Quand la pâte est cuite, ôter le papier et les haricots et verser la crème de pralines.
Laisser refroidir avant de mettre au frais pour laisser durcir la garniture.
Elle est belle non ?
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Published by nanie - dans tartes sucrées
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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 05:07
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C’est vrai qu’en ce moment le blog laisse à penser que nous ne mangeons que des desserts.
Mais pas du tout !! Il se trouve juste qu’en cette période faste en légumes très frais et très variés, je cuisine un peu moins et surtout nous mettons ces beaux produits dans notre assiette souvent de la plus simple des manières parce qu’ils sont au top !
Nous avons un tout petit potager mais qui nous fournis très abondamment en tomates excellentes, nous donne aussi quelques courgettes et quelques aubergines.
C’est ainsi qu’est née cette tarte, pour changer un peu des tomates mozzarella, des panzanellas, des aubergines mozzarella ou encore de la salade jambon melon que nous mangeons très souvent en cette saison.
L’anchoïade est venue comme une cerise sur le gâteau car j’en avais un pot dans le frigo qui m’avait été offert par mon employeur en souvenir de ses vacances dans le sud.
  
Quoi ?
Pâte
-200g de farine
-2 grosses cc d’anchoïade
-25g de beurre
-1 peu d’eau
Garniture
1 oignon rouge
-3 bébés aubergine
-2 courgettes
-2 tomates
-3 gousses d’ail
-1 Cs d’anchoïade
-2 œufs
-chèvre frais
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Comment ?
Préparer la pâte et la mettre à reposer au frais pendant 1h.
Mettre un sautoir à chauffer avec un peu d’huile d’olive et y mettre à fondre les oignons, l’ail puis ajouter les aubergines et les courgettes et saler légèrement.
Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes et ajouter les tomates coupées en petits cubes.
Cuire encore 10 minutes.
Couper le feu et ajouter un peu d’anchoïade et de poivre.
Laisser refroidir.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.
Préchauffer le four à 200°.
Poser une feuille de papier cuisson sur la pâte, poser des haricots et cuire à blanc environ 15 minutes.
Oter du four au bout de ce temps, retirer les haricots et le papier et garnir avec les légumes.
Dans un bol battre les œufs avec le fromage émietté et verser sur les légumes.
Cuire la tarte 30 minutes.
Se mange aussi bien chaud que froid, mais moi j’ai préféré froid, à vous de voir donc !
 
 
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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 04:45

 

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Je suis de retour de vacances, mais pour le moment et jusqu’à la reprise de l’école la publication va rester à deux par semaine, parce que ce sont les derniers jours de vacances et que cette année ça va être une rentrée importante pour mes deux Pralinettes, ma grande entre en CP (bouh…..) et mon bébé rentre à l’école (re bouhhhhhhh), je vais donc profiter de ces derniers jours pour me faire à l’idée que bientôt mes bébés d’amour ne seront plus là la journée et que ma Praline-Amande ne me fera plus 10h de câlin par jour !

Je souhaite de tout cœur qu’elle tombe sur une maîtresse assez maternante, parce que sinon, ça va être rude pour elle de ce point de vue-là !

Sinon, elle est super prête à partir avec son petit cartable tout neuf, son doudou Souris et sa pochette de feutres !

Bientôt ma Praline-Noisette saura lire, et ça j’ai vraiment hâte !

Donc, pour adoucir la fin des vacances je vous propose des tartelettes au chocolat, mais avec un zeste de combava qui lui apporte beaucoup d’originalité, et qui se marie extrêmement bien avec !

Une vrai découverte le combava, et avec le chocolat, il a créé la surprise, et une excellente surprise même !

 

Quoi ?

Une pâte brisée (maison c’est mieux)

-100g de chocolat au lait

-80g de crème liquide entière

-le zeste d’un-demi combava

- 1 Cc de confiture de lait par tartelette

Comment ?

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte brisée, poser une feuille de cuisson dans chaque moule, mettre quelques haricots et cuire à blanc à 180° pendant 15 minutes.

Si au bout de ce temps, la pâte vous semble un peu trop pâle, ôter les haricots, le papier cuisson et prolonger la cuisson quelques minutes pour dorer les fonds de tartelettes.

Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un saladier.

Porter la crème à ébullition et dès qu’elle commence à monter, la verser sur le chocolat hacher.

Patienter quelques instants et bien mélanger pour avoir une ganache bien lisse.

Ajouter le zeste du combava, attention car son parfum est puissant.

Quand les fonds de tartelettes sont froid, déposer une cuillère à café de confiture de lait au centre en aplatissant légèrement.

Remplir les tartelettes avec la ganache, et couvrir la confiture de lait.

Laisser refroidir avant de placer au frais pour faire prendre les tartelettes.

C’est absolument délicieux !

 

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Published by nanie - dans tartes sucrées
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